Erwten uit de keuken van Ramon
Jachtluipaard (Laurel, 3 tel. 941 22 84 63) €€€
regionale keuken. Het is een klassieker, daarom hoeft het niet modieus te zijn en aan de andere kant past het goed bij het verstrijken van de tijd.
Er is veel gebeurd sinds Silviano Arechinolaza en Ezequiela Barrio dit restaurant in 1910 openden.
Vandaag is José Luis Vicente Gomez , bekend als Txbiko, verantwoordelijk voor het hoog houden van de lat. Zich bewust van het veeleisende gehemelte van zijn onvoorwaardelijke fans, wijkt hij niet af van het traditionele Rioja-receptenboek en geeft het zijn persoonlijke touch.
Groenten zijn bijna de raison d'être van het etablissement en, gezien de passie van de chef voor mycologie, nemen paddenstoelen in het seizoen ook een belangrijke plaats in op het menu. Geroosterd kind en speenvarken, evenals biefstuk Ze zijn een aanrader. En genot.
Gelegen aan Laurel Street, is het perfect voor degenen die pinchos niet willen opgeven, maar liever een tafel en tafelkleed hebben.
Geroosterde jongen uit Cachetero
de 19 (La Grajera Park Ctra. de Burgos, km 2 tel. 941 74 07 15) €
Eigentijdse keuken. Goede keuze aan ingrediënten en kwaliteit voor een meer dan aantrekkelijke prijs.
Voor de inwoners van **Logroño**, bezoek de Boer in de vrije tijd is het een gebruikelijk plan. In de omgeving van dit prachtige park, binnen de golfbaan, ligt een voorstel om rekening mee te houden.
In feite zijn er veel reizigers uit het noorden die, zich bewust van zijn goede reputatie, onderweg een tussenstop maken. Het heeft twee menu's (€ 19 en € 27) en de mogelijkheid om te kiezen tussen 15 borden , met goede vis en vlees.
De salades overtuigen en aan een lepelschotel, een groenteschotel en een rijstschotel ontbreekt het nooit. Aanbeveling: het ontbeende en gekonfijte speenvarken en de dravers gevuld met garnalen.
Kom het weekend, het is het perfecte plan om met het gezin te genieten. Het heeft een mooi terras.
Met terras en met ziel. U kunt niet om meer vragen.
Ikaro (Avda. de Portugal, 3 tel. 941 57 16 14) €€€
Kenmerkende keuken. Verfrissend voorstel dat afwijkt van de culinaire norm die in de stad heerst. In de tafel. Aan het roer van dit restaurant staat het echtpaar Carolina Sánchez, van Ecuadoraanse afkomst, en Iñaki Murua, uit de nabijgelegen Baskische stad Laguardia.
Het heeft nog geen jaar ervaring achter de rug en de referenties van dit project zijn zeer positief. Ze wilden plannen doorbreken en frisse lucht introduceren, de avant-garde benaderen.
Het is dankzij de samensmelting van culturen dat gerechten zo geprezen als de Ceviche van coquille op een Idiazábal-basis of Biscayan razor.
Ze kennen de traditionele basis, hanteren een goede techniek en gaan altijd een stapje verder. We hebben het over een plek voor 30 bestek.
Ze hebben een brief en twee menu's van €32 en €46.
Ikaro Hake
Kiro Sushi (Maria Teresa Gil de Gárate, 24 tel. 941 12 31 45) €€€€
Japanse haute-cuisine. Een van de tien bestek pakken betekent deelnemen aan een hypnotiserende culinaire ceremonie.
Alleen geschikt voor fijnproevers vrij van vooroordelen en open voor verrassing. Wat gebeurt er sindsdien? Felix Jimenez, chef-kok en eigenaar, het diner ontvangt totdat ze met een glimlach afscheid nemen -en oprechte dank- is pure magie.
Om je hiervan bewust te zijn, is het raadzaam om je zintuigen alert te houden (en niet te veel te praten). De verschillende smaken, snitten, temperaturen en nuances ze veroorzaken het gevoel dat er nog nooit iets soortgelijks is geprobeerd.
Geboren in Alfaro en opgeleid in Japan, keerde Jiménez terug naar zijn plaats van herkomst met de wens om alles wat hij had geleerd te delen.En het is veel.
Het bezoek aan dit restaurant is niet geïmproviseerd. De wachtlijst is behoorlijk groot, maar het is het waard.
Nigiri-sushi
Ramons keuken (Portalen, 30 tel. 941 28 98 08) €€€
Seizoensgebonden en lokale producten, met name van de nabijgelegen voedselmarkt San Blas.
Galicisch en moeder uit Extremadura, Ramón Piñeiro Hij heeft zijn professionele carrière ontwikkeld in La Rioja. Het is eigendom van de Francis Paniego-school, maar heeft vijf jaar geleden zijn eigen pad uitgestippeld en geniet sindsdien de goedkeuring van het publiek.
Charismatisch en non-conformistisch , heeft het afgelopen jaar een grote stap gezet en een grondige hervorming doorgevoerd in de keuken en in de kamer (met een capaciteit van ongeveer 35 personen).
Hij is gefascineerd door groenten en weet het beste te halen uit al hun natuurlijkheid, gedefinieerde en herkenbare smaken en speelt met texturen. Presenteer drie menu's, van €22 tot €55.
Hoogvliegende keuken maar met de voeten stevig op de grond. Rioja natuurlijk.
Immortelles van La Cocina de Ramón
de kieskeurige eter (Sagasta, 13 tel. 699 70 88 89) €€
Kenmerkende keuken. Afgezien van traditie en met speciale aandacht voor gegrilde wilde vis.
Joaquin Aragon Hij opende in 2015 zijn eigen winkel met een stevig voorstel en een zeker persoonlijk en grensoverschrijdend pad. Dit is een tempel van het product, maar degenen die op zoek zijn naar koteletten, moeten zich onthouden. In plaats daarvan zijn er fantastische wilde vissen van leveranciers op grote hoogte zoals Visverkopers in Coruña.
Het is geen toeval, de zeevarende ader die hij heeft geërfd van zijn moeder, geboren in Huelva, is merkbaar.
Joaquín is ook gefascineerd door de reizende keukens en invloeden uit streken zoals Azië of Latijns-Amerika. Als voorbeeld hiervan de ceviches van verse vis, bijvoorbeeld tonijn.
Om rekening te houden met de thematische conferenties die het periodiek promoot .
Om naar shot made te gaan, is het interessant om te kiezen voor het executive menu, voor € 23. Op het aanbod van bar en brandnetels moet je letten.
"Ons land, ons lammetje"
tondeluna (Muro de la Mata, 9, onder tel. 941 23 64 25) €€
Eigentijdse keuken. Het is een informele ruimte met een menu dat nooit moe wordt. Om te beginnen, altijd, kroketten.
Als je de malafide kant van wilt weten Francis Paniego , dit is het adres.
Het werd in 2011 voor het publiek geopend en introduceerde het concept van een "gastrobar" in de hoofdstad van La Rioja, een plein dat zeker traditioneel is. Namelijk: snacks, marktproduct en interessante wijnen.
Hij koos voor een inrichting in Scandinavische stijl, het werk van de studio Picado y de Blas en tafels om te delen. Dat is mogelijk de essentie ervan; snack van hier en daar porties en halve porties in een omgeving waar natuurlijkheid de boventoon voert.
De boter in het voorgerecht, van een kleine producent in het dorpje Tondeluna, is een zwak punt.
Francis Paniego-kroketten in Tondeluna (Logroño)
Wijn Fandango. Grand Hotel Logroño (Generaal Vara de Rey, 5 tel. 941 24 39 10) €€€
Eigentijdse keuken. Voor alle doelgroepen die graag gerechten willen proeven en wijnen willen drinken met een speelse inslag.
In het midden van de El Espolón-promenade, die drie jaar geleden werd geopend, was het beroemd vanwege het bezetten van een emblematisch 19e-eeuws herenhuis, het Grand Hotel, getransformeerd door Lázaro Rosa Violán. En natuurlijk ook voor het brengen van frisse lucht naar Logroño.
Dit is de briljante alliantie tussen chef-kok Aitor Esnal en de gebroeders Arambarri, de makers van Vintae. Het bezoek aan de markt, leveranciers en een goede techniek staan garant voor een smakelijke keuken.
Van ontbijt tot zonsopgang; met DJ-sessies op zaterdag.
€ Minder dan 10
€€ Tot 20
€€€ Tot 50
€€€€ Meer dan 50 €
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .