Een haven om verliefd te worden op lekker eten.
De noordelijke kust van Galicië, de kust die "naar het noorden grenst met Engeland, door de zee", zoals de oude documenten zeiden, is een doos vol verrassingen die het waard is om beetje bij beetje te ontdekken. Ook al heeft het populaire steden zoals Ribadeo of Viveiro en dat daarin juwelen zijn van de plaatselijke toeristenkroon zoals Zoals het strand van Catedrais, is niet zo populair als bijvoorbeeld de Ria Baixas.
Misschien is dit te wijten aan het feit dat terwijl in de zuidelijke estuaria steden als Pontevedra deel uitmaken van de regio en de luchthavens van Vigo en Santiago op een steenworp afstand liggen, hier alles wat verder weg is. De dichtstbijzijnde luchthavens zijn Asturië, ongeveer 90 minuten met de snelweg, en Santiago, een paar uur. En om er bijvoorbeeld vanuit Madrid te komen, duurt het met de auto ruim zes uur.
Maar dat is wat heeft gemaakt de Galicische Cantabrische kust –of wat hetzelfde is, de regio van A Mariña– niet alleen heeft het een unieke sfeer en rust behouden die veel andere kustgebieden voor zichzelf zouden willen hebben, maar gastronomisch heeft het ook het heeft zijn eigen persoonlijkheid behouden die het ontdekken waard is. En hoe kun je dat beter doen toeren op traditionele locaties en huidige restaurants, bakkerijen, banketbakkers en terrassen met uitzicht op zee van waar je kunt dromen - we hebben allemaal - dat de mist optrekt en je misschien zelfs de kust van Cornwall over de horizon ziet gluren.
Meest bekende ansichtkaart van A Mariña.
NAAR OOSTELIJKE MARIÑA
Verlengt van de Asturische grens, in de monding van de Eo, tot de kleine monding van Foz. Oneindige stranden, kliffen en een kustvlakte die snel in heuvels verandert, geven vorm aan een landschap dat op de een of andere manier vooruitloopt op dat van West-Asturië.
En daar, pal aan de rand, met uitzicht op de monding van de Eo is Ribadeo, een van de belangrijkste steden in de omgeving. Hier is het de moeite waard om naar de haven te wandelen, uitkijkend over de Asturische buren zoals Castropol, Figueras of Vilavedelle vanaf deze kust en beetje bij beetje terug te gaan naar het centrum om Drink een drankje op een terras in de Praza de España en bewonder de Torre de los Moreno.
Je hoeft niet ver te gaan om aan een tafel te zitten bij ** Texturas Galegas, de taverne van Javier Montero,** een chef-kok die een paar jaar geleden naar het gebied terugkeerde om deze plek te openen en kort daarna de Hotel Restaurant Javier Montero, bij de ingang van de stad.
Lokale worteltapas, productreceptenboek, door Javier Montero.
In de Texturas Galegas - als het weer het toelaat, is het ideaal om te reserveren in de aangename patio - het menu is gebaseerd op tapas en porties van lokale wortels: Omelet van aardappel en kabeljauw met paprika, roerei met kokkels en spinazie, Gebakken aardappelen met gehakte zorza…
In Hotel Restaurante Javier Montero is het menu minder informeel, hoewel het het product en het receptenboek van de streek niet uit het oog verliest: de gemarineerde sardine met peper en gerookte kaasmousse, de zeebaars met Lourenzá bonen en changurro of kabeljauw met Jabugo velouté zijn goede voorbeelden van een voorstel dat ook in een degustatiemenu-formaat wordt aangeboden tegen een zeer redelijke prijs.
Een paar kilometer verderop, in de oud vissersdorpje Rinlo, is een van de restaurants die je moet kennen in de omgeving. In naar Miranda, op slechts 30 meter van waar de golven breken, hebben ze een eenvoudig menu gebaseerd op het product van de lokale vismarkten: heek met codium algen pilpil, fabas met kabeljauwdarm, gegrilde tarbot of onderkoning of heeksalade zijn enkele van de voorstellen.
De vismarkt is de beste vriend van dit restaurant.
NAAR MARIÑA CENTRAAL
Het is misschien wel de minst kust van de drie Mariñas. Of, om het anders te zeggen, die met een groter interieur. Zozeer zelfs dat de regio georganiseerd is, op een as van noord naar zuid, vanuit twee grote steden: Burela, aan de kust, en Mondoñedo, landinwaarts.
Naar Mondoñedo moet je rustig gaan, met tijd om rond te lopen, om dichter bij de kathedraal te komen, om te gaan zitten en een kopje koffie te drinken op het plein dat ervoor opengaat, om herenhuizen en kapellen te ontdekken bij elke bocht en om die geschiedenis van mythische personages, schrijvers op te snuiven en legendes die zich in de omgeving bevinden. Álvaro Cunqueiro kwam hier vandaan, de grote gastronomische schrijver van Galicië, en dat is te zien.
Als je voor de meer traditionele kant wilt kiezen, benader dan zeker de Crespo Bakkerij, voor de Alameda de los Remedios, om een van hun heerlijke empanadas te bestellen? of, als je minder tijd hebt, om zelf een van hun beroemde houtgestookte ovenbroden te maken. En als het zondag is, kijk een van de tenten van rondtrekkende pulpeiros die op een of ander plein van het historische centrum zijn geïnstalleerd en genieten.
Álvaro Cunqueiro overweegt de kathedraal van Mondoñedo.
Als je iets meer actueels wilt, vraag dan om Aan Horta da Paula, de lokale referentie. En je kiest voor een of andere stijl, verlaat de stad niet zonder de beroemde Mondoñedo-cake te proberen. Je vindt vergelijkbare versies in de hele regio, met kleine verschillen die het ontdekken waard zijn, maar de waarheid is dat de Midoniense degene is die de meeste bekendheid heeft verworven.
Het is geen licht dessert, en dat hoeft ook niet. Als je je schuldig voelt, kun je altijd nog een wandeling maken in de heuvels van de omgeving. Hoewel het waarschijnlijk is dat je in plaats daarvan om een tweede portie vraagt: zoek een plek die het serveert, bestel een kopje koffie en laat de tijd verstrijken naast dit monumentale snoepje dat lagen engelenhaar, amandelen en gekonfijte vruchten combineert.
Als je de stad naar het noorden verlaat, passeer je Vilanova de Lourenza, de hoofdstad van de Galicische bonen, en tussen beide steden, aan de voet van de weg, door naar Voltina, een klassiek eethuis f beroemd om zijn tortilla empanada. Je hebt goed gelezen.
Als wat u interesseert de kustversie van de regio is, wandel op uw gemak over de weg vanuit Foz, maak een omweg om de kerk van San Martiño de Mondoñedo te bezoeken, dat is in Foz en niet in Mondoñedo, ondanks zijn naam. De geschiedenis gaat terug tot de 6e eeuw, toen een groep christenen uit het huidige Engeland naar deze kust kwam op de vlucht voor de Saksen en het bisdom Britonia stichtte. San Martiño werd beschouwd als de oudste kathedraal van Spanje, hoewel het die rang niet meer heeft, en het is een indrukwekkend romaans gebouw.
In Mondoñedo is het een actuele referentie.
blijven grenzen de stranden van A Pampillosa, Area da Fame of Os Alemáns, gluren in de ruïnes van de Castro de Fazouro, de pre-Romeinse nederzetting die uitkijkt over de kliffen, of ga naar het uitkijkpunt van Monte Castelo, vanwaar u de hele kust van de regio kunt zien. Kom dan naar de Burela vismarkt.
Het is niet de mooiste plek in de omgeving, maar het verbergt een van de lekkerste schatten. Naast een secundaire deur staat een discreet bord. Dan moet je de trap op, de gang in, langs het kantoor van de dierenarts van de vismarkt en als je denkt jezelf te zijn kwijtgeraakt, vind je een andere deur met een bord: Cafetaria A Lonxa.
Dit restaurant, hoewel het in principe niet verschilt van vele anderen, is een van de beste plekken om vis en zeevruchten in de omgeving te eten tegen eerlijke prijzen. Dit betekent niet dat ze erg goedkoop zijn, want voor kwaliteit wordt betaald, maar als je het probeert, zul je ontdekken dat in werkelijkheid de prijs-kwaliteitverhouding is meer dan gunstig: Voor ongeveer €30 kun je heel goed eten en voor €20 of €25 meer zie je uit de eerste hand waarom Galicische vis en schaaldieren zo'n goede reputatie hebben en doe je dat bovendien zonder jezelf iets te ontnemen.
Wil je een concreter idee krijgen? Bij mijn laatste bezoek had ik een kreeft en krab salpic n, wat vers gebakken inktvis en een gegrilde sanmarti o (San Pedro-vis) voor twee, ongeveer een kilo. We kwamen amper 40 euro per persoon voorbij, inclusief water, toetje en koffie.
Zo bedekken en naar de zee kijken, wat wil je nog meer?
NAAR MARIÑA WESTERN
De regio is georganiseerd rond de andere grote historische stad aan deze kust: kinderkamer, een van de meest charmante steden aan de Galicische kust. Je moet het historische centrum binnengaan door de A Misericordia-brug over te steken en door de Renaissance-poort van Carlos V te gaan. Onder andere omdat, net als je het oversteekt, aan de rechterkant de kleine Vale Gebak, waar je niet kunt stoppen met het proberen van lokale zoetigheden zoals? de colinet, de Viveiro-cake (uit dezelfde familie als Mondoñedo) of de amandelcakes.
Aan de rand van het stadscentrum van middeleeuwse oorsprong is de markt, zeer levendig, met geweldige visstalletjes en een zeer interessante bakkerij: Meer dan brood. Als je er in de zomer langskomt, vergeet dan niet om het te proberen? kleine worst empanada (verse sardientjes).
Op vijf minuten rijden van het stadscentrum, naast het strand van Area, vindt u de Nacht restaurant. Als je alleen de mogelijkheid hebt om te genieten van een restaurant in de buurt en je wilt iets dat alles combineert (product, kamer, uitzicht ...), moet je hier stoppen.
Meer dan 50 jaar premium zeevruchten.
Bij Nito serveren ze al 50 jaar het beste product en dat is te zien. Nu, na de laatste verbouwing, heeft de ruimte de verpakking gekregen die het ontbrak. De uitzichten, vooral bij zonsondergang, zijn een spektakel om aan toe te voegen zijn aanbod van zeevruchten.
Hun zeevruchten zijn uitzonderlijk? en, onder zijn specialiteiten, inktvis in zijn inkt –of, in het seizoen, de tonijnrol– mag niet ontbreken bij je bestelling.
na deze tour Het enige dat overblijft is om de brug over de rivier de Sor over te steken, die twee provincies (A Coruña en Lugo) scheidt en de grens van de regio markeert. Aan de kant van A Mariña, het spectaculaire strand van Arealonga. Tegenover, de haven van O Barqueiro.
Vanaf hier is het slechts tien minuten rijden naar de vuurtoren Estaca de Bares. De zonsondergangen zijn indrukwekkend vanaf daar, op kliffen van bijna 100 meter hoog, en ze zijn helemaal niet slecht als het einde van de vakantie.
Het einde van de gastronomische route door A Mariña.