Le croissant, een Parijse instelling
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Deze à la française theesalon, versierd met antieke tegels, vintage lampen in een geest van een ander tijdperk, bevindt zich onder de arcades van de Place des Pyramides , tegenover de Jardin des Tuileries.
Het is een ideale plek om de dag te beginnen met je malse klassieke levée feuilletée croissants vers uit de oven en de geur van extra fijne boter uit de Laiterie de la Viette.
Zijn lekkernijen worden als juwelen tentoongesteld; Paris-Brest, gevulde chocoladerepen en artisanale ijsjes samen met zoetwaren van weleer zoals puits d'amour, polonaise of marquise blanche.
Patisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Een charmante bakkerij genesteld in mooi Place des Petits Peres . jouw terras Het is een tiental plaatsen om een Parijse croissant te ontbijten? ; En als uw schema u een dagelijks langzaam ontbijt toestaat, is het elke dag van de week geopend.
Onder de baguettes is zijn specialiteit de ontleden , van lange gisting; hun boerenbrood onderscheidt zich door zijn biologische meelsoorten en ze bieden ook fougasses met olijven of speltbrood aan.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Hij heeft verschillende prijzen gewonnen, zoals de Meilleur Croissant de Paris in 2015 vanwege zijn lichtheid en smaak met zijn bladen die soepel loslaten.
Je zult niet kunnen weerstaan geur van je croissant patissier; perfectie is om het te drinken met een warme chocolademelk op luie winterochtenden.
Het valt ook op stokbrood . Gemaakt met meel van Moulins Bourgeois , goudkleurig, delicaat, met een licht zoet aroma. En voor zijn speciale broden, zoals Schwartzbrot, een zwart brood van Duitse oorsprong, rijk aan zaden, of zijn creaties zoals witte chocolade; Provençaals met olijven, gedroogde tomaten en Provençaalse kruiden of mosterd ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Een prachtige plek uit de 19e eeuw met veel smaak, gelegen in de wijk Le Marais dat de schilderijen en lijstwerk van weleer bewaart; een unieke plek om te zitten op het aangename terras met uitzicht op de bekende Rue François Miron.
Christian Vabret , won de prestigieuze titel van beste ambachtsman in Frankrijk en biedt momenteel voortreffelijke croissants, evenals traditionele baguettes, volkorenbrood, ontbijtgranen of petits pavés die kunnen worden geproefd in de theesalon of worden besteld om mee te nemen.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Voor degenen die graag verschillende smaken ontdekken, Sadaharu Aoki biedt zijn amandelcroissant en matcha-thee aan, een superfood en ster ingrediënt van de chef.
U zult versteld staan van zijn knapperige, gekarameliseerde en gelamineerde stukjes, met een heel bijzonder zacht aroma, een mix van Oost en West. balanceert perfect de traditionele smaken van boter in Franse stijl en verse room met de bijzondere delicatesse van Japanse groene thee, uit Nishio, provincie Aichi.
Matcha croissant, voor de durfal
** DE PÂTISSERIE DOOR CYRIL LIGNAC (75006) **
De bekende chef-kok draagt bij aan de gastronomische parijse met hun patisserieën in een verfijnde stijl en op een andere manier gepresenteerd (het citroentaartje is vierkant, zijn Parijs-Brest is in drieën verdeeld en zijn Équinoxe, een Bourbon-vanillecrème met caramel beurre salé is minimalistisch).
Zijn prachtige croissants met een zachte textuur en frisse botersmaak Poitou-Charentes ze worden ter plaatse gebakken; het stokbrood en het Tonka-karamelbrood Ze zijn een genot en hetzelfde kan gezegd worden van hun chocolatine, de brioche au praliné of de praline en pindachoux.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Gelegen in de rue du Bac stelt luchtcroissants voor, zonder toevoegingen met een voortreffelijke smaak van extra verse boter en Noirmoutier-zout dat hemels zal smaken in de een weekendbrunch.
Claire Damon , een van de weinige vrouwen die op het podium van de patisserie française hij maakt ze met liefde, met een perfecte gouden kleur en overvloedig laminaat; krokant van buiten en mals van binnen... Oh la la!
De creatie van Claire Damon moet zonder twijfel op deze lijst staan
** LOUVARD (75008) **
Een buurtbakkerij waar je heerlijke croissants met een goede schilferige croustillant .
De chef-patissier is meerdere malen bekroond, zoals de prijs voor Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; een traditionele galette des rois met een harmonieus evenwicht tussen zijn fijne pâte feuilletée en zijn smakelijke frangipane. Het is het equivalent van onze Roscón de Reyes, dus je vindt het samenvallend met Driekoningen en tijdens de kerstvakantie.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Ze bereiden hun croissants met uitstekende producten 100% huisgemaakt met respect voor traditionele savoir-faire zoals boter Lescure van Poitou-Charentes , het meel Label Rouge of natuurlijke gist. Hierna bakken ze ze in hun Parijse bakkerijen, waarvan de belangrijkste die in de bruisende winkelstraat rue des Martyrs is.
De jonge boulanger, Rodolphe Landemaine pronkt met zijn traditionele stokbrood met rustieke kruim en dunne gouden korst of zijn grote broodachtige broden.
Gemaakt met 100% zelfgemaakte producten
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Gelegen op twee stappen van Canal Saint-Martin ; in een prachtige boetiek uit 1870 die zijn oude gevel, beschilderde glazen plafonds en vintage afgeschuinde spiegels heeft behouden.
Christophe Vasseur verdedigt traditie; zijn pijn des vrienden is een referentie en wordt geserveerd in de beste restaurants van Parijs, vooral in die van Ducasse.
De croissants zijn gemaakt van natuurlijke ingrediënten, zoals het meel, 100% biologisch, een mengsel van twaalf speciale meelsoorten, ideaal voor mensen met een glutenintolerantie.
Gebruik oude methoden zoals lange fermentaties, meer dan 24 uur stoppen de croissants, het verkrijgen van een licht stuk, perfect goudkleurig met eigeel met een voortreffelijk parfum. Het stelt ook variaties voor, zoals de croissant met rozenwater.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Het is een van de bakkerijen van Thierry Rabineau gevestigd in een prachtig pand in art-decostijl dat de tijdgeest behoudt.
Het pronkt met zijn hoogwaardige ingrediënten, zoals meel uit biologische culturen en met de productie van zijn sur place-producten zoals zijn baguettes Win, Campagne, Retrodor, Malsherbes… of hun uitstekende croissants.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat heeft zijn bakkerij in de buurt Aligre Markt , waar je verliefd zult worden op zijn heerlijke croissants, een sublieme mix van knapperige en sponsachtige texturen en lichte parfums.
Naast klassieke gebakjes zoals tarte au citron of tarte tatin, nodigen de Saint Honoré, de Bretonse Kouign-Amann of hun heerlijke geglazuurde madeleines uit om creaties te proberen zoals le Trousseau van chocolade en framboos of le Vollon , amandel, praliné, chocolade en vanille.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Deze bekroonde vakman Beste bakker in Frankrijk , maakt sappige croissants die je de adem benemen; de perfecte textuur smelt soepel in de mond, terwijl de heerlijke geur van gesmolten boter wordt gewaardeerd.
U zult geboeid zijn door zijn rijke en mooie taarten, gepresenteerd als kleine sculpturen.
Vertellen bon!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Bakker van het jaar 2011 verleidt met de Alésia baguette, een traditioneel brood dat langzaam gefermenteerd en gebakken wordt in een steenoven met 100% tarwebloem.
Het presenteert een breed scala aan speciale broden op basis van biologische bloem en andere met honinggist en kruiden. De pijn 13 desserts vallen op, gemaakt met 13 gedroogde en gekonfijte vruchten; en de zwarte tarwegriesmeel torsade. Tussen de gebakjes naast hun donzige croissants? Escargots tournicotis met chocolade, rozijnen, roos, praline of pistache overheersen.
MAX sponzigheid
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Deze banketbakker won in 2011 de wedstrijd van de Meilleur croissant uit Parijs . Hij staat bekend om zijn twee beste van , de croissant en het traditionele stokbrood waarin hun gerezen deeg opvalt.
Zijn croissant wordt gekenmerkt door zijn zeer knapperige bladerdeeg aan de buitenkant en zeer mals en luchtig aan de binnenkant, waarvan het eraf valt. zachte aroma's van boter, verse room en gist.
** GUILLAUMESCHOU (75016) **
De vakman in deze werkplaats in het westen van Parijs is een specialist in croissants en ontving de tweede prijs in de wedstrijd Beste Croissant van het Ile de France.
Hun eclairs ze variëren afhankelijk van het seizoen van het jaar; zijn exquise fraisiers op Bretonse koekjes zijn ook bekroond en zijn Paris-Plougastel op basis van rabarber en aardbeien loopt niet ver achter.
Tweede prijs voor de beste croissant in het Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Deze bakkerij doet denken aan hun familieboerderij, waar de tarwe wordt geoogst, het meel wordt gemaakt en de broden worden gemaakt. De oude terrazzovloer en de rustieke houten tafels geven het een sfeer van steenmolen die ze gebruiken om een semi-integraal meel te extraheren , rijk aan zemelen.
Deze broers stellen voor brioches en brood met karakter ; de oreiller, de kilo of de épi, naturel, met maanzaad, sesam of zelfs gember.
Er gaat niets boven genieten van een Authentieke croissant in een omgeving die wordt gedomineerd door Franse goût du terroir.
GONTRAN CHERRIER (75018)
Het is de ster van franse bakkers voor zijn televisie-uitzending waarin hij Frankrijk bezoekt op zoek naar de beste bakkerij.
Uw boetiek in Montmartre, Het behoudt zijn klassieke essentie met zijn keramiek, zijn eikenboiserie, zijn spiegels, de marmeren toonbank en de fresco's. De moderne toets wordt gegeven door de originele broden zoals rogge en miso, inktvisinkt of de monochrome broodjes. Het is niet verwonderlijk dat hij een leverancier is van de grote paleizen Parisiens.
Hun boulanger croissants, opvallen voor een bepaald feuilletage met een subtiel aroma van Montaigu-boter en karamel.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Dichtbij Park van de Villette , deze bakkerij bereidt traditioneel de specialiteiten van elke vakantie zoals de kerstbuche of de paasmonas.
Hun traditie stokbrood is een genot en de croissant is niet voor minder? . Degenen met een zoetekauw zullen genieten van hun vanillestrudel , met de cassiopée, crème brûlée met pistache, chocolade en biscuit sabayon of de frambozen en anijs bitterkoekjes.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE DOOR BENOÎT CASTEL (75020) **
In de populaire wijk Ménilmontant , onderscheidt de moderne bakker van Benoitt Castel waarin de open werkplaats de boventoon voert, waardoor je het kneden en bakken kunt waarderen.
Geïnspireerd door zijn reizen en door Bretagne, zijn geboortestreek, heeft hij voortreffelijke creaties bedacht, zoals zijn unieke taart Isigny slagroom in de vorm van een cupcake of zijn pain du coin, gekookt in een houtoven met Salish zout, meegebracht uit de staat Washington.
Op zaterdag en zondag kun je genieten van hun lekkere croissants tijdens hun gezellige brunch.
Volg @miguiadeparis