Een weekend per jaar... Ronda speelt
We bestormen de stad samen met het Spain Food Sherpas-team, dat ons enkele van hun Ronda-geheimen laat zien. In de winter, het Ronda-veld begint met een dun laagje vorst . De plassen zijn bevroren en de top van Torrecilla, bijna 2.000 meter hoog , toont een klein dekentje sneeuw. De zon schijnt meestal bijna elke dag, dus de temperatuur stijgt: nog meer deze dagen, wanneer het koude seizoen op zijn tenen door de provincie Malaga komt.
Een prachtige plek om de dag te beginnen, op te warmen en te genieten van het winterse uitzicht is de wijnmakerij Descalzos Viejos, waar u een groot deel van de Taaggat omgeven door immense rust. Het is een project dat ze sinds het midden van de jaren '90 regisseren. Paco Retamero en Flavio Salesi . Beiden hadden toen een unieke kans om een prachtig land aan de voet van Ronda te verwerven, waaronder een oud Trinitarisch klooster in puin en een algemeen geïrrigeerd door een waterbron op het landgoed zelf. Zowel architecten als "zonder enig idee van het veld", zoals Salesi zegt, hebben er niet over nagedacht en bovendien durfden ze een oude traditie van die landen op te nemen: wijnproductie.
Dus plantten ze acht hectare wijnstokken en, terwijl ze groeiden, rehabiliteerden ze de tempel en zijn terrassen om Descalzos Viejos te creëren ter ere van de oude monniken die zich daar verzetten. Vandaag, 18 jaar later, zijn de faciliteiten tot in detail goed verzorgd en produceren de wijngaarden enkele van de beste wijnen in Ronda. “Het zijn krachtige, rijke wijnen. Met een kleine, zorgvuldige productie van gemiddeld 30.000 flessen per jaar” , voegt Salesi toe, geboren in Buenos Aires en geadopteerd uit Ronda. "Dit zijn de wijnen waar we van houden", benadrukt hij. Aan hen en aan vele andere mensen, aangezien Descalzos Viejos de zes soorten wijn verkoopt die ze momenteel produceren in de Verenigde Staten, Taiwan en half Europa. Ook voor degenen die deelnemen aan de Rondleidingen Langs een route waarvan de belangrijkste attractie ligt in het middenschip van het klooster, waar oude fresco's zijn teruggevonden, de vaten worden bewaard en de voortreffelijkheid van Ronda-wijnen wordt gepredikt. Als je geluk hebt, kun je er ook terecht met de presentatie van luxe auto's en concerten van bands als Vogel of artiesten van het kaliber van Chano Dominguez . En misschien kom je een groep enorme gieren tegen die boven de wijngaarden zweeft, een spektakel dat de lokale natuur je geeft.
Oude Barefoot Winery
Dit wijnhuis is een geweldige manier om een weekend in Ronda te beginnen, hoewel je hebt nog twintig te bezoeken, want in deze stad is de enige wijnroute in de provincie Malaga die is gecertificeerd door de Association of Wine Cities of Spain. En de wijnmakerijen zijn een interessante eerste benadering van het unieke karakter van deze landen ten westen van de provincie Malaga. Van Descalzos Viejos heb je bovendien heel dichtbij een verborgen geplaveid pad dat door kleine boerderijen loopt , charmante hotels zoals de Hacienda Puerto las Muelas en steek de Guadalevin-rivier. Dezelfde die de beroemde Tajo de Ronda redt, die je bijna aan het einde van dit pad in zijn volheid kunt aanschouwen. Een pad stelt je zelfs in staat om dicht bij de basis te komen, hoewel de meest indrukwekkende uitzichten vanaf het hoofdpad zijn, wanneer je het geheel kunt overzien en kunt ontdekken hoe de kleine huizen uit de afgrond eromheen leunen, zich bijna vastklampend naar niets.
Iets verderop, tussen hellingen en kasseien, eindigde de weg in de Buurt van San Francisco , bij de lokale bevolking gewoon bekend als De buurt . Een goed gebied om te parkeren en voor te bereiden op de aanval op Ronda, vergelijkbaar met wat de christelijke troepen aan het einde van de 15e eeuw moesten doen om de oude stad in te nemen. Kom gewoon dicht bij de enorme muur om de moeilijkheid van het gezelschap dat ze hadden te begrijpen en ook om terug in de tijd te reizen om de Arabische fysionomie van de oude stad Ronda te begrijpen.
Taaggat
Voor het oversteken van de Almocabar-poort Golf van Carlos V , biedt de buurt enkele ruimtes van gastronomisch belang. Zoals die in Sevillian Rogelia, die huisgemaakt gebak, speciaal brood, toast en koffie aanbiedt bij Ronda Sweet Bakery: een leuk hoekje waar je ook je handen in het deeg kunt steken dankzij de verschillende workshops die ze organiseren. Een paar meter verderop ligt Casa María, een van de beste restaurants in Ronda. Het biedt marktkeuken en om deze reden variëren haar voorstellen wekelijks en passen ze zich aan het beste product van elk moment aan. Er is geen brief, maar laat u adviseren: van coquilles in pompoensaus tot retinta kalfsvlees uit Cádiz of gegrilde asperges.
Na de eerste noten voor de maag, is het nu tijd om door een van de poorten van de muur te gaan zonder een andere plek te vergeten voor wanneer de honger terugkeert: van gekke tapas . Gelegen naast de Puerta del Almocábar, zul je daar waarschijnlijk veel toeristen vinden, waaronder veel Japanners. En je zult moeten bellen om een tafel te reserveren als je een plekje wilt vinden. Als jij een van die mensen bent die vooruit plant of nieuwe dingen wil proberen, doe het dan: je kunt oesters in Bloody Mary-saus krijgen, drie verschillende soorten gazpacho, ansjovis in azijn gepresenteerd in een sushirol, taboulé, ceviche en een groot aantal delicatessen met producten uit de omgeving die, als je verdwaalt, ervoor zorgen dat je er de hele dag blijft.
Ronde
Om de eerste hapjes te downloaden, is het tijd om de uitgebreide geschiedenis van deze stad te leren kennen. Het eerste grote gebouw naast de muur is de kerk van de heilige geest , gebouwd na de komst van de katholieke vorsten in slechts twee decennia met een duidelijk uiterlijk van een fort: naast een religieuze tempel, bezet het gebouw een uitstekende plek in de verdediging van Ronda en het moest snel worden afgemaakt . Binnen is er een marmeren plaat waar, volgens de legende, het hoefijzer van Fernando el Católico's paard werd gemarkeerd toen hij triomfantelijk Ronda binnenkwam. De overlevering zegt ook dat de koning, voor zijn triomfantelijke rit, als afleidingsmanoeuvre voor de verovering, alle schoenen van de paarden had veranderd, zodat de moslims zouden denken dat het christelijke leger op de vlucht was en er zo in slaagde hen te misleiden en neem de stad. Als je geen hoogtevrees hebt, het is de moeite waard om de klokkentoren van de kerk te beklimmen en nog meer de waarde ervan als fort te begrijpen.
Vanaf daar verder langs de Arminan straat , een kleine omweg door het kleine Het kost Staggers stroomt in de Hertogin van Parcent Square, een van de meest interessante in de stad. Aan de ene kant is het prachtige stadhuis van Ronda, aan de andere kant de Heiligdom van Maria Hulp der christenen -typische Ronda-naam- en, daarbuiten, de Arme Clarissen klooster.
De kant die we nog hebben, is echter degene die het meest indruk maakt. Het gaat om de Koninklijke Collegiale Kerk van Santa María la Mayor , een tempel met kathedraalaspiraties en die nog steeds de overblijfselen heeft van het oorspronkelijke gebouw dat eeuwen geleden was, de Grote Moskee van de medina van Ronda. Natuurlijk is de bouw van deze tempel rustig verlopen: het duurde meer dan twee eeuwen, dus de oorspronkelijke gotische stijl werd voltooid met de renaissance en culmineerde met de barok. Daardoor een unieke plek die je niet mag missen.
In een bevoorrechte situatie
Ja, je kunt verdwalen in de nabijgelegen geplaveide straten, maar maak je geen zorgen, want ze brengen je altijd naar plaatsen die de moeite waard zijn. Of het nu gaat om het Stedelijk Museum van Ronda en de Plaza de María Auxiliadora, het Wijninterpretatiecentrum of het Bandolero Museum waar u de romantische en tragische verhalen van De Tragabuches, De Tempranillo of De Pernales. Al tussen hellingen leiden de minaret van San Agustín, het huis van de Moorse koning en de boog van Felipe V je naar de prachtige Arabische baden, vanwaar je de twee oude bruggen kunt zien die traditioneel dienden om de rivier de Guadalevín over te steken. Vroeger besloten ze natuurlijk dat het voor bruggen beter was om een spectaculaire te maken. En goed dat deden ze.
Dit lage gedeelte van Ronda is perfect om het enorme werk te zien dat gemoeid is met de bouw van de Nieuwe brug , in de volksmond bekend als de Ronde snede . Maar de beste ervaring is zonder twijfel om naar de weg te gaan, uit een van de smeedijzeren ramen te leunen en je te laten meeslepen door de verbeelding. Zijn honderd meter boven de Guadalevín maar het gevoel van duizeligheid is hier zelfs aangenaam. Het is meer dan tweehonderd jaar oud en dient om de oude medina te verenigen met de modernere stad. En voordat je deze plek verlaat, kun je niet anders dan een kijkje nemen in de Uitzichtpunt Aldehuela , wiens standpunten je sprakeloos zullen maken. De terrassen van Hotel Don Miguel zijn ook een aanbevolen plek om een hapje te eten en te blijven genieten van een prachtig uitzicht op een van de meest internationale monumenten in Malaga. Recht tegenover vindt u de Parador de Ronda, een prachtig hoofdkwartier voor uw dagen in Ronda.
Uitzichtpunt Aldehuela
Een paar meter verderop ligt de Maagd van de Vrede straat Het brengt je naar een andere grote bezienswaardigheid van Ronda: de arena Real Maestranza de Caballería. Gebouwd in de 18e eeuw, werd de arena ingehuldigd met een stierengevecht door Pedro Romero, die wordt beschouwd als de vader van het moderne stierenvechten. Er zijn altijd toeristen daar, velen verbaasd om de? bustes van Ernest Hemingway , een grote fan van Ronda en de stieren; Y Orson Welles , waarvan de as rust op het landgoed San Cayetano. Achter hem is de stilte Alameda del Tajo , waarvan aan het ene uiteinde boven de afgrond een betonnen platform uitsteekt dat niet geschikt is voor mensen met hoogtevrees. Naast de arena begint ook de bekendste straat van de stad: de Carrera Espinel, die iedereen Calle de la Bola noemt. Daarin bestaan allerlei soorten restaurants naast souvenirwinkels die de verrukking zijn van bezoekers en talloze modewinkels waar de vlag van Spanje de hoofdrol speelt. Een route die tijden en tradities vermengt, zoals wanneer de schelle muziek van Stradivarius legendarische supermarkten bereikt zoals die van de dochters van Francisco Becerra.
Als je rondloopt in Ronda krijg je honger, zowel voor de lokale producten die in tal van kruidenierswinkels worden verkocht als voor de veelheid aan restaurants die overal aanwezig zijn. zoals die van de Commandant Salvador Carrasco Straat , waar een van zijn secties al plaatselijk bekend staat als de Strandboulevard van Ronda dankzij de gebruikelijke sfeer van de zes etablissementen die er gevestigd zijn: La Ponderosa, Los Caracoles, El Retiro, Cervecería Cero Grados, Gastrobar Camelot en de Gin&T Bar. Het is echter door Carmen Abela-plein waar drie van de meest aanbevolen tapasrestaurants in de stad van de Taag en weinig bekend onder bezoekers verschijnen. De eerste van hen is hem Faustino Bar , een plaats die weinig door toeristen wordt bezocht en zeer geliefd is bij de mensen van Ronda. Flamencostoelen, een prachtige patio, twee verdiepingen en stierenvechtdecoraties omringen u om klassieke rantsoenen zoals vlees met tomaat of kwarteleitjes te proeven. Allemaal tegen prijzen van een andere eeuw. Zeker als je een van de beste serranito's in Ronda probeert: moeilijk om de smaak van dit broodje lende, peper en ham te evenaren . Ze doen het al sinds 1986, misschien om die reden hebben ze het punt meer dan begrepen.
Tonijn teriyaki van Las Martirio
Een paar jaar eerder, in 1969, was de bar Casa Moreno geboren, sindsdien bekend als De sla voor een van de meest voorkomende tapas: een knop met olie. Vraag ernaar, want het is een goede manier om je bier te begeleiden en ook om de moeilijkheid te overwinnen om te kiezen tussen de 72 tapas voor 80 cent en zes gerechten voor een paar cent meer. Verwacht niet de keuken van een sterrenrestaurant, maar durf met alles want je krijgt gelijk. En laat je zonder vooroordelen meeslepen door een van de meest klassieke plekken in Ronda.
Een paar stappen vanaf daar is een van de meest recente en meest waardevolle tapasbars. Het heet het martelaarschap en daar is alles een feestje : het kan niet anders met een kam als logo en achternaam van gastroflamencobar. De stoelen zijn gekleurd. Een vuurtoren verlicht het pand vanaf de muur waar ze resoneren Estrella Morente, Kiko Veneno, Camarón of Paco de Lucía . De bars zijn gemaakt van oude gerecyclede deuren vol optimistische zinnen en de ramen laten het beste zien: een interessante variëteit aan verse vis die een meer dan aantrekkelijk menu compleet maakt tegen prijzen die ervoor zorgen dat je in Ronda wilt blijven wonen. De royale porties vis worden geserveerd in bruine papieren patronen, zoals vastgesteld door de kanunniken . En de keuken kent traditie met klassiekers zoals de sappige en voortreffelijke gemarineerde hondshaai met fijne schelpen, de smakelijke acedías of enkele interessante inktviskroketten. De brief is echter actueel dankzij niet te missen voorstellen. Een daarvan is de almadrabito , met een puur oriëntaalse smaak en gevormd door een knapperige toast met in soja gemarineerde tonijn en honing met wasabimayonaise. een andere, de zogenaamde Zeeman van het licht, een montadito van verse inktvis met aioli. Hun geheim is dat ze het genre goed kennen: de familie Rosado heeft altijd een vismarkt gehad in Ronda, die je nog steeds kunt vinden aan de José Luis Ortiz Massaguer-laan. Als het leuk is, aarzel dan niet om te profiteren van het terras, gelegen in Las Tiendas-straat, voetgangersgebied en even centraal als stil . En als je op een donderdag gaat, heb je geluk, want je kunt genieten van live flamenco en, ja of ja, de nacht gaat door tussen palmen, hakken en wijn.
Om het uit te rusten, kunt u uzelf, waarom niet, een beetje luxe geven tijdens uw reis: het Reina Victoria hotel, een onlangs gerenoveerd viersterrenhotel met bijna honderd kamers, een spa en 3.000 vierkante meter tuinen waar een heerlijk zwembad is waar je, ja, in de winter weinig aan hebt.
De sla
Om de reis af te sluiten, is het essentieel om naar een van de kruidenierswinkels te gaan die je langs de Ronda de beste lokale gastronomische geheimen laten ontdekken en die je waarschijnlijk niet gemakkelijk in andere steden zult vinden. De boetiek Queso y Jamón is er een van en La Cueva de Pasos Largos een andere, waar je de klassieke yemas de Ronda kunt vinden (die je ook direct bij de banketbakkerij Las Campanas op de Plaza del Socorro kunt kopen) of de snoepjes genaamd goyescos , op basis van zwarte en witte chocolade en amandelen.
Hoewel verder weg van het historische centrum en het onophoudelijke toerisme, al terug in de wijk San Francisco, werd La Tienda de Trinidad geboren in december 2013 . De manager Miguel Angel Mena , die zijn plaats noemde ter ere van zijn grootmoeder, die vroeger een soortgelijk etablissement in de omgeving had. Het is een kleine VN van producten uit de regio , waar elke stad zijn vertegenwoordiging heeft in de vorm van gastronomisch genot. Namelijk: leverbloedworst van Arriate, Varkenszwoerd van Igualeja , Iberische varkenslendeworst uit Benarrabá, zurrapa-varkenslende uit Benaoján, payoyo-geitenkaas uit Villaluenga del Rosario, honing uit Grazalema of olie uit Estación de Gaucín, onder vele anderen. Daarnaast jam, groenten, kruiden, cognac, mistela en natuurlijk Ronda-wijnen zoals Seis + Seis van de Chinchilla-wijnmakerij of de zogenaamde Perezoso, van de Gonzalo Beltrán-wijnmakerij, evenals Andresito, van de Fontalba Capote wijnmakerij, in Almargen . Onverslaanbare opties om Ronda en omgeving te blijven proeven als je thuiskomt. Als je terug komt
The Trinity Store
Goyeske taarten
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Rond heeft charme
- De trompetterbron of de natuurparken van Andalusië
- 58 uur om eens in je leven te doen in Andalusië
- Waar komen de indies uit Granada tapas?
- Hipster Malaga
- 19 redenen waarom Cádiz de meest beschaafde stad van Spanje is - 25 dingen die je alleen in Cádiz kunt doen
- Cadiz Schurkengids
- 10 redenen om Córdoba te bezoeken - Romantisch uitje naar Granada: door de bossen van het Alhambra - De mooiste dorpen van Spanje