Natto, het favoriete ontbijt van veel Japanners
Kikkershakes uit Peru, wormenkaas uit Sardinië of de beroemde surströmming (de stinkende Zweedse haring) zijn enkele van de 'werken' die zullen worden tentoongesteld in het **Disgusting Food Museum** – ja, letterlijk, walgelijk voedselmuseum.
De architecten van dit idee zijn de Zweden Samuel West (conservator) en Andreas Ahrens (museumdirecteur).
“Samuel is een oude vriend van mij en ik ben gewend om zijn gekke grappen te horen. Maar deze was anders en ik wist dat ik er deel van moest uitmaken!” roept Ahrens uit.
Ze ontwikkelden het concept samen met een klein team van onderzoekers en grafisch ontwerpers. “Het onderzoek was uitgebreid, we hebben zelfs de Universiteit van Lund erbij betrokken”, legt de directeur van het museum uit.
Wie wil er een jellosalade?
“We hebben een aantal maanden lang grondig gezocht, waarbij we de selectie hebben teruggebracht van een lijst van meer dan 200 tot de 80 voedingsmiddelen wat we nu hebben”, legt Andrea uit.
Elk item werd geëvalueerd op basis van zijn geur, smaak, textuur en achtergrond. “De aanvoer van minder bekende voedingsmiddelen was en blijft een grote uitdaging. Je zou mijn creditcardrekening moeten zien. Ik heb dingen van over de hele wereld besteld!” vertelt hij ons.
CRITERIA DIE ALS WALGELIJK VOEDSEL WORDEN AANVAARD
Er zijn drie hoofdkenmerken waaraan een maaltijd moet voldoen om in het museum te worden tentoongesteld.
Eerst, het moet echt voedsel zijn dat vandaag wordt geconsumeerd of ergens ter wereld van historisch belang is.
Centennial Egg, een stinkende Chinese lekkernij
Ook, door een aanzienlijk aantal mensen als 'walgelijk' moet worden beschouwd, hoewel dit criterium uiteraard subjectief is.
En als laatste zou het moeten zijn interessant of leuk eten, zoals de **Stinky Toe** vrucht uit Jamaica.
De meeste van de 80 tentoongestelde voedingsmiddelen zijn: echt, terwijl een paar zijn replica's en anderen worden getoond in video.
Ook veel van de echte ze zijn te ruiken en sommige zijn zelfs te proeven voor de meest onverschrokken.
“We hebben een speciale afdeling voor kaas die we Het stinkende kaasaltaar. De meest stinkende is Vieux Boulogne in Frankrijk”, zegt Andreas.
Garum, een saus bereid uit gefermenteerde viscera
WALGING, EEN BASIS EMOTIE
"De walging is een gevoel van extreme afkeer van bepaalde dingen. Zijn evolutionaire functie is om ons te helpen ziekten en onveilig voedsel te vermijden”, vertelt Samuel West, curator van het museum, aan Traveller.es.
En hij vervolgt: “in feite, de walging Het is een van de zes basisemoties van de mens. en het is universeel in alle culturen”.
Toen West de opende mislukking museum, hij was zeer verrast door de impact die het had: “Als een eenvoudige en leuke tentoonstelling de houding van mensen ten opzichte van falen kan veranderen, wat zou ik nog meer kunnen veranderen? ’, vroeg hij zich af.
“We moeten beginnen dringend alternatieven overwegen. Maar veel mensen houden niet van het idee om insecten te eten en zijn sceptisch over in het laboratorium gekweekt vlees, en het komt allemaal neer op walging”, legt de curator uit aan Traveller.es
Daarom, "als we onze opvattingen over wat voedsel onaangenaam is of niet, kunnen veranderen, kan het ons helpen om de... transitie naar meer duurzame eiwitbronnen”, Samuël besluit.
Cuy, een zeer beroemde geroosterde cavia in Peru
VAN HAAT NAAR LIEFDE?
Volgens Ahrens “walging is een culturele kwestie. We houden van het voedsel waarmee we zijn opgegroeid. De gedachte aan het eten van een spin maakt sommige mensen hongerig en anderen willen overgeven."
Verder gaat het ook over een kwestie van context “Nu dat sommige van de beste koks ter wereld experimenteren met insecten, velen zien het niet meer als iets onaangenaams”, besluit hij.
Kunnen onze smaak en gevoelens van walging veranderen? “Onze ideeën over wat klote is, veranderen zeker. Toen ik naar Zweden verhuisde, vond ik superzoute drop verschrikkelijk, maar nu ben ik er dol op", zegt Samuel.
"Ideeën van walging kunnen in de loop van de tijd veranderen", vervolgt Samuel. In werkelijkheid, Tweehonderd jaar geleden was de sprinkhaan zo ongewenst dat hij alleen aan gevangenen en slaven werd gevoerd. Tegenwoordig is het een luxe voor het gehemelte”.
Kopi Luwak, een koffie gemaakt van civet-uitwerpselen die ook een van de duurste ter wereld is
DE MEEST WALGELIJK
Voor Andrea, “zonder twijfel, de stemming, een reeds bevrucht eendenei met het embryo erin dat net als een gekookt ei wordt gekookt en rechtstreeks uit de schaal wordt gegeten”.
"Ik heb het voor het eerst geprobeerd toen ik in de Filippijnen woonde, waar het een vrij algemeen voedsel is", zegt hij.
Hij verklaart zich ook een fan van Casu Marzu, een typische Sardijnse kaas die besmet is met larven levend met vliegen
“De kleine wormen kunnen tot 15 cm springen, dus je moet je ogen bedekken als je het eet.” legt uit aan Traveler.es
Casu Marzu, een door wormen besmette kaas uit Sardinië
In het geval van Samuël: "Ik geef er de voorkeur aan ijslandse haai, van een onbeschrijfelijk onaangename geur: hele to death en ammoniak”, zegt hij.
"Het is onmogelijk om het te eten zonder een grote slok van de" ijslandse likeur zwarte dood ”, reageert hij op deze walgelijke haai.
Een andere favoriet van Samuel is de Haggis, een beroemd Schots gerecht op basis van schapen hart, lever en longen.
Kumis of zure melk, gemaakt door fermentatie
EET SMAKELIJK!
Het Walgelijk Voedselmuseum opent zijn deuren aanstaande 31 oktober in **Malmö (Zweden) ** en de shows duren tot 27 januari 2019.
Toegang voor volwassenen kost 185 Zweedse kronen (ongeveer € 18), terwijl kinderen gratis naar binnen gaan.
“Net zoals een achtbaan ons een veilige ervaring van gevaar biedt, mensen zijn gefascineerd door onaangenaamheden, op veilige afstand, ja”, zegt Andreas.
Mopane Wormen: puur eiwit!
“Ik denk dat het museum heel interessant zal zijn fijnproevers en mensen die graag reizen en ontdekken”, André besluit.
Een plus: de museumwinkel biedt een curieuze selectie van de meest ongewone drankjes en snacks, voor het geval je meer wilt.