speciale coffeeshops , familiepatisserieën en plaatsen waar we altijd heen gaan als we een ochtendshot of een avondzoet nodig hebben: zo ontbijt je in de Literaire wijk van Madrid.
GONZALEZHUIS (Leon, 12)
Heeft de mooiste (en fotogenieke) gevel van de hele buurt , dus het is onmogelijk om niet even te stoppen om het te bewonderen. Geopend sinds 1931 door een voormalige arbeider van La Mallorquina, Vicente González, het is nu de plek waar de bewoners van het gebied meestal een drankje komen drinken eerste (en tweede) ochtendkoffie met jam en botertoosts; ham of tomaat Maar hun onderscheidende punt is dat ze ook bieden: muffins met arzúa kaas en kweepeer; gesmolten provolone of raclette . Snel klaar wie weet de ** gewenste tafel bij het raam ** te pakken, de krant te lezen en mensen voorbij te zien gaan. 'S Nachts komt de sfeer tot leven met geweldig wijnen, zeer koude bieren en vermouths , met een publiek van lokale bewoners en toeristen die hun conserven, vleeswaren en worstjes komen proeven. De kleinkinderen van Vicente en een zeer vriendelijk team hebben nu de leiding over het bedrijf en handhaven een familiale sfeer waarin altijd een glimlach is gegarandeerd.
Casa González, een klassieker in de buurt van Las Letras
ZURE KOFFIE (Veronica, 9)
De typische buurtspeciaalzaak coffeeshop , waarin ze gefascineerd zijn puristen in de beker met bonen van het Deense merk La Cabra Coffee. Fede Graciano, van achter de bar, is verantwoordelijk voor het bereiden van de specialiteiten van het huis, zoals flat white, batch- of filterkoffie. Gelegen direct naast het CaixaForum en La Fábrica, voldoet het aan de behoeften van de "lage" van de buurt met koffie en speciaal minimalisme dat het gebied erg miste.
De koffie die in restaurant Gofio wordt geserveerd is ook van hen, evenals de dulce de leche die ze samen met hen maken. Als het op eten aankomt, hebben ze er nu een van ricotta gemaakt met "overgebleven" melk , groene olijven, munt en olijfolie; a Koud gebakken broodje kip (katsu sando)chutney, tomaat, ingelegde wortel, venkel en rucola op een briochebroodje van de bakkerij in San Francisco; en sommige scones met ricottadeeg en bieslook, met plakjes moluengo geitenkaas uit Formaje.
GELUKKIGE KOFFIE (Lope de Vega, 2)
De baby van de brieven. Oosten klein lokaal , waarin Zeis Romero altijd op je wacht achter het koffiezetapparaat, er prat op gaat dat je je "thuis voelt, maar met betere koffie" en is ontworpen om die klanten die haast hebben tevreden te stellen, koffie in espresso, cappuccino, flat white, Amerikaans of latte formaat to go . Voor degenen die liever cafeïne vermijden, variëren hun speciale drankjes van matcha tot chai tot gouden latte.
Haar missie is om mee te nemen, maar het heeft ook een paar stoelen om even te ontspannen van de drukte van de dag, begeleid door huisgemaakte brownies, koekjes, kaneelbroodjes of croissants . Toch houden ze op dit moment afstand en voorzorgsmaatregelen tot nader order, verzenden alleen om te gaan. Wat ook wordt onderhouden, is de prachtige toonbank vol met ambachtelijke sieraden zoals wollen dekens –gemaakt in Mexico, Guatemala en Spanje–, tassen, geurkaarsen, chocolaatjes, keramiek, koffie en thee. Kom op, vanaf hier, met lege handen, wil (of kan) je niet meer weg.
MOTTEAU (San Pedro, 9)
Als u eenmaal naar Motteau gaat, beloven we u ongetwijfeld dat u zult dromen van kwijlend denkend aan hun heerlijke taarten. de van chocolade en donker bier is bijvoorbeeld spectaculair en er is niemand die er niet in trapt. Maar naïeve degenen die de rest van hun succesvolle banketbakkers niet durven te proeven. Dat wil zeggen, elk onderdeel van uw brief. Zoals het zomers en erg fris is? Pavlova , met droge meringue, roomkaas met een vleugje rozenwater en bessen; of het is knapperig karamel koekjes Santa Fe, delicaat citroentaartje, tatin van peer en rabarber of taart van amandel met aardbeien en pistache.
Het bevindt zich heel dicht bij Acid en het is niet ongewoon om een kleine wachtrij te zien om enkele van de creaties te kopen die Juan Manuel D'alessandro dagelijks met zijn team maakt. Het heeft ook enkele** tafels binnen** om alles te begeleiden met een goede kop koffie. Van daaruit val je gehypnotiseerd voor het raam naast het aanrecht, waar je het interieur van de keuken en het "stap voor stap" van het zoete repertoire van het huis kunt zien. Vast en zeker, de favoriete plek van de zoetekauw.
Motteau, Madrid
SUFU CAKE (Lope de Vega, 3)
is de buurt nieuwigheid en waar millennials niet mee kunnen stoppen om foto's te maken. En het is dat zij de luchtige soufflé pannenkoeken dat Jing Zhou en Samuel degenen die de jongsten vegen naar Madrid hebben gebracht. Niet alleen vanwege de instagram-esthetiek, maar ook vanwege de unieke smaak en uitwerking live en direct. Ze maken ze met scharrel eieren , klop de eiwitten tot zeer luchtige niveaus en op een bakplaat waar ze klaar zijn met koken en vormen. Dan voegen ze smaak toe met yuzu-kaas met cranberrysaus; aardbei en banaan, crème brûlée, tiramisu, matcha azuki ... en je kunt ze maar beter meteen opeten, want na 5 minuten beginnen ze leeg te lopen. Natuurlijk is het hun Japanse cheesecake die je kunt bestellen om mee te nemen en binnen 48 uur te consumeren.
En om te drinken, zijn beroemde bubbelmelk -melk met tapioca-parel- geserveerd in een glazen fles met een rietje van rietsuiker, of de trend van het moment: dalgona-koffie.
GEBAK EN ZOET AMERIKA (Atocha, 77)
Dit is er zo een banketbakkers van alle leven (het opende zijn deuren in 1979) dat ontsnapt aan de radar van de moderniteit. Maar niet van de voetgangers op Calle Atocha, want je etalage is een verleiding dat doet iedereen stilstaan om het te bewonderen: met ruimte voor allerlei soorten desserts en zoetigheden zoals millefeuille, heilige botten, pestiños, wafels, donuts, tegels, beignets en roscón de Reyes in het seizoen...
Binnen onthult het lange raam dat de specialiteiten van het huis Argentijns zijn, dus de dulce de leche ziet er meer dan aanwezig uit in alfajores of gevulde bladerdeegkanonnen. Ze hebben een goed assortiment van taartjes maar onze favoriet is aardbeien met slagroom . Er is ook een hartig gedeelte, met empanadas, quiches en sandwiches, die geproefd kunnen worden aan het tafeltje achter in het pand met een kopje koffie van La Mexicana. Het is ook de plek om "naar beneden te gaan voor het brood" en waar je meer dan behoorlijke referenties van wijn en kunt kopen geweldige cava's om te proosten of vieren. Zelfs vermout om de aperitieftijd op te vrolijken.
LUSO KOFFIE WINKEL (Atocha, 60)
Laten we duidelijk zijn: cupcakes uit Bethlehem. Deze drie woorden zijn de enige die je moet onthouden als je naar dit kleine kraampje in Atocha Street gaat om een koffie te bestellen – afkomstig uit Colombia, Brazilië, Ethiopië, Guatemala of Costa Rica. Luso Coffee Shop heeft gelijk? voor de Antón Martín-markt , op de hoek op straatniveau en gespecialiseerd in bestellingen "uitvoeren".
Ze zeggen dat de vla van hun toch al beroemde zelfgemaakte desserts (en dagelijks gemaakt) rechtstreeks uit Portugal wordt gebracht, en we bevestigen dat ze dankzij dit de beste die we hebben geproefd in Madrid? over een tijdje. In aanvulling op speciale koffie , hebben ook sappen om "energie" en "vreugde", "detox" of "vitaliteit" te optimaliseren. En om (meer) te eten, wortel- en bananencake, amandelkoekjes zonder gluten of boter, vlooien, sandwiches...
PLENTI (Costanilla de los Desamparados, 13)
Het is heel goed verborgen op een heuvel die de Huertas-straat verbindt met de Atocha-straat, maar ontsnapt niet aan onze radar elke keer zoeken we een plek om een goed ontbijt te hebben. Zijn ding is om een beetje van te mixen Engels accent op bord , aangezien de eigenaren al hun ervaring in gastvrijheid hebben opgedaan door (bijna) alle cafés in Brighton te proeven.
Het is open sinds 2017 maar voor velen nog onbekend en daarom is het een van de best bewaarde (en smakelijke) geheimen in de omgeving. de plaats is klein en gezellig , de typische plek waar het ontbijt in het weekend lang en ontspannen is; terwijl het doordeweeks de koffie is die bij de computer op tafel staat. De pap onthullen de Britse roots van het huis, terwijl het roggebrood toast ze komen boordevol guacamole, pindakaas of kwark en honing. Onze favoriete optie om de ochtend af te sluiten? Wat eieren in een braadpan met paprika, kikkererwten en yoghurt. Het mislukt nooit.