Laten we Benidorm eten!
** Alicante is een provincie om het te eten. ** Daar zijn we het over eens. ** De rode garnaal uit Denia, de mollar granaatappel uit Elche, de kers uit de bergen van Alicante, de garnalen uit Santa Pola of de loquat uit Callosa d´en Sarriá** zijn slechts enkele van de lekkernijen waarmee chefs (sommige , al bekend, aangezien Alicante 15 Michelin-sterren verzamelt) creëren gerechten in hun restaurants, bars, tavernes, herbergen of strandbars tot grote vreugde van de inwoners en toeristen van Alicante.
Maar er zijn plaatsen in de Levantijnse geografie die niet opvallen door hun gastronomie. En **Benidorm** is daar een van. Deze gemeente in Alicante in de regio Marina Baja staat bekend om veel dingen, maar niet bepaald om goede restaurants.
Veel fastfood en veel menu del dia van twijfelachtige kwaliteit? haar gastronomisch aanbod in twijfel trekken, ondanks de inspanningen van instellingen en hoteliers om Benidorm op de gastronomische kaart van de regio te zetten, bijvoorbeeld door de gastronomische dagen van de lepel (in maart), de tonijn (in mei) of de rijstgerechten van het land (in oktober).
We hebben met sommigen van hen gesproken en ze zijn het allemaal over hetzelfde eens: Het diner van Benidorm is veranderlijk, onvoorspelbaar en zeer heterogeen. Het is niet gemakkelijk om de sleutel te raken.
We hebben echter verschillende sites samengesteld die ervoor zorgen dat de stad Alicante wat gastronomische bekendheid krijgt, die het niet heeft. Sommigen zijn nieuwkomers, maar anderen hebben de helft van hun leven.
Rijst met Noorse kreeft en tonijn
WAT MOET JE ETEN IN BENIDORM?
Voedselcritici zullen altijd zeggen dat **de rijst en vis bij Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa of Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, in Denia); en kenners zullen je vertellen dat ze ** Rijst ** zijn - vanwege de exclusieve locatie, weg van de drukte, en het goed verzorgde menu-.
Vakantiegangers adviseren je daarentegen om **een arroz a banda op het terras van het Nadal Hotel** te bestellen, uit te gaan voor pintxos in het Baskische gebied en niet te vertrekken zonder te eten (met handschoenen) **de hamburgers XOXO of Liberty Bennireggae-pannenkoeken. ** Er is hier plaats voor iedereen.
Kom en eet. Naar Benidorm kom niet alleen om de paraplu op het strand van Levante te planten, om wolkenkrabbers te fotograferen of dans op het ritme van María Jesús en haar accordeon.
Velen van ons – degenen onder ons die de zomer in Benidorm doorbrengen sinds onze ouders of grootouders het appartement aan het strand kochten – weten al lang dat Hier eet je goed, maar weinig mensen zeggen het. Een aanwijzing: er is er maar één aan de kust.
Zwijg jongen
De Navy Tavern, noemen ze het. Drie advocaten –Fernando, Paco en Javier–, vrienden van de universiteit, openden in 2014 de eerste Chico Calla in Alicante. nutsvoorzieningen ze hebben er al vier en dit was de laatste, tot grote vreugde van de buurtbewoners.
Ze vangen hun traditionele keuken met moderne uitvoering in grote successen zoals de heeksalade, zijn tafels met ambachtelijke kazen en worsten uit La Nucía en Tárbena , zijn zeevruchten met gerookte sardine, de trein (champignon crêpe met truffel bechamel), De Monleon (Artisjokken van de Vega Baja met knoflookspruiten, Iberische ham en gegrilde foie) of zijn tomaat gevuld met mojama mousse op een bedje van ajobblanco (buiten menu en alleen in het seizoen) .
Javier vertelt ons dat lokale klanten zich graag vereenzelvigd voelen met producten als de vilero chocolade (van La Vila Joisa) van Marcos Tonda, die ze gebruiken voor hun desserts, of raïm de pastor, een typische plant uit de Valenciaanse Gemeenschap die in pekel wordt bereid.
De industriële inrichting, het schemerige licht en de meer dan 40 wijnen per glas doen de rest. Je wilt blijven om te leven.
DE HERBERG
Het is een van de restaurants met meer traditie en meer vaste klanten in heel Benidorm. Ze bestaan al sinds 1980, en om dat te zeggen in zo'n toeristische en veranderende stad is nogal wat.
De maker ervan was Joaquin Gomez , een ondernemer uit Zaragoza die 40 jaar geleden op weg was naar Marbella maar stopte in de stad Alicante om wat vrienden te bezoeken... en bleef.
Nu zijn het zijn kinderen, Sara en Nacho, die het bedrijf voortzetten , met de hulp van zijn moeder en de rest van het team, bestaande uit in totaal 20 mensen. in de kachels, Chef-kok Pedro Gras.
Ga zitten in de rustieke woonkamer en bestel een van de lepelschotels, zoals kleefrijst met kreeft en stamppot uit Madrid (alleen op woensdag), zijn gegrilde vis uit de baai of de typische gerechten uit elke regio, zoals het speenvarken van Segovië of het speenlam van Burgos, en natuurlijk zijn Txoguitxu-vlees, zoals zijn gegrilde ossenhaas.
Hier vind je traditie en goede producten, maar ook vernieuwende gerechten zoals zijn avocado en steak tartare cannelloni of zijn gebakken eieren met Japanse octopus (met sesam en drie soorten algen). Aan de bar, zijn inktvisbad en zijn Russische salade.
Cannelloni met avocado en steak tartaar
D-VORA GASTROBAR
Dit restaurant, open naar de zee, heeft dat exotische en mediterrane punt dat tot nu toe moeilijk te vinden was in Benidorm: rode tonijn tataki bowl met soba pasta, ponzu-saus en sesam; Peruaanse oorzaak; lage temperatuur Angus rib met loquatroom of vegetarische tiraditos.
je terras, in de vorm van een balkon naar de Middellandse Zee en de gezellige inrichting van uw kamer doet de rest.
Hier is hij dat je afsluit met een signature cocktail en dat je de nacht verlengt in je D-Vora Sky: een dakterras met een jacuzzi heel laat in de zomer. Als je blijft overnachten, vraag dan naar hun ontbijtbuffet.
DE FAVA
“Tussen Altea en La Vila Joiosa zit een gastronomisch haakje, een leegte die we maar moeilijk kunnen vullen.” Zo definieert Fran, de jonge man uit Benidorm die achter dit charmante restaurant dat in 2018 opende, het gastronomische aanbod van de stad Alicante staat.
Hij is, net als vele anderen, verantwoordelijk voor het invullen ervan. Gelukkig. In jouw geval, het herstellen van een concept dat zijn grootmoeder in de jaren 50 creëerde, met de eerste La Fava-bar, waar hij kookte met wat voorhanden was, aangezien hij ook een viskraam had op de gemeentelijke markt.
Een keer per maand, en gedurende drie dagen, wordt de plaats ingevuld zeevruchten dagen: brengt uit de baai van Altea rode garnaal, langoustine, sepionet, inktvis, bruine garnaal, kreeft of venusschelpen en verkoopt het tegen marktprijs.
Het is de belangrijkste claim, maar niet de enige: velen gaan voor het gerecht van de dag voor zes euro (zwarte rijst met inktvis en artisjokken, fideuá of de typische stoofpot met balletjes), maar ook voor hun inktvis figatell, hun Russische salade, hun vers gemaakte aardappelomelet, hun Confrides koude vleesplanken of hun Muchamiel tomatensalades. Het kost je om te kiezen.
BELVEDERE
“Sinds december hebben we de menukaart drie keer gewijzigd. Benidorm is zo. We hebben allerlei soorten klanten en van over de hele wereld, dus we hebben gerechten met internationale invloeden behouden zoals lamsravioli, corvina met bouillabaisse of tarbot met beurre blanc, maar tegelijkertijd hebben we geïnnoveerd met anderen die ik als mijn essentie beschouw, zoals: rivierkreeftrijst en konijnencake of Balgegó rode tonijnparpatana met algentrinchat”.
Kiko Lázaro is de chef-kok van de Belvedere, het enige panoramische restaurant in Benidorm, op de 21e verdieping van Hotel Madeira. Hier, zeggen ze, eet je (ook) met je ogen.
Met een spectaculair uitzicht op de Middellandse Zee en de skyline, de jonge Valenciaan stelt een marktkeuken voor waarin hij zee en bergen combineert en waarin hij veel producten uit de omgeving gebruikt: klein wild uit Alicante, langoustines uit Calpe, Vila Joiosa of Santa Pola of oranjebloesemhoning van zijn vader , die een imker is.
Maar hij geeft ook niet op om gerechten te maken met sommige van zijn fetisj-grondstoffen, zoals: de doorstoken heek uit de Cantabrische of de Salamanca-dam. Natuurlijk: het degustatiemenu is volledig gebaseerd op producten uit Alicante.
Zelfs het wijnarrangement, van de hand van zijn sommelier Antonio José Pardo Ferri, Het is 100% Alicante.
Ja, Benidorm heeft veel van alles. Je moet alleen weten hoe je moet kiezen.
Balgegó rode tonijnparpatana met algentrinchat