Ze zijn niet alle die zijn, noch zijn ze alle die zijn, maar... KROKETTEN
Experts in kroketten Ze komen onder de rotsen uit. We hebben allemaal onze favoriet en verloochenen degenen die afstand nemen van onze standaard van perfectie. Niemand heeft de absolute waarheid ( nee, zelfs niet die van je moeder of je oma ) om de ... te zijn heilige glorie kroket , maar het zoeken is het meest vermakelijk voor degenen die hun best doen voor een goede paneermeel en een uitdagende bechamel.
We spelen niet maak de brokkenbijbel opleggen en voorspellen waar de beste worden geserveerd en geserveerd zullen worden, maar we riskeren onze huid om een lijst te ontwikkelen die met niemand trouwt , het toevoegen van tempels, het onttronen van mythen en het opnemen van degenen die we nu willen verslinden. Je favorieten zullen ontbreken. Zeker (omdat we met velen op deze planeet zijn en we hebben allemaal onze smaak) en als dit het geval is, aarzel dan niet om de site voor jezelf te houden, anders geven we er hier een hype van en het gewricht van fijnproevers is gevuld.
** VIAVELEZ, MADRID **
Het is waarschijnlijk de eerste optie die uit de mond van de kenners van lekker eten in Madrid op de vraag wat hun favoriete plek is om te eet kroketten . Het ligt naast het Santiago Bernebéu-stadion, dus je moet de uren beheersen waarin de merengue-fans in het stadion worden ontvoerd om een gat in hun bar te maken. Val de ham of garnalen aan. Je komt zeker terug... _ **(Av. del General Perón, 10. Madrid) ** _
WIT KRUIS VALLECAS, MADRID
Laat je niet misleiden door de naam Cruz Blanca, want dit is geen franchise, het is een familierestaurant gerund door de grootste: Antony Cosmen.
Hun Madrid stoofpot is de beste in Madrid -we zijn niet bang om dat te zeggen en we steken onze handen in het vuur voor hem- en zijn Gekookte kroketten degene die ervoor zorgen dat je een Tupperware mee naar huis wilt nemen omdat je om 2 uur 's nachts heimwee hebt - en honger hebt. Het is in Vallecas en de excursie zeker waard. _(Carlos Martín Álvarez, 58. Madrid) _
ECHAURREN, LA RIOJA
Marisa Sanchez is de maker van de kroketten die haar zoon, de kokkin Francis Paniego , heeft kunnen vereeuwigen via mediasterrendom. Het recept is een familie-erfenis die wordt ondersteund door een uitwerking van: dun en bijna vloeibaar deeg dat kan worden geproefd in zijn restaurant Tradición, in Ezcaray. Als ze ze de beroemdste van Spanje noemen, moet dat met een reden zijn..._ (Vader José García, 19. Ezcaray, La Rioja) _
Francis' kroketten (met een recept van zijn moeder, Marisa Sánchez)
** DE BAR, BARCELONA **
Deze kenmerkende keuken "bar" is populair in Barcelona vanwege zijn Gebraden kip en Iberische hamkroketten , bedekt met een panko-beslag dat iedereen heeft veroverd die hen verdedigt en hen bovenaan hun lijst plaatst. Hun aardappelen met bravasaus met Zorza de Ourense lopen ook niet ver achter. _( Calabrië, 118. Barcelona) _
MARIANO TAVERN, MADRID
De Barrio de las Letras is vergeten als het gaat om eet goed en traditioneel . Maar niet alles is verloren voor de traditionele zondagen en de toerist die juwelen weet te vinden dankzij sites als Mariano's Taverne.
Daar, op de hoek van de straat Lope de Vega, deze taverne met meer dan 30 jaar gespecialiseerd in Pens in Madrid-stijl en bacalo al pil pil , zegeviert ook als het gaat om kroketten –en enkele sublieme ansjovis in azijn–. Een andere Mariano, Rajoy, Rafael Hernando en María Dolores de Cospedal zijn fan (houd hier alsjeblieft geen rekening mee in het restaurant). _ (Lope de Vega, 25. Madrid) _
DE HERBERG VAN GONZALO, SALAMANCA
Het ligt naast wat wordt beschouwd als het mooiste Plaza Mayor van Spanje en hoewel de winnaars de varkensdravers zijn, is het lekkere Iberische hamkroketten , een klassieker van het huis, ze hebben geen prijs om jaloers op te zijn. _ (Plaza del Poeta Iglesias, 10. Salamanca) _
DE KURK, VALLADOLID
De Hamkroket is de specialiteit van dit huis –sinds 1988– gelegen in het centrum van Valladolid, en daarom wordt het in een krachtig en royaal formaat geserveerd. Met een knapperige buitenkant, wordt het tijdens de Goede Week geversied met kabeljauw en ze laten zich geen trouwe klanten teleurstellen. _ (Postkantoor, 2. Valladolid) _
** MONTBAR, BARCELONA **
Adele weerstond het niet om de hamkroketten te bestellen bij deze bar in Eixample . in Barcelona . En na ze geprobeerd te hebben, denken we dat u dat ook niet zou moeten doen. En probeer, terwijl u toch bezig bent, enkele van de meer dan 200 wijnreferenties. _ (Diputació, 220. Barcelona) _
De kroketten waar Adele van genoot
** ASKUA EN ASKUABARRA (VALENCIA EN MADRID) **
Kip, kerrie en ossenstaart, met een superkrokant beslag en een grootte van de meest aanzienlijke . De kroketten van deze vleestempel - aanwezig in Valencia en Madrid - hebben zich ook kunnen positioneren in de ranglijst van de essentiële haltes van het gastronomische universum en ze zijn bijna op het niveau van hun essentiële steaks . _(Felip Maria Garín, 4 in Valencia en Arlabán, 7 in Madrid) _
MARCIAL HUIS, ASTURI
De bechamel (die nooit wordt ingevroren) is het geheim van het recept voor Nacho Manzano , gemaakt met serranoham en altijd in kleine hoeveelheden zonder de bloem te misbruiken bij de bereiding. Ze zijn romig, breekbaar en hebben een Michelinster, dus zet je tanden voorzichtig en voorzichtig vast._ (La Salgar, s/n _ ](https://www.google.es/maps?q=casa+marcial+ michelin&oe=utf -8&client=firefox-b-ab&gfe_rd=cr&dcr=0&um=1&ie=UTF-8&sa=X&ved=0ahUKEwi5wbOn5sjYAhVBxRQKHUDwALEQ_AUICygC) _
** DE GOURMET CASE, CIUDAD REAL **
liefhebbers van kazen en kroketten, Ciudad Real moet geven en distribueren naar uw smaakpapillen. Wat begon met een ambachtelijke kaasmakerij (La Casota) is nu een imperium dat is uitgebreid naar het centrum van La Solana met een hotel en restaurant waar truffelkroketten met oude 'Marantona' kaasroom en een frambozenreductie een hit zijn. _(Don Jorge, 2 La Solana, Ciudad Real) _
CASTRU GAITERU, ASTURI
Pedro Noriega breekt harten met kroketten bescheiden van formaat maar krachtig als een hap - die naar de vloeibare kant van de formule gaan, net zoals ze meestal willen in Asturië. Oh, en laat ze klaar zijn met Joselito ham heeft waarschijnlijk veel te maken met het geheim van de succesvolle perfectie. _ (Vega s/n; Celorio-Llanes, Asturië) _
DE MEISJES, DE JONGENS EN DE ETALAGEPOPPEN, MADRID
We vertrokken bijna om hamkroketten met stoofvlees van kip op lage temperatuur van het restaurant eerbetoon aan de gouden jaren van de Movida. De tip werd ons gegeven door Javi Estévez van La Tasquería en, als we iemand vertrouwen die weet waar en wat te eten, hij is het. Dus hebben we de aanbeveling in steen gebeiteld. _(Atocha, 49. Madrid) _
EL CIPRES GRILL, BURGOS
Ze zijn overvloedig en de perfecte maat om te eten zoals zonnebloempitten. Het speenlam is de grootste attractie van deze grill, maar dat ontkent niemand het is een geweldig idee om hierheen te komen om deze knapperige stukjes hemel gevuld met ham en bechamel te proberen? . _ (Plaza Jardines Don Diego, 1; Aranda de Duero, Burgos) _
ARALLO TAVERN, MADRID
Salpresa heek nigiri kroket in een bar op een boogscheut van de Gran Vía met de beste exponenten van de "besmette" keuken van Gelleg. Als dit geen fusie is – en een goede –, dan begrijpen we er niets van. (_Koningin, 31. Madrid) _
REGUEIRO, ASTURI
Oprichting van Diego Fernández. Ze noemen ze de beste kroketten van Spanje (en de wereld). En ze zijn niet verkeerd. (Plaats Tox, s/n; Villapedre, Navia)
SANTERRA, MADRID
Zij zijn de nieuwkomers in Madrid, maar ze worden al beroemd als een van de beste . 100% Iberische ham en zowel verkrijgbaar in de Fina de Barrio-bar als in de Gastronomische bar, als onderdeel van de snacks en voorgerechten van het gastro-voorstel van chef Miguel Carretero. _( Generaal Pardiñas, 56; Madrid) _
De kroketten van Santerra
*Dit artikel is gepubliceerd op 16 januari 2018 en vervolgens bijgewerkt op 16 februari 2018.
Het geheim zit in de bechamel