De definitieve gids van onze grootouders om goed te eten in Barcelona
Het lijkt ongelooflijk wat wij Spanjaarden graag eten in het algemeen en nog meer als we gaan aanbevolen. Diezelfde mensen die voor, tijdens en na het eten over eten praten en degenen die de volgende plannen gastronomische bijeenkomst gewoon aan tafel zitten. Zalige maaltijden en eindeloze namaaltijden!
Als je jezelf gemakkelijk herkent door te googelen “waar te ontbijten / lunchen / dineren in …”; of “de beste brunch van de stad in…”; of " Top 10 restaurants van... ”, zal deze gids uw Bijbel zijn. We hebben **de definitieve gids van onze grootouders voor goed eten in Barcelona** opgesteld met enkele van de plaatsen met meer jaren geschiedenis tussen de kachels , best mogelijke product en dezelfde kwaliteit als de eerste dag.
3,2, 1… Laten we eten!
** BONANOVA RESTAURANT ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Gelegen in het bovenste deel van Barcelona en in hetzelfde eeuwenoude gebouw waar ooit de beroemde Casino van Sant Gervasi, Bonanova Restaurant staat zonder twijfel op nummer één in deze gids.
dit mythische eethuis q die zijn reis begon in 1965 uit de hand van Adolfo Herrero Villanueva , blijft seizoensgebonden gerechten serveren, met dezelfde smaak en kwaliteit als op de eerste dag.
Vandaag, 54 jaar na de opening, kunnen we nog steeds genieten zijn beroemde Prat-artisjokken , zijn mini-favetes (tuinbonen) uit Sant Boi, zijn groente- en inktvisrijst, zijn zwarte truffel of zijn lamsschouder (...) dankzij de tweede generatie die in het restaurant werkt dat bestaat uit hun drie kinderen Adolf (kamerbeheerder), Carles (kok) en Cristina Herrero Salvador (boekhouding en administratie); die nooit het motto vergeten dat hun vader hen heeft bijgebracht: "wij serveren wat raakt wanneer het raakt".
Gemiddelde prijs per persoon: 65 euro.
Hun mini Sant Boi-favetes zijn religie?
** DE ROOK COVA ** _(Carrer Baluard, 56) _
Vroeger was het een van de best bewaarde geheimen tussen de lokale bevolking in de buurt van La Barceloneta.
Tegenwoordig bevindt het zich nog steeds zoals het was op de eerste dag - en zonder een bord om het te identificeren - achter enkele bruine deuren op straat Bolwerk nummer 56.
En het is dat deze kleine vissersherberg die zijn deuren opende nu meer dan 70 jaar blijft huisgemaakte gerechten aanbieden op basis van vis en schaaldieren, inheemse gerechten en natuurlijk zijn bekende "bombas" vergezeld van twee sauzen , schuldig dat er elke dag eindeloze rijen van locals en toeristen staan voor het openen van de deuren.
Gelukkig "de grot" -een afkorting die door veel van zijn vaste klanten wordt gebruikt-, heeft nog steeds de leiding over drie generaties van dezelfde familie die zich toelegt op de keuken: palmyra (oprichter), Josep Maria en Magi (kinderen) en Guillem Sole (kleinkind); net zoals het intact blijft als op de eerste dag, zowel het menu als de marmeren tafels om te delen en waar nog steeds gebruiken ze het als een schoolbord om de rekening te berekenen.
Open van maandag t/m woensdag van 9.00 tot 15.00 uur, ook 's middags van 18.00 tot 20.00 uur alleen op donderdag en vrijdag en op zaterdag van 9.00 tot 13.00 uur. Zondag gesloten. Gemiddelde prijs per persoon: 20 euro.
Meer dan 70 jaar het geheim bewaren in La Barceloneta
DE XARXA _(Via Augusta-straat, 115) _
Volledig gerenoveerd, dit kleine maar machtige restaurant wordt nu geleid door Carlos Allue (zijn chef), doet zich voor als een eerbetoon aan de oorsprong van de Varela Group en ook met een goede service en een zeer goede prijs.
Gekarakteriseerd door producten op de markt brengen en suggesties van de dag, de nieuwe filosofie van restaurant La Xarxa is gebaseerd op de kwaliteitsproduct en voornamelijk seizoensgebonden.
Het begin van dit restaurant gaat terug tot 1969 , toen Manuel Varela, een inwoner van de provincie Orense, samen met zijn vrouw werd ingehuldigd Mayte Gago de Visrestaurant La Xarxa die jaren later verhuisde naar de huidige locatie van Casa Varela (een ander van de vijf restaurants van de groep).
Onder de zogenaamde "gerechten om te delen" vallen de garnalentaco's met pico de gallo en chilimayonaise , de lelijke tortilla die nu gemaakt is, de oesters uit de Ebro-delta , kokkels, papas arrugás met mojo picón, plakkerige rijst met zeevruchten, geassorteerde seizoenstomaten, Galicische blonde entrecote met Café Paris-boter... en niet te vergeten het chocoladebrood of de zelfgemaakte cheesecake om het af te maken.
Zondag gesloten. Gemiddelde prijs per persoon: 30/45 euro.
Een visrestaurant in de buurt met oorsprong in Ourense
DE PINEDA _(Carrer del Pi, 16) _
Is oude delicatessenwinkel aanbiedingen van 1930 een van de beste kazen, worsten, conserven en wijnen van het land.
Gelukkig ademt het etablissement dezelfde ontspannen sfeer en met dezelfde inrichting van al het leven. Zozeer zelfs dat veel van de producten die in het pand worden tentoongesteld nog steeds zijn vergezeld van de prijs in peseta.
Geregistreerd in de Gotische wijk, raadt deze mythische charcuterie aan om de Kaasplankje -met de nadruk op de gezouten kaas met rozemarijn of Rioja-wijn-, de mojama met amandelen -een delicatesse op basis van gedroogde tonijn-, en natuurlijk de Broodje ham met eikels , tonijn met paprika, Catalaanse witte of eierworst, of Vic's llonganisa.
Gemiddelde prijs per persoon: 25 euro.
Een oude xarcutería die al zijn essentie behoudt
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Gelegen in de populaire Buurt El Born , deze bar begon zijn reis in 1929 onder de naam Ca l'Esteve tot in 1972 het werd omgedoopt tot El Xampanyet -naam waaronder het in de buurt in de volksmond bekend was, dankzij de typische mousserende wijn die alleen hier kan worden genuttigd-.
Vandaag, negentig jaar na de opening, biedt Xampanyet nog steeds velen het beste conserven, tapas, worstjes, montaditos en traditionele gerechten Catalaans van de stad
Maar behalve genieten van heerlijk eten en een zeer, zeer levendige sfeer -waar je altijd vrienden maakt, praat met degenen aan de volgende tafel en veel later vertrekt dan je had gepland-; het beste van deze plek is? de service die u bijwoont, altijd tussen de grappen en met zijn beste glimlach, dankzij het feit dat de familie die het runt, erin geslaagd is om zijn geest drie generaties lang te behouden.
Vergeet niet om de ansjovis met azijn –sterrendelicatessen van het huis–, gemarineerde sardientjes –die je zoals bij ansjovis per stuk kunt bestellen–, de tortilla spies, kabeljauw of chorizo omelet, worst met mongetes (witte bonen), Iberisch geheim vergezeld van padrón-pepers, gigantische aspergekoppen, pittige Payoyo-kaas (...) en natuurlijk altijd goed vergezeld van de zeer eenvoudige en heerlijke Catalaanse uitvinding Pa Amb Tomàquet (brood met tomaat).
Trouwens, elke keer dat je de bel hoort, wordt deze vergezeld door een ober die "Boooooteeee!" roept, en dat betekent dat iemand een fooi heeft achtergelaten.
Gemiddelde prijs per persoon: 20 euro.
De basisklassieker van El Born
CARBALLEIRA RESTAURANT _(Reina Cristina-straat, 3) _
Gelegen nabij de zee, naast de oude poort van Port Vell en van de reeds verdwenen havengebruiken, staat Carballeira nog steeds open voor een van de mooiste havens van Europa.
Deze plek, geboren in 1944, was het zakelijke avontuur van de De heer Millán en zijn vrouw met een vestiging gewijd aan beste Galicische zeevruchten? . Zijn eerste klanten, enkele Galiciërs zoals hijzelf, waren hoge ambtenaren, soldaten en smokkelaars uit die tijd die aangetrokken werden door de voortreffelijke zeevruchten die dagelijks uit Galicië arriveerden.
Vanaf het begin werd het geconsolideerd als een maatstaf in de stad en de eerste kwaliteit Galicisch restaurant in Barcelona?.
Ondanks de verandering van eigenaar blijven de pijlers van het succes vandaag intact: product van topkwaliteit, de beste zeevruchten en verse vis die dagelijks uit Galicië worden gebracht , en uitmuntende service, verzekerd door attente obers met jarenlange ervaring in huis.
En hoewel meneer Millán niet langer wacht om zijn vaste klanten te begroeten, zijn portret hangt aan de muur , op zijn tafel, blijft hen verwelkomen.
Want in de eerste plaats Carballeira behoudt zijn essentie , zoals het zo'n emblematische en traditionele site betaamt. Alle zeevruchten en vis zijn vers en gewoonweg heerlijk, maar als deze plaats ergens bekend om staat, is het vanwege de arroz a banda.
Gemiddelde prijs per persoon: 50 euro.
LEOPOLD HUIS
Huis van maaltijden meer dan tachtig jaar geleden opgericht in het hart van Barcelona, in de centrale wijk Raval.
In 2017 begon een nieuwe fase met de hulp van de chef-koks Oscar Manresa en Romain Fornell , en hoewel het huidige gastronomische voorstel een wat modernere versie van de Catalaanse keuken vertegenwoordigt, blijft Casa Leopoldo enkele van de iconische gerechten behouden die deel uitmaken van de culinair erfgoed van de stad.
Stop niet met proberen de omelet van garnalen en Iberische ham met Amerikaanse saus , de “Leopoldo” ossenstaart met Priorat wijn, de paella “van de heer van Casa Leopoldo” of de hele gegrilde tarbot op Béarnaise- of Bilbao-stijl.
Gemiddelde prijs per persoon: 40 euro.
BOTAFUMEIRO _(Carrer Gran de Gracia, 81) _
Volgens Moncho Neira , Chef-kok en eigenaar van dit emblematische visrestaurant: “When de grondstof is ongetwijfeld de beste op de markt , het enige wat een kok moet doen is het product respecteren, het juiste vuurpunt en de juiste dressing geven om al zijn smaak en aroma op het bord te laten ontwaken”.
En het is dat Botafumeiro zijn klanten in verrukking heeft gebracht sinds 1975 met vis, schaaldieren en Galicische gerechten in een klassieke en elegante kamer met een houten balustrade en een maritieme sfeer sinds 1975; en zorg ervoor dat elk van de stukken van de “Botafumeiro zeevruchten selectie” is gekozen aan de voet van de vismarkt op de meest populaire veilingen aan de Galicische en Catalaanse kusten.
durf met de Kreeft in Botafumeiro-stijl , de Gegrilde garnalen uit Palamós , de zeevruchtenkroketten, rijstgerechten, visgerechten en stoofschotels.
Gemiddelde prijs per persoon: 75 euro.
Zorg ervoor dat je hun kreeft in Botafumeiro-stijl probeert?
L'OLIVE _(Carrer de Balmes, 47) _
Ze zeggen de Catalaanse en Mediterrane keuken Ze kennen geen grenzen en L'Olivé ook niet. Onlangs gerenoveerd en sinds 1984 elke dag van het jaar geopend, is dit legendarische restaurant een geweldige klassieker van Barcelona? , evenals de andere restaurants van dezelfde groep: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete en Barcelona Milano.
Gelegen in het bekende Quadrat d'or (gouden vierkant: hoofdader van de nieuwe Eixample die werd geboren in 1860, toen de muren die het oude Barcelona verdronken werden afgebroken) ; het gastronomische voorstel is transparant, schoon, eerlijk en met de juiste behandeling.
Je weet wel, minder is meer, maar ook hier zijn alle gerechten en bereidingen van henzelf, desserts inbegrepen. Als je op zoek bent naar een nieuwe ontmoeting met klassieke en traditionele recepten die ons herinneren aan degenen die we aten in het huis van onze grootouders, dit is jouw plek.
Ja altijd behandeld met dit vleugje moderniteit die ze eleganter, lichter en verfijnder maken. Vergeet niet om de te proberen Maresme traanerwten , de ossenstaart zonder been met aardappel Parmentier, of de heerlijke huisrijstgerechten.
Gemiddelde prijs per persoon: 55 euro.
L'Olivé zwarte rijst
PINOTXO BAR _(Carrer de la Rambla, 89) _
Het was onmogelijk dat deze mythische taverne niet in deze gids stond . De chef-kok, Joan Bayén, Hij is een marathonloper van in de tachtig, koning van vlinderdassen en mooie vesten.
Juanito aan zijn vrienden, of Pinotxo zoals iedereen hem kent -want dat was de naam van zijn hond ter ere van de Disney-film uit 1940-, werkte van maandag tot en met zaterdag van 6.30 uur tot 16.00 uur achter zijn kleine bar in het bekende Boqueria-markt.
En het is dat er maar weinig Barcelonanen en toeristen zijn die de markt bezoeken, die dit aardige, spraakzame en zeer vriendelijke personage niet kennen of leren kennen - bekroond met de prestigieuze prijs Stad Barcelona –, maar vooral voor de wonderen die alleen hij en zijn team – nu geleid door Jordi Asin Bayen – zij zullen u aanbieden.
Het culinaire aanbod biedt de Catalaanse keuken, altijd met seizoens- en marktproducten. Enkele van zijn specialiteiten zijn: kap (gestoofde kalfskop en -bout) Oma Catalina's recept , baby-inktvis met bonen uit Santa Pau, kroketten, gesauteerde kikkererwten met bloedworst uit Burgos, of verse vis en vele andere lekkernijen.
Aangezien de plaats is teruggebracht tot een enkele bar voor ongeveer tien of twaalf mensen tegelijk, is het hoogstwaarschijnlijk je moet wat in de rij staan.
Maar aangezien het zeer de moeite waard is, let op: plaats je na de laatste van elke rij die is gemaakt achter degene die al aan de bar zit en eet, en heb geduld. Het beste moet nog komen.
Gemiddelde prijs per persoon: 20/25 euro (zonder wijn).
Je zult in de rij moeten staan... maar het wachten is het waard