De faciliteiten van de Motril rum familie
SCHOTSE WHISKY, GRANAATAPPEL We zouden naar Schotland kunnen gaan. Maar in Granada is het zonniger (en bovendien vangt het ons heel dichtbij) om een whisky op de grond te hebben. Van de aarde? In Granada? Ja, specifiek in de Lecrin-vallei . ‘100% Granaíno’ en zelfs met een beetje “bad fuck”, zoals ze hier zeggen (alleen als je niet met mate drinkt natuurlijk). Gaat over spellen , de enige single malt-whisky die in Spanje wordt gemaakt (dat wil zeggen, van gemoute gerst). Het is gemaakt met de water van het smelten van de Sierra Nevada , de distillatie gebeurt in stills geslagen door ambachtslieden uit de Albayzin, de meest traditionele wijk in de stad, en het wordt gerijpt in Amerikaanse eiken vaten. Dankzij het microklimaat van de bergen, met grote contrasten tussen de seizoenen, de smaak en het aroma zijn uniek . Als je niet weet wat Iberico is, hoor je doedelzakken in plaats van gitaren als je het proeft.
CUBAN RUM, VAN MOTRIL
Ben je meer een strand en rum dan whisky en bergen, dan hebben we ook iets voor jou. Niet te ver, in Motril , ook in de provincie Granada ** de familie Montero , produceert sinds 1963 een rum** die niets te benijden heeft aan degenen die Hemingway in Havana dronk. Montero Pale Rum – licht, droog en met aroma's van karamel en vanille- op basis van suikerrietmelasse geïmporteerd uit landen met een eeuwenoude traditie, zoals Mexico, Brazilië of Egypte . In het uitwerkingsproces zijn er echter enkele verschillen met andere Caribische landen, aspecten die het een persoonlijk tintje geven: veroudering vindt plaats in 'gloednieuwe' amerikaanse eik, en niet in vaten die eerder werden gebruikt met whisky's of bourbons, volgens het systeem van soleras en criaderas (de vaten in de kelder worden geplaatst volgens hun leeftijd), plus sherry's.
Voor grote gelegenheden, om alleen te drinken (of om de cocktail of het glas beter te laten smaken, wat maakt het uit) probeer de Rum Montero Gran Reserva, het meest volwassen brouwsel van zijn cocktailmeester: body en consistentie met traditie. Het is trouwens niet de enige rumstokerij in de provincie Granada: in Salobreña is ook de El Mondero Rum.
Rum distilleren op de Andalusische manier
LONDEN GIN TONIC OP DE BALEAARSE EILANDEN
Als je je arm niet geeft om te draaien en... de gin-tonic-koorts klopt al lang aan je deur ; als je een van degenen bent die de balk van boven naar beneden onderzoekt voordat je bestelt en je kent de reeks paren en je vindt het leuk dat er in je glas een is zoethout, komkommer en drijfbessenverbena , ben je misschien geïnteresseerd om je volgende drankje een kans te geven op een gin geboren in... De Balearen: de Gin Xoriguer de Menorca.
Het klinkt in het begin misschien raar, maar de eilandidylle met dit drankje komt van ver : in de 17e eeuw, toen de Engelsen op hun schepen in de haven van Mahón aankwamen en hier hetzelfde probeerden te vinden als ze in hun land dronken. Om je trek te stillen (de Engelsen zijn goed als ze iets willen drinken!) ze begonnen op ambachtelijke wijze een soort gin te ontwikkelen , waarbij de geïmporteerde jeneverbessen werden gemengd met de lokale alcohol. Het brouwsel bleek erg populair en al snel sloten zelfs de eilandbewoners zich aan.
Reeds in de 20e eeuw zou een meer serieuze en gereguleerde productie beginnen en er waren maximaal vier distilleerderijen . gewoon overleven Xoringuer (wat verwijst naar de naam van de familiemolen) en blijft op ambachtelijke wijze produceren met de van het schiereiland geïmporteerde wijn. Het heeft de benaming van gegarandeerde traditionele specialiteit Menorca-Mahón verkregen. Gewend aan de verpakkingswaanideeën die tegenwoordig in stijl zijn, is het imago van de flessen misschien wat verouderd, maar de grote aantrekkingskracht ervan ligt niet in marketing, maar in de sublieme mix van jeneverbessen en aromatische kruiden die achter gesloten deuren en onder strikte geheimhouding wordt uitgevoerd en resulteert in een ouderwetse, supergeurende gin.
Op Menorca wordt het op twee manieren ingenomen: "bal" (met frisdrank en een fruitschil) of "in zalf" (met limonade). Als je het thuis wilt proberen, volgens meester Capel, geïndoctrineerd door Javier de Las Muelas, de perfecte gin-tonic is : “één maat Gin Xoringue (diepvries) en drie maatjes tonic (bij 4ºC), een halve theelepel en een vleugje groene citroen. Geserveerd in een ciderglas of ballonglas met verzacht ijs”.
De Balearische gin: Gin Xoringuer