Jaen, bakermat van olijfbomen en olietoerisme
Als we het hebben over olijfolie , moeten we ons onvermijdelijk naar Jaén vervoeren. Deze Andalusische provincie heeft meer dan 60 miljoen olijfbomen. Een cijfer dat u niet hoeft op te schrijven, elke inwoner van Jaen zal het u tijdens de reis meerdere keren herhalen. De uitgestrekte velden met olijfgaarden, die ze "zee" noemen, zijn er ook verantwoordelijk voor dat Jaén de grootste olieproducent is, niet alleen in Spanje, maar in de hele wereld.
De beste olie ter wereld: D.O. Córdoba
DE OLIJFBOOM ROUTE
De olijfboom route neemt ons hierin mee Immaterieel erfgoed van de mensheid en brengt ons dichter bij de tradities van Jaen en zijn belangrijkste economische levensonderhoud door een rondleiding door de populaire Vía Verde del Aceite. Deze weg, aangelegd op een oude spoorlijn, stelt u in staat om het culturele erfgoed, de boerderijen en de oliemolens van de regio te ontdekken (**de plaats die olijven in vloeibaar goud kan veranderen)**, zonder het Museum van de Cultuur van de Olivo, waar de populaire Olie Kathedraal , het begin van onze route.
Gelegen in de oude hacienda van de lagune , uit de 17e eeuw, dit museum is de grootste centrum voor olijfolie in Spanje . De belangrijkste attractie is zijn tuin , waar u de verschillende soorten mediterrane olijfbomen kunt zien en aanraken. Hoewel we denken dat we de olie kennen (alleen omdat we de rode, groene of gele kleuren van de doppen in de supermarkt onderscheiden), is de realiteit dat we geen idee hebben. In Spanje zijn er meer dan 30 soorten olijven , hoewel 50% van de olijfgaard van het land is picaal. Dit is de meest voorkomende olijf in Jaén, dus het zal degene zijn die je bij de meeste proeverijen probeert. Het belangrijkste kenmerk is dat het nogal wat body heeft, een beetje bitter is en een pittige afdronk achterlaat.
Olijfcultuurmuseum
laten we teruggaan naar de Olie Kathedraal , de kelder waar dit vloeibare goud wordt opgeslagen en waar je meer te weten kunt komen over het verschil tussen de a olijfolie van eerste persing en olijfolie van eerste persing , wat te maken heeft met het filter- en uitwerkingsproces. kan zijn dit is ter notitie hoewel de beste manier om deze wereld te betreden en ervan te genieten, is door middel van een proeverij die, in tegenstelling tot de oenologische, de volgende dag geen tol van ons zal eisen.
Totaal, Jaén heeft meer dan 350 traditionele fabrieken , velen van hen zijn open voor het publiek waar ze proeverijen van hun producten aanbieden. Een van de bekendste is ** Oro Bailén ** die, naast de vele prijzen en erkenningen, is degene die de olie levert aan het Koninklijk Huis . Dit bedrijf van Familie Galvez-González het is ook een van de grootste. De olijven groeien in de uitlopers van Sierra Morena , heel dicht bij waar ze hun fabriek en winkel hebben. Een aanbeveling: zijn olie kaviaar , kleine balletjes die smelten in de mond en perfect passen bij elk gerecht. Ook hun jam , de delicatesse van Jaén-ontbijt.
De oorsprong van alles
Om meer te weten te komen over de traditionele manier om olijven te oogsten, moet je naar San Francisco Olijfolie , waar ze de mogelijkheid bieden om olijventelers voor een dag . Daarin leer je schudden , dat is hoe de olijven in het verleden uit de olijfgaarden werden verzameld, ze zweepslagen zodat ze op een enorme deken vielen die ze later naar de vrachtwagen zouden verwijderen. Tegenwoordig is dit proces gemoderniseerd en wordt het in veel gevallen uitgevoerd met machines die trillingen op de bomen uitoefenen.
Andere fabrieken die ook worden genoemd, zijn de Andalusische coöperatie Sierra de Génave, een pionier in de productie van biologische olie; Golf van Onze Lieve Vrouw van Remedies , waar de bekroonde EVOO Oro de Cánava wordt gemaakt. Hoewel er nog veel meer kunnen worden gedekt, hangt alles af van de tijd die we hebben en het gebied dat men wil dekken. In al deze zullen we leren dat, zoals gebeurt met wijn, de smaak van de olie is afhankelijk van de gebruikte olijf en het productieproces.
Veld met olijfbomen in Sierra Morena
DE GROENE MANIER VAN OLIE
Omgeven door zeeën van olijfbomen, Deze route van 120 kilometer is misschien wel een van de meest bijzondere van het land. En het is dat je kunt beginnen met het tellen van olijfgaarden en nooit klaar bent voordat je 60 miljoen bereikt. De belangrijkste attractie is dat een groot deel ervan is gemaakt op de oude sporen van de spoorlijn. Jaen Campo Real, verlaten na de burgeroorlog en dat, jaren later, werd teruggevonden en ingeschakeld als een spoor.
De route begint in de stad Jaén en eindigt in Genil-brug, bij het Campo Real-station. De route, bezocht door voetgangers, fietsers en mensen met beperkte mobiliteit, gaat door tunnels, metalen loopbruggen, viaducten, beekjes en verschillende bruggen van verschillende bouwstijlen. Het bevat ook een deel van het erfgoed van Jaén, zoals de Kasteel van Alcaudete, de Zuheros vleermuisgrot of de Archeologisch park Los Torreones . Bovendien is er onderweg de mogelijkheid om te stoppen bij de boerderijen en de gastronomie van Jaén te proeven, gemaakt met de beste extra vierge olijfolie in de omgeving. Waarschuwing: hier eet je veel en heel goed. Daar zijn we toch ook voor gekomen? Dan is het voldoende om terug te keren naar het pad om een paar extra kilo's te vermijden.
Kasteel van Alcaudete
OLIJFTHERAPIE
In Jaén staat olijfolie niet alleen op het bord. Door zijn overvloed en zijn eigenschappen is het ook aanwezig in talrijke schoonheidsproducten, vanwege de hydraterende en antioxiderende kracht . In veel van de winkels zien we cosmetica gemaakt met olijven uit de omgeving, crèmes, behandelingen en nu ook spa's.
De meeste van deze schoonheids- en gezondheidservaringen die deel uitmaken van het olietoerisme hebben te maken met: gezichts- en lichaamsmassages met olijfolie ; thermale baden en huidafschilfering. Enkele van de Jaén-centra die in de route zijn opgenomen, zijn de spa San Andrés, Canena; het Hotel Óleo Salud Spa, in de Sierra de Cazorla; of de hotel-spa van het Mengíbar-paleis.
En het is dat als Jaén een van de grote onbekenden van ons land is geweest - laten we de test doen, wat weet je er echt van? - Dit jaar, dankzij de olieroute en zijn kastelen, het in de mode lijkt te zijn geworden. In feite leeft deze Andalusische provincie niet alleen van de olijfbomen, wist je dat het ook de regio van Spanje is met de meeste sterke punten?