Gouden Ei van de Grote Zon
SAGAARTOKI _(Prado, 18; Vitoria/Gasteiz) _
Senén González heeft van Sagartoki een bedevaartsoord gemaakt, vooral om te eten hun geweldige "gebakken ei".
PERRETXIKOS _(San Antonio, 3; Vitoria/Gasteiz) _
Josean Merino won het Spaanse kampioenschap. zou moeten proberen de koteletkroket.
GROTE ZON _(San Pedro, 63; Hondarribia) _
Onder bevel van Bixente Muñoz is het moeilijk kiezen, maar we blijven zitten met "Jaizkibel", champignon gevuld met kaasmousse en Iberische ham.
TXEPETXA _(Viswinkel, 5; San Sebastián/Donostia) _
liefhebbers van ansjovis Ze hebben hier een tempel van aanbidding. Twee onvergetelijke recepten: ansjovistoast met olijvenpaté en ansjovis met moestuin.
HIDALGO, 56 _(Paseo de Colón, 15; San Sebastian/Donostia) _
Juan Mari Humada is een crack voor het bereiden van de gulescos varkenssnuit en -poten , naast vele andere zoetigheden van de drukke bar. En het is een wijn deskundige.
BERGARA _(Generaal Arteche, 8 San Sebastián/Donostia) _
Een pintxo-instelling waar moderne bites in dezelfde toon spelen met bladerdeeg, eieren... Vraag om een courgette “Udaberri” met rivierkreeftroom.
DE WIJNGAARD VAN DE ENSANCHE _(Diputación, 10; Bilbao/Bilbo) _
Luxe producten met Joselito's vleeswaren op de voorgrond. vraagt een "Joselín" van geroosterd brood met foie gras, lende en gesmolten kaas.
GORLIZ CAFETARI _(Hanai, 18; Bilbao/Bilbo) _
De omelet van deze cafetaria in de Ensanche van de hoofdstad van Biskaje is onvergetelijk.
GURE TOKI _(Plaza Nueva, 12; Bilbao/Bilbo) _
Het afgelopen jaar sleepte hij prijzen in de wacht. Spectaculaire bar, goede wijnen (iets dat op de meeste plaatsen ontbreekt) en pintxos-sterren zoals? de coquille met kerriekruimels of de tempura krab.
IRUÑA _(Colon de Larreategui, 12 Jardines de Albia; Bilbao/Bilbo) _
Fantastisch de “Moorse pintxo”, gemaakt in zicht op de grill van deze koffie met traditie en donder.
Spectaculaire bar, goede wijnen en sterren pintxos
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .