Vanaf het begin der tijden, wijn is zeer aanwezig geweest in het leven van de mens , die zich parallel aan het concept van beschaving ontwikkelt.
De Egyptenaren, een geavanceerde cultuur waarin vrouwen altijd een belangrijke en prominente plaats in de samenleving hadden, ze hadden in Hathor hun godin van die bedwelmende vitale schepping . De Grieken kozen Dionysus , terwijl de beroemde Romeinse Bacchus Hij was een van de meest geliefde en gerespecteerde in dat rijk dat de bekende wereld op grote schaal ging domineren, en eeuwenlang. De transcendentie van de laatste was zodanig dat we hem vandaag de dag het bestaan van het woord "bacchanaal".
Vele eeuwen – en vele bacchanalen – later, Spanje is een land met een grote geschiedenis en wijntraditie waarin goede wijnen worden bewonderd en hoog gewaardeerd. Land van grote oogsten en beste wijnmakers, ook hier vinden we ruimte voor verbeelding. Door druiven, ideeën, achtergrondverhalen en zelfs kunst en muziek te combineren, komen we op originele wijnprojecten waar we verliefd op worden naast de smaak, textuur, geur en kleur, eigenschappen die allemaal zeer gewaardeerd worden door experts en kenners.
Het is een andere manier van zien en begrijpen deze schat die de zintuigen verheft, wekt hartstochten op en ontketent oprechtheid. Een andere dimensie van wijn.
ONDERWATER WIJNEN
De baai van Plentzia, aan de dappere kust van Euskadi , is een plek om in alle rust te verkennen en beetje bij beetje zijn vele geheimen te ontdekken. Een van hen bevindt zich precies onder zijn koude en prachtige Cantabrische wateren. En het is dat de jongens van de Bodega Crusoe Treasure meer dan een decennium geleden het briljante idee hadden om hier te creëren het eerste onderwatermagazijn ter wereld, verankerd aan een kunstmatig rif.
Het was 2007 toen Borja Saracho, advocaat van beroep en liefhebber van duiken, zich afvroeg of het waar was dat een wijn zou op een andere manier evolueren als hij onder zee rijpt . Twee jaar onderzoek, een grote financiële investering en veel deskundig advies later was het antwoord ja.
Sea Soul door Crusoe Treasure #4.
Het kleine maar constante temperatuur schommelingen geleden door flessen die onder de zee zijn opgeslagen, de afwezigheid van licht en stroming, creëren een biologisch-dynamisch systeem dat veranderingen veroorzaakt in het volume- en gasuitwisselingsproces van de wijnen, waardoor de resultaat wat krijg je zelf? het beste van een jonge wijn en een grote reserve.
Elk jaar produceren ze zo'n 25.000 flessen van deze onderwaterwijn gemaakt met druiven verzameld in terroirs verspreid over plaatsen zo divers als Rías Baixas, La Rioja of Ribera del Duero.
Maar daarnaast kunnen we het proeven van deze buitengewone wijnen opgeslagen in kunstbeton en ijzeren riffen -uitdrukkelijk gemaakt voor het doel van de wijnbouw en met volledig respect voor het milieu- in de Baai van Plentzia met activiteiten die net zo leuk zijn als paddlesurfen of coasteering (een activiteit die bestaat uit zwemmen langs de zeekust, klimmen, in diepe poelen springen en grotten verkennen).
Er is hiervoor geen betere gids dan de grote Txapas, ziel van Troka Abentura, a bureau gespecialiseerd in actief toerisme in het gebied.
Na het lossen van de adrenaline met Txapas en zijn jongens, gaat er niets boven geven een rondleiding door de baai aan boord van het Crusoe Treasure Winery-schip en voer een wijnproeverij uit, vergezeld van heerlijk eten van het land, terwijl we genieten van het rotsachtige en groene profiel van Plentzia.
EEN EEUWIG (EN ARTISTIEK) PLOT
Het is onmogelijk om de geschiedenis van Saint Vincent van de Sonsierra Om nog maar te zwijgen over de wijn. Door de aderen van deze stad in Rioja, beschut tegen de noordenwinden aan de voet van de Sierra del Toloño, circuleert geen bloed maar de wijn van Bacchus. Dat is wat hij besefte de bekende wijnondernemer Carlos Moro, oprichter en voorzitter van de Matarromera Groep , zette zijn droom op het creëren van een wijnmakerij in de omgeving van San Vicente.
Toen hij het kreeg, zette hij zijn naam erop. De Carlos Moro Winery is een ode aan tradities en geschiedenis wijnhuizen in de omgeving. Lopend door de rijen wijngaarden, kunnen we de oude bewakers ontmoeten -conische constructies gebruikt door de arbeiders en door de wachters van de wijngaarden toen het een plotselinge storm losliet – van steen, een authentieke middeleeuwse necropolis en honderdjarige overblijfselen van vorige wijnpersen lang vergeten.
Van alle wijngaarden in de wijnmakerij is er één die straalt met een bijzonder licht. De wijngaard van Garugele –erkend als een unieke wijngaard door het Ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening– bewaart nog steeds Tempranillo-druivenstokken geplant in de jaren 1920 van de vorige eeuw.
Dit perceel van iets meer dan 1,65 hectare het ploegen gaat verder met muilezels en de verkregen druiven ondergaan een drievoudig selectieproces handleiding voordat ze deel gaan uitmaken van de amper 6.000 flessen die elk jaar worden geproduceerd.
Daarnaast zet het wijnhuis in op cultuur: literaire wedstrijden over wijn organiseren en zijn honderdjarige ondergrondse kelders tijdelijke kunsttentoonstellingen organiseren , zoals degene die lokale beeldhouwers toestond om met oude wijnstokken te werken en er prachtige sculpturen van te maken.
EEN SOLIDARITEIT EN INCLUSIEVE WIJN GEBOREN IN MONTILLA
Montilla is een land van grote krijgers –Gonzalo Fernández de Córdoba, de “Grote Kapitein”, een van de meest gerenommeerde soldaten in de geschiedenis van Spanje, werd hier geboren in 1453– en wijnen. De oorsprongsbenaming van Montilla-Moriles beschermt de veroudering en commercialisering van prachtige wijnen verkregen in landen verspreid over meer dan een dozijn gemeenten in Cordoba.
In de bergen van Montilla , de vijfde en zesde generatie van een familie die zich volledig toelegt op wijn en olie, handhaaft de culturele tradities van de oude Cordovan-wijnhuizen bij wijnmakerij La Primilla. Een echte zeldzaamheid in een wereld die neigt naar globalisering en snelle vooruitgang.
Van al zijn productie, benadrukt een wijn met een sociale en sentimentele achtergrond totaal niet normaal. "We zullen je bellen eeuwige glimlach ” –legt Charo Jiménez uit, de innemende en pittige mede-eigenaar van Lagar La Primilla– “omdat het gaat over een mousserende wijn, zoet en vrolijk in de mond , net als mijn kleine zusje, die het syndroom van Down had en ons een paar jaar geleden helaas verliet."
Dit kostbare eerbetoon aan de vreugde van de familie sinds haar komst in de wereld stopt hier echter niet. En het is dat de winst die wordt behaald met de verkoop van de flessen Eterna Sonrisa - voor honderd procent gemaakt met Pedro Ximénez-druiven - wordt gedoneerd aan de Down Jerez Aspanido Foundation , gewijd aan de arbeidsinclusie en opleiding van jongeren met het syndroom van Down en andere verschillende vaardigheden.
Een vertederend verhaal dat laat zien dat, zoals sinds het begin der tijden is gebeurd, de wereld van wijn gaat verder dan het puur economische of commerciële, voor altijd verweven met de diepten van de menselijke natuur.
'BONUS TRACK': DE ROCKER WINERY
Wie zei dat rock en wijn niet samen gingen? In feite hebben beide de neiging om uitstekend te verouderen. Zonder het Montilla-gebied te verlaten, ontdekten we een wijnmakerij met bijna honderd jaar geschiedenis die heeft besloten om twee geneugten zo intens te combineren als wijn en rock.
Om het te verifiëren, hoeft u alleen maar de wijnmakerij Cabriñana te bezoeken, waar we heerlijke wijnen uit Montilla-Moriles kunnen proeven terwijl we luisteren live muziek . De combinatie bereikt elk jaar haar hoogtepunt in de Mostorock , een feest georganiseerd door de wijnmakerij en dat samenbrengt muzikanten, schrijvers en andere artiesten van erkend prestige Nationaal en internationaal.