GEKOOKT, OOK IN DE LENTE. De verrukking van de meest Madrileense gerechten wekt de wens om ze op elk moment van het jaar te proeven, zoals het geval is van Gekookt . Het traditionele recept, dat ons naar Madrid maar ook naar onze huizen brengt, mag niet ontbreken op zo'n speciaal weekend als San Isidro. Deze keer, komt uit de hand van Het Bollingerhuis.
Gekookte en Bollinger champagne, een explosieve mix die echter te lekker klinkt. Hiervoor heeft het Maison de krachten gebundeld met het restaurant oosterse koffie die, met een bevoorrechte ligging tussen het Koninklijk Paleis en het Koninklijk Theater, naar zijn komen Chef-kok Robert Iron een menu samenstellen waarbij alle ogen gericht zijn op een bekend gerecht uit Madrid.
De gekozen champagne wordt Bollinger speciale cuvée , belast met het begeleiden van een stoofpot met drie beurten die voor altijd in ons geheugen gegrift zal blijven. De eerste, gekookte soep met noedels en een vleugje munt, de tweede, Kikkererwten uit Fuentesaúco, aardappelen uit Valderredible , verdronken kool en baby wortelen met een bal van broodkruimels verdeeld en gekookt in bouillon.
En de laatste kers wordt op het vlees gelegd op basis van charolais hebzucht , oude kip, kapoendijen, merg, kaken en Iberische buik, chistorra uit Arbizu, bloedworst uit Burgos , runderribben en hamknokkels. Nauwelijks iets... Durf jij? (Tot 15 mei op Plaza de Oriente, 2, Madrid. Reserveringen: 915 41 39 74)
Maison Bollinger en Café de Oriente bundelen hun krachten in het meest Madrileense menu.
DE GASTRONOMIE, ALLE WAANZIN. Niemand wilde buitengesloten worden van de San Isidro-festiviteiten, en dit heeft geresulteerd in enkele van de gekste en lekkerste ideeën van het weekend. Juancho's BBQ is erbij gekomen De Tasqueria om te werpen De Castiza , een hamburger die alles wat we wisten over dit recept op zijn kop zet.
Aan wat lijkt op een traditionele selectie van ingrediënten, met 220 gram rundvlees van La Finca de Jiménez Barbero en gesmolten cheddar kaas, wordt deze keer toegevoegd een stoofpotje van pens, been en neus met chorizo en bloedworst . Een explosie van smaken die ons in Madrid zelf vestigt dankzij de chef-kok Javier Estevez . Klaar? (Beschikbaar gedurende de hele maand mei)
La Castiza arriveert om een revolutie teweeg te brengen in de wereld van hamburgers.
MADRID ROOD. Elke wijk van Madrid heeft zijn eigen persoonlijkheid en daarom hebben de straten verschillende gezichten die we vanuit de hoofdstad te bieden hebben. Deze zondag, een van de meest populaire bij uitstek, de Lavapies buurt , nodigt ons uit om na te denken over de toren van 3.000 anjers in het vierkant.
Maar niet alleen om het te bewonderen, maar de toren, die bijna 3 meter hoog zal worden, zal na de artistieke interventie worden afgebroken met als doel verdeel alle anjers onder het publiek dichterbij komen, een initiatief van de Lavapiés Merchants Association . De beste manier om de dag te beginnen als een echte chulapo. (Van 11u tot 18u)
3.000 anjers op de Plaza de Lavapiés.
EEN ZOETE SAN ISIDRO. De meest traditionele gerechten van de hoofdstad gaan dit weekend voor veel problemen zorgen, maar vanaf hier lanceren we een wijs advies: laat ruimte voor het toetje. Niet alleen de lepelschalen zijn de hoofdrolspelers van Madrid, de kers op de taart zal dat zijn de beroemde Donuts , in het bijzonder die van de Mallorcaanse.
Het klassieke gebak kon niet in de buurt komen van een ander recept dat niet precies dat was, een klassieker. Zo is deze kleine en lekkere snack gemaakt van een anijsdeegbodem die verschillende afwerkingen nodig hebben om alle smaakpapillen te veroveren. Ze wachten daar op ons de dwazen , met graan en gemalen anijs, de lijsten , met natuurlijk citroensap en fondantdekking met citrusaccenten, en die van Santa Clara , met droge meringue.
Maar vanuit La Mallorquina wilden ze de traditie omdraaien door hun Speciale editie Donut : met anijs en anijs chocolade gedoopt . Als we een feest gaan vieren, laat het dan in ieder geval eindigen met een goed toetje.
Hoeveel donuts gaan we deze San Isidro opeten?
DE KUNST VAN IMPROVISATIE. Van alle muziek die dit weekend zal spelen, is rap een van de belangrijkste evenementen. Deze zaterdag vindt een van de belangrijkste evenementen in de wereld van de improvisatie plaats. De beste freestylers nemen het op in de eerste halve finale van rode stier strijd.
De competitie trekt bij elke viering een groot aantal fans en in deze eerste halve finale zou het niet minder zijn. 32 jonge talenten Ze zullen om 15.00 uur vechten in het Enrique Tierno Galván-park met de bedoeling zich te kwalificeren voor de Nationale Finale op 30 juli. Een kans om erbij te zijn naar de ongelooflijke kunst van geïmproviseerde rijmpjes.
NAAR MADRILA. We hebben het al gehad over hoofdgerechten, ook over desserts, maar we hebben nog steeds het beste: de zoetigheden. De paarse snoepjes Ze hebben zichzelf gepositioneerd als een sterk symbool van Madrid sinds ze meer dan honderd jaar geleden werden verkocht op Plaza de Canalejas. Ze zijn nooit weggegaan, maar de Canalejas Gallery Food Hall herstelt ze nu met een nieuwe versie.
Tot 15 mei biedt Goloso witte chocolade pralines met violet , een klein hapje recht uit het paradijs. In de Food Hall vinden we ook de traditionele wafels, en een uitvoering van chotis diezelfde 12 mei die niet kon missen. Om de kaart met symbolen van Madrid compleet te maken, krijgen de nieuwsgierigen die langskomen een anjer cadeau. (Alcala-straat, 12)
DE GASTRONOMISCHE ROUTE. Er zijn maar weinig routes die we zo leuk vinden als routes die bestaan uit het vullen van de maag van bord tot bord. San Isidro heeft een heel bijzondere met zich meegebracht: de XIII editie van het Madrid Gastrofestival . Van 16 tot 29 mei wordt de hoofdstad de tempel van gastronomie en cultuur.
Een veelheid aan etablissementen en instellingen zullen hun culinaire voorstellen aanbieden, die worden aangevuld met Rondleidingen, proeverijen, speciale menu's, proeverijen, workshops en congressen , een authentiek Madrid feest! (Bekijk het schema)
Het Gastrofestival Madrid 2022 is hier.