Arancini, om een vulkanisch geluk te voelen
PASTA MET LE SARDE
Is dit een van de grote voorbeelden van mediterraan eten in het algemeen en Italiaans eten in het bijzonder? Eenvoudig en goed product , dat is de sleutel waarin Italië en Sicilië spelen. Geen dure ingrediënten of circusvoorbereidingen nodig; Met vier dingen werkt magie. De bucatini zijn verstrikt in de pasta van verse sardines ongedaan gemaakt en bestrooid met paneermeel en olijfolie die de smaak versterken. Het is een klassieker van Palermo, en als zodanig moet je het daar proberen, in die mooie en rampzalige stad als een verkeersongeval in slow motion.
Siciliaanse spaghetti
COUSCOUS
Er zijn maar weinig dingen die we lekkerder en bevredigender hebben gehad dan Trapanesiaanse couscous, vergezeld van tomaat, de alomtegenwoordige aubergine en goed gewassen met visbouillon . Julia Pérez Lozano beschreef **hier** het festival ter ere van San Vito Lo Capo , waar zijn karakter als ingrediënt tot uiting komt omdat het in staat is om te worden gemengd met de meest uiteenlopende ingrediënten om recepten te creëren die weinig met elkaar te maken hebben. Een bord couscous op Sicilië vertelt ons over het erfgoed van een eiland waarvoor: alle beschavingen zijn voorbij van de Middellandse Zee die zijn sporen nalaat in de vorm van monumenten, conflicten en klassieke gerechten . Geschiedenis en cultuur in één hap.
Met je handen eten is gezegd
ARANCINI
Zijn het haastige aperitief of tussendoortje perfect: driehoekige rijstballen gevuld met vlees (ragout) of min of meer creatieve smaakmakers. Je moet de hap van pizza al taglio vervangen door een van hen als de honger toeslaat en gaan zitten om het te proeven en de verse in een van die Siciliaanse zomeravonden die tot de mythologie behoren.
Arancini, het perfecte aperitief
CANNOLI
Oh, oh, de eeuwige opmerking over De peetvader en de maffia die in geen enkel artikel over Sicilië ontbreekt, weegt ons zwaar. Met het risico in herhaling te vallen, dringen we erop aan: er is al iets legendarisch in de relatie food-cinema-idiosyncrasy land dat voorkomt in dit zeer zoete broodje gevuld met ricotta en gegarneerd met gekonfijt fruit. Zij zijn het voertuig voor het gif (je weet wel, dat wapen dat traditioneel als vrouwelijk wordt beschouwd ) in The Godfather III en de demonstratie van de diepe link - zo betrokken dat ze zelfs in hetzelfde ding versmelten - tussen de georganiseerde misdaad en de normaliteit van het huiselijk leven in de eerste film van de trilogie. Een hele wereld en een fundamenteel meesterwerk van cinema gedefinieerd in één zin: "Leg het pistool neer, pak de cannoli".
Heb jij de Cannoli al geprobeerd?
GRANIET
Voor het graniet van Sicilië voelen we iets wat lijkt op wat de man in Plato's grot gevoeld moet hebben toen hij erin slaagde de wereld in te komen . Alle granita's die we tot dan toe hebben geproefd, worden slechts schaduwen, onhandige imitaties van de authentieke granita , wat mooi is, het is echt, en we vragen ons af wat voor granita's uit Tang (met al onze liefde voor Tang) met ondermaats gemalen ijs we ons hele leven al consumeren. Op Sicilië wordt granita gemaakt met citroensap , sinaasappel en is zo stevig en zacht dat het direct op een broodje wordt geconsumeerd. Het juiste punt van zoetheid en zuurgraad , zo'n delicate en perfect verenigde textuur die duidelijk maakt dat we niet langer naar de grot kunnen terugkeren.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Catania, rustig hedonisme aan de voet van de vulkaan
- 10 redenen om verliefd te worden op Sicilië
- Reisgids Sicilië
- Sicilië in 10 dorpen
- De lekkerste pizza's van Italië
- Alle artikelen van Raquel Piñeiro
Granita, de beste Siciliaanse frisdrank