10 bubbels om te proosten op 2021 en hopen dat het beter wordt dan 2020
Je hebt, het is mogelijk, meer dan tien redenen om te proosten en dit zeldzame, ongewone jaar (gelukkig) achter je te laten; een jaar waarin je zeker in gelijke delen hebt geleden en geleerd. We vieren het 2020 dat vertrekt; we vieren het komende 2021 en proosten met tien champagnes Y mousserende wijnen die perfect passen bij geluk.
1.BOLLINGER PN VZ15: OMDAT HET DIT JAAR MOEILIJK TE SLAAN IS IN RAMPEN
Na hoe we het hebben meegemaakt, is het tijd om hulde te brengen. Een van de goeden, natuurlijk, die fijne artillerie uitschakelde en zich wijdde aan het genieten zonder veel meer na te denken. Leef in het heden en open jezelf hier vandaag voor stukje blanc de noirs van het huis dat maakt 007's favoriete champagne . Een pinot noir waarvan de initialen VZ geeft de stad aan waar de meeste druiven vandaan komen, Verzenay, Grand Cru de Champagne , en het jaartal dat de basis vormt van dit juweel, 2015. Nog een stap verwijderd van het huis dat je binnen hebt Pinot Noir zijn koningindruif en dat lukt hem , te oordelen naar de complexiteit, de finesse, de frisheid, de delicatesse en de hoeveelheid fruitige, kruidige, bloemige en minerale nuances, met een uitstekende beheersing. Serieus, het zal een van je beste toasts zijn. Chin Chin! (Adviesprijs: €89)
Bollinger
Bollinger PN VZ15
Bollinger PN VZ15
2.MOSKA-TELL: OMDAT JE ZELFS VANAF DE SLECHTSTE MOMENTEN IETS KUNT LEREN
Je bent het zat om te luisteren naar uitverkochte zelfhulpauteurs en (soms zo overschatte) succesgoeroes. dat kansen voortkomen uit crises . En je denkt dat... nou, dat... dat ze misschien gelijk hebben: ze hebben je een ERTE gemaakt, maar het heeft je tijd gegeven om die cursus te studeren die je altijd al wilde doen; je hebt thuis opgesloten gezeten, maar daardoor kon je dichter bij je partner komen; je bent gedwongen om op een bepaald moment terug te komen, maar je hebt er het beste van gemaakt toen je weg was. Hoe dan ook, waarom open je geen sprankelende muscatel , een druif die klinkt als kerkwijn en dat het in dit geval wordt geleverd met een dop alsof het een biertje is ... Maar je opent hem en geniet van zijn zoete punt, zijn aromatische kracht en zijn kriebels in de keel. vrucht van zijn uitwerking door middel van de voorouderlijke methode (een enkele gisting die de wijn verlaat met een soort zeer verfrissende naald). Je ontspant en… ja, je begint het goede te zien waar je voorheen alleen het slechte zag. (Adviesprijs: € 15)
Boerderij Fuentegalana
Moska Tell
Moska Tell
3. MONTESQUIUS 1918 ROSÉ BRUT NATURE GRAN RESERVA: OMDAT HET MOGELIJK IS DAT WE IN NIETS HET LICHT AAN HET EINDE VAN DE TUNNEL ZULLEN ZIEN
Het wachten is lang, het wordt bijna net zo lang als de veroudering van deze enkelvoudige cava, die 11 jaar in rijm bereikt, dat wil zeggen, liggend in het donker van de keldergalerijen . En het is dat aangezien er geen kwaad is dat honderd jaar duurt, uiteindelijk de wijn het licht ziet, en we beginnen hoop te koesteren en te denken dat het genoeg is van deze praktische grap die zoveel lijden achterlaat. Je ontkurkt, je ruikt de aroma's van wild en rijp fruit (het gebruikt Monastrell, Trepat en Pinot Noir, een merkwaardige mix van mediterrane en Atlantische druiven) en je laat je meeslepen door die levendige en krachtige drank, die je uit je mijmering haalt om je te laten denken dat het beste nog moet komen. (Adviesprijs: €24,95)
Montesquius
Montesquius 1918 Gran Reserva Brut Nature
Montesquius 1918 Gran Reserva Brut Nature
4.RECAREDO TERRERS: OMDAT JE DE ENORME WAARDE VAN KLEINE DINGEN HEBT GEMAAKT
Tot Mata familie, eigenaar en oprichter van Recaredo , gebeurde hetzelfde toen ze besloten om kleine stapjes te zetten (in deze wijnrush is het absoluut nutteloos) en vooruitgang te boeken in de wijnbouw en productie om zuiverdere wijnen aan te bieden. Ze lieten de geïmporteerde variëteiten achterwege om te wedden op de inheemse en in het veld, ze begonnen de voorschriften van de biodynamica te volgen en de biodiversiteit te beschermen, minder in te grijpen in de productie... En deze vooruitgang werd opgemerkt in hun mousserende wijnen, onder de corpinnat zegel . Oosten aards , gemaakt met het trio van witte wijnen die typisch zijn voor de Penedès (Xarello, Parellada en Macabeo) gebeurt 34 maanden in de fles voordat ze aan het licht komen , en er wordt geen suiker toegevoegd om de boodschap te behouden, boordevol natuur, minerale en kruidachtige tonen, vers fruit, zeer licht geroosterde tonen en een volumineus en vol mondgevoel, aangenaam, fris en lang. Kleine dingen die, zoals het lied zei, het leven de moeite waard maken. (Adviesprijs: € 19,90)
Recaredo
Recaredo Terrers
Recaredo Terrers
5.AA10: OMDAT JE DE WAARDEVOLLE TIJD MET JOU HEBT LEERD!
Het gezin heeft dit jaar een ongebruikelijke relevantie gekregen; inclusief natuurlijk die uitverkoren familie die vrienden zijn . We hebben ze allemaal gemist, verlangden naar hun kussen en knuffels, we brachten tijd met hen door op momenten dat het leek alsof de wereld verging. En daardoor hechten we veel waarde aan quality time met hen, het delen van verdriet en vreugde en samen proosten. Er zijn maar weinig dingen beter dan een paar serieuze en complexe bubbels zoals deze AA10, een cava die in zijn naam zinspeelt op het decennium van veroudering dat verstrijkt tot het wordt gebotteld , een eerbetoon aan de tijd, aan het wachten, aan de beloning die wordt verkregen wanneer ongeduld niet verraadt. Het is een weelderige cava, met balans en textuur , die de waarde van elke seconde benadrukt, een boodschap die na dit jaar in ons hart is gebrand. (Adviesprijs € 110)
Hoge Alella
AA10
AA10
6.KAN SALA: OMDAT JE NIEUWE IDEEN KAN KRIJGEN OM JE PROFESSIONELE LEVEN OP TE NEMEN
Zoiets is hier mee gebeurd graven, met de achternaam van de familie gevonden aan de oorsprong van Freixenet , hoewel het niet langer gekoppeld is aan het merk van de kerstadvertenties. Ja, het is voor de stichtende familie, de Ferrer Kamer , die besloten hebben om een nieuw elan te geven aan mousserende wijnen zoals deze, van Mediona, in de Penedès , en uitgewerkt in de oprichtende wijnmakerij van de Ferrer Sala. Jezelf opnieuw uitvinden is niet iets nieuws en op een kritiek moment is het een prima oplossing om je niet te laten meeslepen door gebeurtenissen. En als het resultaat zo rond is als deze wijn, weelderig en volumineus, complex, vol fruitige, geroosterde, kruidachtige en gedroogd fruitaroma's, welkome heruitvinding . (Adviesprijs: €69)
Freixenet
kan kamer
kan kamer
7.VILARNAU XAREL.LO CASTANYER: OMDAT JE TIJD HEBT GEHAD OM BROOD EN GEBAK TE LEREN
Je ging aan het werk toen je zag dat de opsluiting een tijdje aan de gang was en zoveel tijd in de keuken doorbrengen niet overweldigend leek, maar eerder een gouden kans om het landschap te veranderen, of wat hetzelfde was in tijden van opsluiting, kamer. en je hebt ontdekte de waarde van ambachten , het plezier dat het je kan geven doe dingen met je eigen handen . En vakmanschap is ook wat rust in de uitwerking van deze eigenaardige cava. In dit geval is de expertise van de schippers die de kastanje laarzen hebben gemaakt waarin de Xarel lo wijn grondstof voor deze cava . Bij het serveren en het naderen van het glas zijn prachtige aroma's van rijp fruit en gebak beginnen naar voren te komen, licht bloemig en zeer elegante accenten en, eenmaal in de mond, loopt het romig, zalvend, diep... Kom op, ga naar de keuken en neem wat van die walnotencake die je net uit de oven hebt gehaald. (Adviesprijs: €35)
Vilarnau Xarel.lo Castanyer
Vilarnau Xarel.lo Castanyer
Vilarnau Xarel.lo Castanyer
8.SINGULAR XAREL.LO BY JUVÉ & CAMPS: OMDAT JE WEET WAARDEREN WAT ECHT BELANGRIJK IS
De slechte momenten zijn wat ze hebben, die soms dienen om je eigen leven te verzieken en je beginnen te ontdoen van alles wat je schaadt of kwetst, inclusief pseudo-vrienden, pestende bazen of disciplines waaraan je geen zin hebt om je op dit precieze moment te onderwerpen. moment. Externe toxiciteit. hou het simpel en ga je gang . Deze grand reserve cava is uitsluitend gemaakt van Biologische Xarel lo Het zet zich hiervoor in, zonder dat de eenvoud van de boodschap impliceert dat er geen groot werk achter zit, integendeel, om de grote witte cava zo te laten schitteren, is meesterschap in de wijnbouw en productie vereist. Fruitig, citroenachtig, fris en levendig, direct en breed in de mond, het is een aangename en elegante cava. , in staat om je te vergezellen op die momenten van bezinning waar je je op je gemak voelt in eenzaamheid, met de voldoening dat je van de ballast af bent en vooruit begint te komen. (Adviesprijs € 13,50)
Juvé & Camps
Enkelvoud Xarel lo van Juvé & Camps
Enkelvoud Xarel lo van Juvé & Camps
9. MESTRES VISOL: OMDAT JE ALTIJD RUIMTE MOET LATEN VOOR HOOP
Zeker, zonder haar. Wat hebben we nog? Geniet van het moment met een cava als deze hiernaast , met hun intense nuances van rijp wit fruit , met bloemenaccenten en een citrusstip kleurt het leven en graaft een tunneltje waarvan we dachten dat er geen uitgang was. Het is een hedonistische cava, voor een gesprek of gedeeld eten , wiens basiswijn is gepasseerd een keer in het vat alvorens voor de tweede keer te gisten in de fles . En dat is ontkurkt en maakt de tijd gelukkig, want je maakt het af zonder het nauwelijks te beseffen. (Adviesprijs: € 19,90)
Masters Visol
Masters Visol
Masters Visol
10.AA AUS ROSÉ 2020. OMDAT JA, DIT F JAAR VOOR ALTIJD GAAT
Zeg vaarwel tegen hem zoals hij verdient, met een wijn wiens Monastrell-druiven (die in Alella bekend staat als Mataró) ze zijn geëvolueerd in opsluiting, ze kwamen voor in de vreemdste zomer van ons leven en werden geoogst in momenten van maximale crisis als gevolg van uitbraken over de hele wereld. Maar alles gebeurt, en ook dit jaar, dus als je een wijn als deze opent, met subtiele bubbels die voortkomen uit de bereiding door de voorouderlijke methode, zijn fruitige, primaire smaken en een levendige en smakelijke textuur, wil je laat 2020 achter met hetzelfde tempo als je de fles leegdrinkt , ja, met een goed bedrijf. En om 2021 te ontvangen zoals het verdient, in de hoop dat ja, het kan VEEL beter .(AVP. € 10,50)
Hoge Alella
AA AUS Rosé 2020
AA AUS Rosé 2020
BONUSTRACK: RELIEKEN VAN BARBADILLO
Want om dit jaar goed af te sluiten heb je een sherry met power nodig . Ik kon de kans niet missen om afscheid te nemen van dit jaar zonder te praten over een sherry, een van onze meest kostbare kleine vloeibare juwelen, soms te onbekend, bijna net zo veel als het wordt gewaardeerd door de meest geek-wijnliefhebbers. En deze bonustrack is een eerbetoon aan enkele wijnen die oorlogen, pandemieën, phylloxera's, klimaatverandering hebben meegemaakt... en ze blijven als stille getuigen van het leven dat voorbijgaat in de rust van de laarzen die ze bewaren , de duisternis boven de kelder, wachtend op het moment om gebotteld te worden en vreugde te schenken aan degenen die het geluk hebben ze te drinken. De relikwieën van Barbadillo , een van de klassieke sherry-schatten, komt dit jaar aan het licht in een ander formaat (37,5 cl, een halve fles), meer typerend voor het karakter van bijna verboden nectar ( 256 wijnetiketten van vier categorieën, amontillado, palo cortado, oloroso en PX ) en met labels die een eerbetoon zijn aan de zorg waarmee Barbadillo deze wijnen bewaart . Elk van de labels is handgemaakt door een kalligraaf, die de essentie heeft doorzocht om het op papier te tekenen en het vanaf zijn prisma te laten zien.
Maar wat er echt toe doet, is de wijn, de essentie, dat is wat in het geheugen blijft. En proosten op het goede, waarom anders?
Barbadillo
Overblijfselen van Barbadillo
Overblijfselen van Barbadillo