Coquille, avocado en zwarte aardappel uit San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Na een 'zware' dag in de zon liggen en met het zout van de Atlantische Oceaan nog op de huid, wat willen we het liefst? ETEN.
En in die zin is de provincie Santa Cruz de Tenerife biedt een gevarieerd gastronomisch aanbod. We presenteren enkele van de beste restaurants in La Palma, La Gomera, El Hierro en Tenerife. Het enige probleem? Bepaal wat u wilt bestellen.
HET IJZER
DE RUST
Huis John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Verse vis en zeevruchten, rijstgerechten en soepen . Het is meer dan 40 jaar geleden opgericht en is een van de beroemdste restaurants in El Hierro.
Nu, in de handen van Arabisén en Lorena, het traditionele kookboek met meer creatieve accenten prevaleert. Gelegen naast de haven, heeft het elke dag het beste genre.
Hun soep op basis van krab, limpets en burgados Het is pure zee. Lapas, seizoensvisschotel, bijvoorbeeld de gewaardeerde blauwvintonijn en rijstgerechten. In de winter, rijst met geitenvlees en gezouten kaas; het dessert, de traditionele quesadilla uit El Hierro.
Gerenoveerd pand met grote kamers in een waar duikmekka.
Gemarineerde tonijn in sojasaus op romige tomatenjam met Herreño kaas en geaccentueerd met almogrote zoutbloem
LA GOMERA
GROTE KONING VALLEI
huis conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Traditionele Canarische keuken. Een culinaire instelling in La Gomera. Opgericht in 1948, het is Stoofpotje waterkers met kaas en gofio Het blijft de belangrijkste attractie voor zowel bewoners als veel reizigers naar het eiland.
Conchita, de alma mater van de lokale bevolking, is al met pensioen en is nu de kok Fabian Mora wie runt deze ruimte in de stad Aarzel, waar het de meest karakteristieke gerechten van het huis bewaart.
Mora onderzoekt de wortels van de traditionele Canarische keuken. Onder zijn voorstellen, gomeraanse kaviaar, soort makreelkuitpaté; de mojo van limpets, vroeg 20e-eeuws recept gegeten met zoete aardappelen, of de ouderwetse tonijn ze zijn een voorbeeld.
Charmant landelijk restaurant dat een must is voor iedereen die La Gomera bezoekt.
Huisgemaakte stoofschotels en gegrild vlees
DE PALM
WINDWARD
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Huisgemaakte stoofschotels en gegrild vlees. Breed receptenboek en overvloedige hoeveelheden. In een paar jaar tijd is het een ijkpunt geworden voor zowel het lokale publiek als de bezoekers. Kwaliteitsgrondstof en inheems product.
Familiale sfeer, met de gebruikelijke keuken: gofio escaldon; gegrilde kaas met groene mojosaus; geitenvlees in saus; kind; konijn; kabeljauw Encebollado; Gegrild vlees en vis.
Als toetje, kaas en bienmesabe. Onmisbaar als je wilt genieten van de echte traditionele Canarische keuken. Je moet niet stoppen met het lezen van zijn brief: het weerspiegelt de geschiedenis van Barlovento in foto's en teksten. Belangrijk om te reserveren.
FUENCALIENTE
** De Zouttuin ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Vernieuwde Canarische keuken waar vis-, schaaldieren- en rijstgerechten opvallen. Gelegen op een van de meest bevoorrechte plaatsen van La Palma, in de beschermde natuurlijke ruimte van de zoutvlakten van Fuencaliente, dit restaurant biedt mariene uitwerkingen rond zout.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Het is een voorbeeld van gastronomie die verbonden is met de plaats: het redt traditionele recepten en creëert een bijgewerkte Canarische keuken met een belangrijke mariene component.
Met verandering van letter per seizoen, Vis in zout faalt nooit. Als toetje chocoladetaart met amandelijs, palmbomen of ananassorbet met zeezout en honing.
Vanaf hier kun je zien een van de meest magische zonsondergangen op het eiland. Naast de vuurtoren kun je genieten van een duik die naar glorie zal smaken.
De Zouttuin ligt in het beschermde natuurgebied van de Salinas de Fuencaliente
Tenerife
ADEJE
De wateren. Hotel Bahia del Duque (Avda. Brussel, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Canarische kenmerkende haute cuisine gebaseerd op de wortels van de regionale gastronomie. Braulio Simancas, voor de kachel is hij in topvorm en weerspiegelt de Canarische Eilanden in elke hoek.
van het indrukwekkende kazen (sommigen genezen door hemzelf) tot de wijnkaart, waar 80% lokaal is, is hun voorstel een intentieverklaring: een ode aan de eilanden.
Onderzoek en herstel van traditionele gerechten naar de haute cuisine, waar kleine producenten ze maken deel uit van het team. Het heeft een terras met uitzicht op het zwembad en een degustatiemenu.
DE WILG
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusion keuken met Canarische inspiratie. Een van de eerste authentieke gastrobars in de archipel. In opdracht van zijn kachels is Omar Bedia, een jonge en getalenteerde chef-kok uit Tenerife.
Het menu verandert bijna elke dag, zoals je op je bord ziet. Gerechten om te delen en te genieten van creatieve, consistente gerechten met een uitstekende smaak.
Er zijn er nog maar weinig, maar de klassiekers, de Uga zalmsalade, de paddenstoelenrisotto met truffel en de Galicische rundertartaar, Ze zijn verrukkelijk. Verse en hechte producten. Show cooking en wijnen per glas.
Fusion cuisine met Canarische inspiratie is het voorstel van Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Hedendaagse Canarische keuken. Seizoensproducten en gerijpt vlees. In deze oude tomatenverpakkingsmachine Onlangs gerenoveerd, wordt een eerbetoon gebracht aan de traditionele Canarische keuken. Puur gastronomisch genieten.
in hun kachels, Fito, autodidactische kok, die er met passie en hard werken in is geslaagd om van zijn restaurant een tempel te maken. Drie jaar geleden was Chimiche niets meer dan een reclamebord op de snelweg.
Moet proberen escaldón de gofio, gegrilde tandbaars of zwart varken. Goede kelder en lichte kamer. Het is het enige restaurant op het eiland waar de gegrilde oude aardappelen Let op: meerdere avonden per week gesloten.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, niveau 1, lokaal 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Verse vis en zeevruchten van topkwaliteit. Als je een van de meest exquise snacks in de archipel wilt proberen, moet je El Templete bezoeken.
De keuken van Javier Darias is uitstekend. Onmogelijk om de zijne te vergeten krokant gebakken murene, gerecht dat het beroemd heeft gemaakt en dat nog steeds de lokale bevolking en buitenlanders op pelgrimstocht maakt.
De Vismarkt Los Abrigos ze vult haar vitrine elke dag met product. niet vermist de oude aardappelen, de limpets met groene mojo, de authentieke Canarische mojo's, het konijn of het zwarte varken. Ze zullen herhalen.
Gelegen op het dak van een winkelcentrum, is de beleving heel anders dan de geweldige kwaliteit die het biedt.
Canarische keuken van je leven
ISORA'S GIDS
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japanse haute cuisine in een van de meest luxueuze hotels van Tenerife. Geregisseerd door Ricardo Sanz en aangevoerd door de chef David Rivero, Abama Kabuki staat bekend om zijn kunstzinnige mix van traditionele Japanse invloeden en moderne westerse culinaire technieken, evenals de kwaliteit van de ingrediënten.
Bij de bereiding van onder andere sushi, sashimi of tempura gerechten regionale producten, als de blauwe vis, en exotische specialiteiten, zoals Wagyu rundvlees.
nieuwe locatie in de Clubhuis van Abama. Prachtig uitzicht op de zee en het eiland La Gomera.
** MB-restaurant. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine onder de richtlijnen van Martin Berasategui. Onder leiding van zijn chef-kok, Erlantz Gorostiza, de gerechten bij MB combineren de elegantie en stijl van Berasategui met producten van topkwaliteit, zonder de inheemse grondstof.
Een waar culinair walhalla, waar de ruimte een perfecte choreografie wordt. Het blijven klassiekers zoals de warme ingelegde oester en zeemist Golf truffelgelei op foie-room met zoete en zoute accenten.
Aan een tafel met lokale en internationale kazen geen gebrek. zeer opmerkelijk de kelder, dat biedt meer dan 700 referenties van over de hele planeet.
Abama Kabuki: Japanse haute cuisine in een van de meest luxueuze hotels op Tenerife
DE LAGOON
Het Lam door Joshua Mendoza (Lam, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Hedendaagse Canarische keuken. Een referentie in La Laguna. De weddenschap van Josué Mendoza is: smaak. Deze jonge chef-kok heeft minder dan een jaar de leiding over zijn kleine etablissement en verraste ons met zijn traditionele Canarische gerechten bijgewerkt en bijgewerkt.
Een zeer uitgebreid regionaal receptenboek, met uitstekende grondstoffen. Onder zijn sterke de stoofschotels. Er staan essentiële zaken in uw brief, zoals: de gevulde aardappel La Cordera-stijl, de visschotel, knollen en escaldón, geit en aardappelen met ribben en ananas in hun stijl.
Uitstekende desserts en lokale referenties in wijnen, ook per glas.
LA OROTAV
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
kenmerkende keuken, Canarisch-Aziatische fusie. Gastromixologie en creatief gebak. In een oud Canarisch herenhuis gerenoveerd en gevestigd in verschillende ruimtes, hebben de broers Victor en Laura Suárez ze werken een creatieve keuken uit met Aziatische inspiratie.
Hij (beste chef-kok van de Canarische Eilanden 2015), in de keuken, en zij, gericht op desserts, hebben Haydée gecreëerd nadat ze belangrijke restaurants hebben bezocht. In de eetkamer adem je een strak, minimalistisch en eigentijds ruimtelijk concept.
niet vermist zwart varken, almogrote, kazen, octopus, vis... Uitstekende kamer. Het heeft een eigen biologische tuin. Terras, uitzicht, chill out ruimte en open keuken.
Haydée, Canarisch-Aziatische fusion
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Japanse keuken met creatieve gerechten versmolten met Canarische traditie. Na het passeren van verschillende restaurants op het eiland, zoals Kabuki, en zijn reizen naar Japan, Christus Hernandez begint met een eigen pand.
Wat begon als een sushibar met een kleine menukaart is na het succes van het publiek uitgegroeid tot een geweldig voorstel. Tonijntartaar naar de stormloop, dat knipoogt naar gebroken eieren; knoedel van geitenvlees, gofio en gemberschuim, afgezien van de traditionele niguiris, sashimis en andere Japanse snitten.
Eind 2017 opende Gyotaku in Hotel Tigaiga Suite, in Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Markt keuken. Visrestaurant. Rijst. Een van de weinige met uitzicht op zee.
De Galicische chef-kok is gevestigd in een Canarisch huis met drie verdiepingen en grote houten balkons Charles Villar biedt een Product keuken, zeevruchten en klassieke uitwerkingen, waar de zoektocht naar het beste product van de Canarische Eilanden (of uit het buitenland) onophoudelijk is.
Op de bovenverdieping is een gereserveerde ruimte voor kleine groepen. Van hetzelfde bedrijf, op de begane grond, het onlangs geopende Japans met Nikkei-aanrakingen, Aabikore, door Tadashi Tagami, voormalig chef-kok uit Kazan.
Izakaya LO Pittige Zalm Makis
SANTA CRUZ VAN TENERIFE
Liefde van mijn liefdes (Sorry, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Peruaanse keuken in een traditioneel Canarisch huis. Armando Saldanha Hij is een van de meest gerenommeerde chef-koks van de Canarische Eilanden. Geboren in Mexico, drukt hij een duidelijk Peruaans accent op het menu, met porties om te delen: c Lima ausa, klassieke ceviche, ají de gallina of in zijn versie van kroketten of chaufa rijst.
Ook in het regentengebied Mijn liefje, mexicaans, en de zwarte kat, succesvolle aziatische. Saldanha heeft met zijn drie winkels een "saai" deel van de stad nieuw leven ingeblazen.
Kazan (Paseo Milities of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Japanse haute-cuisine. Seizoensgebonden vis en schaaldieren. Dit restaurant is een aanrader voor alle liefhebbers van de Japanse keuken, want kwaliteit is hun dagelijkse rode draad.
Dit vertaalt zich in de beste Japanse uitwerkingen van de meest verse producten. Zijn suggesties zijn gebaseerd op vangsten van vis en schaaldieren die afkomstig zijn van de plaatselijke broederschappen.
Met hen maken ze onberispelijke sneden van alle stukjes, happen van sublieme niguiris, usuzukuri's en knapperige tempura's. De plaats toont een zeer moderne inrichting. Pas op voor de sushibar en het belangrijke sake-menu. Een van de grootste in Spanje.
Noi-restaurant (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
avant-garde keuken . acht tafels en een kleine letter die elk seizoen verandert en wordt aangevuld met gerechten daarbuiten. In de vuren, de jongeren Pablo Amigo Hij verdedigt zijn voorstel op voortreffelijke wijze. Elegant en casual en met veel smaak.
Creatie in gerechten om te delen die het gastronomische aanbod van de stad opfrissen: eieren op lage temperatuur met krabbouillon, zout geroosterde uien en haringkuit; erwt en speenvarken risotto met dille, citroenbasilicum en ingelegde ui of pesto knoedels citrus en bottarga, inktvis en dashi bouillon.
Een jaar van leven en het is hier om te blijven. Zijn gerechten zijn een goed gedanste tango. Het toont creaties van lokale kunstenaars.
San Sebastián 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Marktkeuken, klassieke smaken, creativiteit en onberispelijke presentaties. De Cantabrische Alberto G. Margallo runt dit restaurant in ** El Gusto por el Vino, de grootste wijnkelder van de Canarische Eilanden.**
De plaats is in tweeën verdeeld, zoals het menu: wijnbar, met open pikken, en à la carte dineren; met klassiekers als ansjovis met appel en Güímar kaas, de Huelva garnalencarpaccio met wasabi vinaigrette of de momenteel gerookte zalm met forelkaviaar.
U kunt kiezen tussen alle referenties van de wijnkelder, tegen betaling van de kurkengeld.
Turkije popieta, portobello duxelle en druivensaus
SANTIAGO VAN TEIDE
De hoek van Juan Carlos (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Kenmerkende haute cuisine. Een voorstel met een eigen identiteit. Juan Carlos Padron Het is een van de grootste exponenten van de Canarische haute cuisine. Samen met zijn broer Jonathan kreeg hij in 2015 zijn eerste ster.
Eigentijdse keuken met stevige roots en rechtvaardiging van het lokale product in een gezellige ruimte voor maximaal 20 personen.
Er zijn twee degustatiemenu's, kort en lang, waar de Canarische bloedworst nougat ingot of de Parmezaanse ravioli met linzenbouillon ze verdragen. De desserts en de wijnkaart vallen op. Let op: wachtlijst tot een maand.
TEGUEST
de Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Keuken van producten en smaken van de wereld. Gonzalo Tamames Hij heeft 32 jaar koken achter de rug. Hier biedt hij zijn beste versie aan.
hummus met zijn klassieke basis, ceviche, tiraditos, causa limeña, octopus rejo met lokale groenten, gebroken eieren met kabeljauw- en aardappelschuim; Giozas van pens of zwarte varkens in Madrid-stijl.
Speciale vermelding verdient de vlees, van degenen die op lage temperatuur zijn gekookt tot de rode op de grill. Het stergerecht is wagyu, meegebracht uit Japan. Typisch Canarisch huis met uitzicht op de wijngaarden van Tegueste.
Meson de Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Traditionele Canarische keuken met een lokale wijnkelder. EEN 18e eeuws huis herbergt wat ooit het eerste restaurant met een Michelin-ster op de Canarische Eilanden was, gerund door Carlos Gamondal, een visionair die zijn kinderen hebben ontlast in zijn management.
In 2012 heropende het met een concept van de traditionele Canarische keuken. Symbolische recepten van de patriarch van de familie? Bijvoorbeeld, de stoofpot van de zeven eilanden, de gemengde kikkererwten, de waterkersstoofpot of de zwarte roodbaarsstoofpot met zwarte aardappelen en koriander.
Let op: alleen open op vrijdagavond en in het weekend.
€ Minder dan €10
€€ Tot €20
€€€ Tot €50
€€€€ Meer dan 50 €
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .
La Sandunga: een typisch Canarisch huis met uitzicht op de wijngaarden van Tegueste