Let op: de wijn voor een feest van mondiaal belang wordt verbouwd in Bourgondië
36 van de 50 duurste wijnen ter wereld komen uit Bourgondië . Volgens de lijst die zojuist is gepubliceerd door de prestigieuze ** Wine-Searcher **, is het deze regio van Frankrijk degene die eeuwenlang met authentieke verering is gewijd aan de teelt van de wijnstok en de bereiding van wijn. Verschillende wijnroutes komen samen in zijn vruchtbare territorium, maar we hebben **de zogenaamde Côte d'Or waarin de appellatie Nuits-St George wordt gevonden** benaderd, op zoek naar alle geheimen van de wijn die een plaats verdiende op de maan
“Dit is het echte hart van Frankrijk”, vertelt een dame ons bij onze aankomst in Dijon , de hoofdstad van Bourgondië. En het is waarschijnlijk waar, want op weinig plaatsen in het Gallische land komen ze op zo'n geaccentueerde manier samen Franse passies als gastronomie, zoetwaren of de cultus van goede wijn . En het is dat net ten zuiden van deze majestueuze stad, geboorteplaats van de beroemde mosterd , begint een van de meest fascinerende wijnroutes ter wereld, niet alleen vanwege de kwaliteit van de wijnen, maar ook vanwege de mythische verhalen die hen omringen.
De Côte d'Or Het is verdeeld in twee goed gedefinieerde delen: de Côte de Nuits waar volle rode wijnen worden geproduceerd en de Côte de Beaune vooral bekend om zijn uitstekende witte wijnen. Hier is natuurlijk de beste bezigheid ga van stad naar stad om de lokale wijnen te proeven in de proeverijen aangeboden door de talrijke grotten, kastelen of domeinen, verspreid langs de weg. Hoewel enigszins droog, zijn de Bourgondiërs vriendelijk en zullen ze niet aarzelen om de verschillen tussen de Grand cru – die afkomstig zijn uit het middelste en bovenste deel van de hellingen, waar de wijngaarden de grootste blootstelling aan de zon en de beste afwatering hebben en de Premier Cru afkomstig van iets slechter blootgestelde hellingen. Uit nieuwsgierigheid, let op: De Côte de Nuits verenigt 24 van de 25 rode Bourgogne Grand Cru appellations.
Manden vol druiven in de wijngaarden van Nuits-St-Georges
In Côte de Nuits vinden we de benaming Nuits-St-Georges waarop Jules Verne zinspeelde in zijn boek en we beginnen te begrijpen waarom de schrijver zo'n voorrecht toekende . En in het charmante stadje met dezelfde naam vinden we bijna toevallig de Krater Plein , het sluiten van de cirkel van de geschiedenis van interplanetaire wijn.
Om door te gaan met curiosa, zijn hier ook de wijngaarden en het kasteel waar de duurste wijn ter wereld wordt geproduceerd ( iets meer dan 11.000 euro per fles ) de richebourg , een rode Grand Cru waarvan we denken dat het heel goed zal zijn, maar zoals de lezer zich kan voorstellen, heb ik het niet geprobeerd.
En tussen een glaasje en een glaasje Pinot Noir worden we verrast door de imposante vougeot kasteel omgeven door een zee van wijngaarden en dus, met een bezoek aan de middeleeuwen is het tijd om te eten.
Een middeleeuwse (en wijn) knipoog naar het Château de Vougeot
Bourgondië heeft voortreffelijke culinaire specialiteiten zoals slakken of boeuf bourguignon. Er zijn veel restaurants om ze te proeven, maar onze eerste optie is zonder twijfel Le Karel de Grote waar de traditionele specialiteiten van de regio worden gecombineerd met Japanse technieken in een authentieke alchemieles . Sublieme smaken zoals f oie-gras eend met tonijnbuik uit Spanje en yuzu jam , en een decoratie waarbij elk detail een klein kunstwerk is. Als culminatie van onze lunch mag een fles Nuits-St-Georges niet ontbreken en op het moment van de toast moet ik me de paragraaf uit het werk van Jules Verne herinneren:
“Als afsluiting van de maaltijd haalde Ardan een fles Nuits tevoorschijn die hij 'toevallig' tussen de voorraden vond. De drie vrienden dronken op de vereniging van de aarde en haar satelliet ”.
Waar te slapen
Mis de kans niet om in een Bourgondisch huis te slapen en te genieten van de gastvrijheid van de mensen.