De Atxondo-vallei , altijd heel groen, wacht rustig op bezoekers. Iemand kijkt naar de top van de Mount Anboto : de scherpe piek die zijn 1331 meter hoogte bekroont, is praktisch verborgen achter de dikke witte wolken als brooddeeg. "Dat is wat Mari is in haar grot”.
Op een plek als deze, gedomineerd door de zachte rondingen van een sprookjesachtige vallei, bekroond door Honderdjarige stenen boerderijen en zijn appelbomen met zulke rode vruchten, ingekapseld in een tijdloze stilte, onderbroken door het loeien van de koeien, het is gemakkelijk om in magie te geloven . Ja: Mari, de Baskische godin van moeder aarde, rivieren en meteoren , moet in zijn verblijfplaats zijn, want dat is wat de wolken op de top van de berg symboliseren.
Mount Anboto glinsterend onder de eerste zonnestralen over de Atxondo-vallei.
Men kan de grot benaderen om deze te bezoeken; ga naar de indrukwekkende verticale muur van de oostkant van Anboto, beklim de 1200 meter die het van de grond scheidt , ga de afgrond binnen via de gang waarin sommigen denken zijn gezicht te zien. Je kunt met haar praten, haar iets vragen, altijd op basis van de voornaam, nooit gaan zitten - dit zijn de regels-.
Om de wens uit te laten komen, moet je de grot op dezelfde manier verlaten als je binnenkwam en drinken na de scheutje water , slechts een paar druppels in de zomer, die naast de ingang van dit duizend jaar oude gebedshuis valt. Dan is het handig om de blik naar de horizon uit te strekken om te genieten van de betoverende schoonheid, maar heel echt, van het natuurpark Urkiola.
De soundtrack van de vallei wordt door hen verzorgd.
ARRAZOLA GREENWAY: EEN WANDELING DIE ALLES SAMENVAT
U hoeft echter niet zo ver te gaan om te genieten van de schoonheid van de vallei; het is mogelijk om je er helemaal in onder te dompelen tijdens de vijf kilometer langs het oude pad van de Arrazola-spoorlijn , en die langs een heerlijk groentepad lopen parallel aan de gelijknamige rivier.
Als je langs dit eenvoudige pad loopt, kun je de subtiele aanwezigheid van de sorginak, Baskische heksen, Mari's assistenten . Maar ook om jezelf onder te dompelen in de geschiedenis van de plek door de vele baserris oud , die boerderijen waar een buurman naar buiten komt om de kippen te voeren, een buurman om het brood te verkopen dat hij binnen kneedt, op de traditionele manier. Het panorama laat ons zelfs de baserri Urrutia, dat met zijn 16e-eeuwse structuur een van de oudste in heel Bizkaia is.
Arrazola Greenway, een magische wandeling.
Ze lijken ook eenvoudig en fascinerend hermitages in de mist, heiligdommen, kerken en oude stenen molens , die versmelten met de verse grassen waarin ze rusten koeien, schapen, stieren en paarden . Er zijn ook picknickplaatsen, fonteinen en zelfs openbare baden - we zijn tenslotte in Baskenland, waar de diensten uitzonderlijk zijn - en zelfs een historische wagen die werd gebruikt om het mineraal langs hetzelfde pad door de vallei te vervoeren.
TOTAALPLAN: SLAPEN IN EEN EEUWIGE BOERDERIJ
Om jezelf volledig onder te dompelen in de geest van de Atxondo-vallei, gaat er niets boven slapen in een van de eeuwenoude boerderijen. We kozen voor het hotel Mendi Goikoa Bekoa, gebouwd op een heuvel in 1754 , met steen en hout uit de omgeving. Is geweest recentelijk gerenoveerd behoud van de oude smaak, gekruid door een aanraking pittoreske die nog steeds elegant is.
Mendi Goikoa Bekoa, een van de vele geneugten van de Atxondo-vallei.
Op het grote terras is het mogelijk om een prachtig uitzicht op de vallei terwijl we met onze voeten in het gras zakken . Als de kou dringt, kunnen we er ook voor kiezen om het op te doen serre waarin elke ochtend de fantastisch ontbijt : krokante croissants, zuurdesembrood, vers fruit, heerlijke huisgemaakte muesli, ter plaatse gemaakte compotes. Maar ook à la carte specialiteiten, zoals migas al pastoor of de Eggs Benedict met aangebraden kalkoen.
's Middags en 's avonds is het ook mogelijk om te genieten van de uitstekende restaurantkeuken , ook beheerd door de familie die verantwoordelijk is voor het hotel, dat het heeft aangedurfd om het na de pandemie te openen. “Wij zijn de opvolgers van een eeuwenoude traditie , die de aanbidt lokaal en nabijgelegen product , aan het product dat het land geeft; in elk seizoen, die van hen”, verzekeren ze.
Essentieel zijn al zijn gerechten, van de tomaat, tonijn, bosui en piparra salade tot de Gegrilde octopus met romige aardappel, kool en wang . De gegrilde kokotxa en de 30 dagen gerijpte karbonade zijn ook een hapje waard, net als de vele uitstekende pintxos aan de bar, die in het weekend volloopt met de lokale bevolking en bezoekers die hun txacolí tevoorschijn halen om te proosten op het uitkijkterras. .
“We beschouwen onszelf graag als een ontmoetingsplaats voor de families van de stad en omgeving , hoewel we vandaag met trots kunnen zeggen dat we ontvangen mensen uit bijna alle delen van de wereld ”, vertellen deze ondernemers aan Traveller.es.
ATXONDO VALLEI GOURMET: ETXEBARRI, DE GRILL MET EEN MICHELINSTER
Het is zojuist uitgeroepen tot het derde beste restaurant ter wereld. Het is niet vreemd; de Etxebarri-grill Het bekroont al jaren deze lijsten van internationale uitmuntendheid en heeft ook een Michelin-ster. Wat vreemd is, is dat zo'n bekroonde plek, waar fijnproevers van over de hele planeet naartoe reizen, wees in het midden van deze stille vallei, in een eenvoudig huis zonder fanfare in het sprookjesachtige dorp Axpe , waarin niet meer dan 200 inwoners wonen.
Als Mari de godin van de rivieren in de vallei is, Bittor Arguinzoniz , Etxebarri's ideoloog, is die van het vuur. In de grill vis, champignons en seizoensgroenten, kaviaar en schaaldieren , veranderen ze in subtiele, gevoelige gerechten en tegelijkertijd atavistisch en voorouderlijk, zoals de vallei zelf en zijn verhalen . Alle foodservices voor de rest van het jaar zijn voltooid, maar deze maand zijn de reserveringen voor 2022 geopend. Neem plaats om uw verblijf in de magische landen van Atxondo af te ronden met een legende feest.
Etxebarri, haute cuisine zonder fanfare.
ABONNEER HIER op onze nieuwsbrief en ontvang al het nieuws van Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler\