Er zijn duizend manieren om een bouillabaisse te bereiden... in Marseille
BATI-BULLABESA
Ga eerst eens langs bij restaurant ** L'Alcyone **, in de Intercontinental Hotel in Marseille , waar uw chef-kok Lionel Levy twaalf jaar geleden gecreëerd een geweldige bouillabaisse milkshake dat zal je aan het huilen maken. Het wordt geserveerd in een hoog glas en daarin zie je drie verschillende lagen: een eerste van schuim, een tweede van ei en mascarpone (Levy heeft het ei opgenomen in zijn recept gebaseerd op het boek Provençaalse keuken van Reboul), en een derde fase van vissoep zelf. Om het te eten heb je een lange theelepel nodig en kun je dus de drie smaken mengen als je ze in je mond stopt. Wij staan erop: een waar genot voor het gehemelte.
bouillabaisse milkshake
BURGUERBESA
In het restaurant ** L'Aromat **, de chef sylvain robert is uitgevonden een op bouillabaisse geïnspireerde burger , van vis zoals het niet anders kan, vergezeld van een zeevruchtensoep en de typische en knapperige panisses, gemaakt met kikkererwtenmeel.
Marseillaise hamburger
DESSERT VAN... GUESS?
U kunt het op bouillabaisse geïnspireerde dessert proeven in het mythische en puristische Miramar Restaurant, in de oude haven van Marseille. je kok, christelijke buffa , heeft een dessert gemaakt op basis van fruit en ijs wiens presentatie die van de traditionele bouillabaisse nabootst die hij zo verdedigt. Even terzijde, als je de emblematische stoofpot van de Marseillais wilt proberen hier is de ideale plek . Maar bereid je voor om jezelf de eetbui van je leven te geven, want hier stapelen de porties zich op.
Bouillabaisse-dessert
NA-BULLABESA
Na het eten van een bouillabaisse de meest aanbevolen is om een wandeling te maken (We gaan het dutje voor een andere keer verlaten). Marseille is een stad die zich sterk inzet voor het renoveren van haar buurten, zoals het geval is met Le Panier, dat van een marginaal en decadent gebied is veranderd in een hipster en alternatieve enclave waar kunstgalerijen meer dan aanwezig zijn. Op een steenworp afstand bevindt zich de Nieuw Marseille , mede geboren dankzij de culturele hoofdstad van Europa in 2013 die deze Franse stad deelde met de Provence. Hier vallen enkele constructies op, zoals de MuCEM (Museum van Europese en Mediterrane Beschavingen), van de lokale architect Rudy Ricciotti, een blauwachtige wolkenkrabber van de onlangs overleden Zaha Hadid, en de Villa Méditerranée van de Italiaan Stefano Boeri die uit de zee lijkt te komen.
Museum van Europese en Mediterrane Beschavingen
Om de dag af te sluiten is er niets beter dan ga 's avonds uit als een marseillais en ga naar de trendy plekken, dat wil zeggen, om die alleen een doorgewinterde reiziger zou kunnen vinden , zoals La Relève en de Markt Heilige Victor, die een beetje doet denken aan de San Miguel-markt in Madrid en waar je niet alleen iets kunt drinken, maar ook wat worst uit het naburige Corsica kunt proeven... als de bouillabaisse van het eten je een nachtelijke wapenstilstand geeft.
Volg @marichusbcn
La Relève
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- De geheime adressen van Le Panier, de hete wijk van Marseille
- 10 redenen om Marseille te eten - Zonder auto in de Calanques - Marseille van A tot Z (of bijna)
De enige echte bouillabaisse