Hotels en vragen: de romantiek is begonnen
Hotels hebben zich ontwikkeld een mooi liefdesverhaal met wijn . Eenmaal geconsolideerd, zou de volgende stap kunnen zijn om te proberen de kaas te verleiden en met de kaas . Welnee. Het is niet gemakkelijk om, ook niet in kaasculturen zoals de Franse, Zwitserse, Italiaanse of Spaanse, een hotel te vinden dat kaas als bondgenoot heeft. Het is, het moet gezegd, een riskante alliantie, want kaas is als... kapot gaan , je houdt ervan of je kunt er niet tegen. Bovendien heeft het, laten we zeggen, aromatische waarden geassocieerd, die niet precies die van rozen en oranjebloesem zijn. Maar als je van hem houdt Het is een genoegen om in een hotel te zijn dat hulde brengt aan deze melkmassa. En hier hebben we het over genoegens.
In Spanje zijn er weinig stijloefeningen kaas hotel. Er zijn traditionele kaasfabrieken met aangrenzende hotels, zoals de kaasfabriek Redes, in Asturië, die Casín-kaas maakt. Het maakt er deel van uit Agrotoerisme Reciegos , heel charmant. Het is inderdaad, Asturië, het gebied dat meer natuurlijk verbindt, kaas en accommodatie maar altijd in de vorm van kleine landelijke hotels die voortkomen uit een kaasmakerij. Je moet naar het zuiden reizen naar Salamanca, om een voorstel te vinden dat opvalt.
kaas kamer
Is genaamd Hacienda Zorita ; Het is een merkwaardige plek met een discreet profiel, continue drukte en krachtige ambities. Hacienda Zorita is een hotel dat de Natuurpark Arribes del Duero, in de Duero-vallei. Tot die tijd allemaal normaal. Het zit in een gastvrij huis en een Dominicaanse hacienda uit 1366. Dat is niet meer zo normaal. Maar dit hotel (mooi, verwend) maakt deel uit van een heel ecosysteem; is het Zorita-ecosysteem dat omvat: productie van wijnen, balsamico-azijn, Iberisch vlees van eikels, olijfolie van eerste persing en ja, kazen met rauwe schapenmelk.
Specifiek vier eigen kazen; het zijn: kaas weidereservaat (kuur 9 maanden), biologische kaas (gerijpt 6 maanden in Shiraz-wijn), echte geitenkaas (cuatie 6 maanden aan de tijm) en de weide taart ; deze laatste kaas de SuperGold 2013 Gold Award; dat wil zeggen, een prijs voor de beste cake-achtige kaas ter wereld. Dit is al veel minder normaal. Ook is het niet zo dat er in het midden van de kamer een proeverij is van wijnen, olie en, ja, kazen in een kelder die 1366 vaten. Nee. Het is niet normaal.
Hotelofielen ontmoeten Cheesephiles
alle producten van Zorita's Keuken , dat is de naam van de productlijn vervaardigd door de De Haciendas-groep reageren op de filosofie van langzaam voedsel ; Deze beweging beschermt onder meer traditionele gewassen en het behoud van lokale gastronomische tradities. Bovendien gaat alles hier traag: het uitharden van de kazen kost tijd en niemand versnelt de processen. Dingen zijn wanneer ze moeten zijn. Ziet er niet slecht uit motto.
Rond Hacienda Zorita vinden we een biologische boerderij , waar we de churra-schapen zien wiens melk de kaas maakt; ook (hoewel we het nauwelijks zien omdat het gecamoufleerd is in de omgeving) een kaasmakerij met eigentijdse architectuur. Kaasmakers, jullie hebben/hebben geluk want jullie kunnen langskomen, Er is ook een blinde kaasproeverij Een kaasdelirium voor kaasverslaafden. Nee, dit is allemaal nog niet normaal.
Het hol van genoegens
In Zorita zie en ruik je een kaaskelder. Kaaskelders zijn de nieuwe wijnkelders; een voorziening waartoe sommige hotels hun toevlucht nemen om waarde te geven aan de kazen die ze serveren en, terloops, de perceptie van zichzelf te verbeteren. We kunnen ze zien in hotels zoals het Ritz Carlton in Toronto of het Park Hyatt in Chicago; hoe nieuwsgierig, geen van hen is een kaascultuur. Misschien vinden ze het daarom exotischer en/of indrukwekkender om het hotel van dit soort ruimte te voorzien. Waarom vinden we cava's zoals deze niet in Spanje, waar er meer dan 200 verschillende soorten kaas zijn? Hier is een mysterie om op te lossen.
De kaasreceptie
Het is ook moeilijk om hier kaastoepassingen te vinden die we wel zien in andere culturen die niet zo kaasproducerend zijn. Bijvoorbeeld: we komen aan bij de receptie van het hotel en iemand biedt ons een wijn en een geperste melkpasta aan die eruitziet als ... kaas. Namelijk, Ze bieden ons wijn en kaas aan terwijl ze onze kamer klaarmaken. Hier verschijnt de kaas als een element van empathie en verfijning. Dit, zo eenvoudig, is wat sommige hotels in New York, zoals The Library of Casablanca, doen. In deze stad beleeft de kaascultuur een zoet moment dankzij kleine en ambachtelijke producenten.
De hotelkaas-affaire staat nog in de kinderschoenen. Ze leren elkaar kennen en zien wat ze voor elkaar kunnen betekenen. Kaasliefhebbers en hotelliefhebbers hebben het duidelijk: dat romantiek een toekomst heeft.
Volg @anabelvazquez
_ Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in..._* - Hotels met een boomgaard, oftewel AGROHIPSTERS
- Vijf gadgets die we alleen in een hotel vinden
- Het beste hotelontbijt in Spanje
- Dialoog (dialoog) over het perfecte hotelkussen
- Wat u wel en niet kunt meenemen uit een hotel - Dingen waar we van houden in een hotel - Dingen die we allemaal in een hotel hebben gedaan
- Tien irrelevante details (maar die we waarderen) in een hotel - 10 onverwachte hoteldetails - Lees alle artikelen van Anabel Vázquez
- Alle suitesurfen
Een kaas- en wijnreceptie in New York