Waar te koop gewaardeerde Franse kaas in Parijs
Wij bieden een route de beste kaaswinkels in Parijs waarin hun minnaars zullen vallen overgegeven aan een van de meer dan 365 verschillende klassen van deze kostbare zuivelfabriek.
DE FROMAGERY VAN PARIJS
Deze kaasinstelling wordt bestuurd door Eric Lefebvre behorend tot de vierde generatie van fromagers . Bekroond met het insigne van Meilleur Ouvrier de France 2004 en voorzitter van de vakbond van melk- en kaasproducenten in Île-de-France, stelt een selectie van 180 kazen voor.
Zeer gewaardeerd in zijn wereld, wordt zijn keuze gekenmerkt door respect voor de seizoenen, de oorsprong en de genezing van zijn uitwerpselen. Onder hen Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire of uit het zuidwesten, Saint-nectaire, brie de Meaux en Melun, pavé de la Ginestarié, en verschillende comtés.
De Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme Zij is de eerste vrouw die de onderscheiding van de **Meilleur Ouvrier de France (MOF)** ontvangt. Momenteel hebben haar twee kinderen de leiding over haar boetiek.
Het levert aan de grote tafels van de hoofdstad en adviseert klanten over Franse klassiekers en zijn bekende ambachtelijke creaties.
Verras jezelf met je Charolais gerookt en gemarineerd in Nikka whisky , truffel mont d'or, pistache brie of camempom; een camembert van rauwe melk gevuld met appelmoes en kaneel erin.
Marie Quatrehomme heeft de leiding over een van de origineelste winkels
LAURENT DUBOIS
Meilleur Ouvrier de France 2011 biedt fromages in zijn drie Parijse boetieks. Van de grote klassiekers zoals de Tarentais, de Cellier de comté millésimé of de vieux gruyère de chalet of andere meer fijnproevers zoals hun toch al traditionele Roquefort met kweepeer.
Laat u leiden bij de keuze van wijn om het aroma beter te waarderen; hoe koppel je een Champagne met Brillat Savarin en Chaource, of cider met camembert. Al, Brie, past goed bij fruitige rode wijnen.
Ze stellen ook voor: verse kaas en zoute zelfgemaakte boter genieten van een petit déjéuner à la française.
** ANDROUET **
Het is een van de oudste kaasfabrieken in Parijs , dat dateert uit 1909, kende zijn bloei in de jaren 1920 en is tegenwoordig een van de bekendste in de hoofdstad met verschillende locaties. Daarin verkondigen ze het ambachtelijke werk van kleine Franse producenten en die van andere landen.
Onder de specialiteiten van deze meester-kaasmaker vindt u de brilliat-savarin, de Engelse stilton bleu, de banon, de brossauthym en de comté van 12/15 maanden.
Als je meer wilt weten over de wereld van kaas je kunt je aanmelden voor een introductiecursus waarin ze het proces van productie tot rijping, de verschillende kaasfamilies en de oorsprong van zijn specialiteiten volgens zijn terroir zullen uitleggen.
Androuët
** ALLEOSSE **
Deze mâitre fromager ligt in de buurt van de Arc de Triomphe en heeft een van de grootste rijpingskelders in de hoofdstad , die aan grote Franse en buitenlandse restaurants levert.
Behoudt de traditie van vader op zoon met het aanbieden van a breed scala aan chèvres met zeer gevarieerde kruiden, aroma's en texturen en andere kaassoorten zoals Abbaye de Citeaux affiné of Bethmale des Pyrénées rauwe melk Midi-Pyrénées.
Dus, doe unieke kazen ter wereld tot grote vreugde van de liefhebbers van deze zuivelfabriek in de drukte van de markt in de rue Poncelet. Een typisch Parijse setting!
Alléosse levert aan gerenommeerde Franse en internationale restaurants
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Deze historische boetiek wordt gerund door een team van kaasmakers die voornamelijk bieden Britse kazen . Ze stellen ook voor: Zwitserse lekkernijen , vooral van de Fromagerie Moléson van het kanton Fribourg; Italiaans zoals Pecorino Sardo Maturo, saffraankaas of Dolomitico gepekeld met bier en zelfs Amerikaans zoals Rogue River Blue uit Oregon of Barely Buzzed.
Voor degenen die heimwee hebben naar het land hebben ze ook een selectie van Spaanse kazen zoals Urdina, Melgoso, Cabrales of Roble de Campollano.
Gelegen in twee jonge wijken van Parijs, de anime 9 en de populaire 20 , dat in de loop van de tijd een modieuze wijk belooft te worden, onthult zijn voortreffelijke internationale selectie aan zijn buren.
Fromagerie Beaufils, internationale kazen in twee wijken van Parijs
FROMAGERIE GRIFFON
Een elegante boetiek dichtbij Ik heb ze ongeldig gemaakt s dat meer dan 200 soorten kaas van over de hele wereld en zelfgemaakte creaties aanbiedt tot grote vreugde van de meeste fijnproevers; een van hen de chef étoilé Eric Frechon, versierd met drie Michelinsterren.
Je kunt niet weggaan zonder een van hun seizoensspecialiteiten te bestellen, zoals damier roos (roquefort en roze biscuit uit Reims), een zoete en hartige mix ideaal voor een snack. Andere ideeën zijn de Irish Porter, cheddar op smaak gebracht met Guinness; je extra oude mimolette-eieren met pistacheschaafsel; camembert met appel; de herfstgeit met honing, hazelnoten en amandelen of de bereiding ervan voor de savoyarde fondue, perfect voor de winterdagen.
FROMAGERIE GONCOURT
Een nieuwe generatie, deze meest up-to-date kaasmakerij in de 11e arrondissement van Parijs stelt een gevarieerde selectie van kazen uit alle regio's van Frankrijk . De eigenaar reisde het land door op zoek naar kaasproducenten en ambachtslieden om het beste in haar boetiek te bieden.
In het bijzonder beschikt het over een brede waaier van het Savoye gebied zoals de Persillé de Tignes, de Tomme des Bauges of de Dent du Chat. En uit andere gebieden zoals de Munster, de Bleu d'Auvergne, de Époisses en de Pont l'Evêque.
Voor liefhebbers van verse melk, ze ontvangen het twee keer per week uit Normandië . En als je niet veel controle hebt over de kaascultuur, zullen ze je begeleiden om te kiezen op basis van de gelegenheid en je smaak.
De perfecte selectie kazen uit alle regio's van Frankrijk
MARTIN DUBOIS
De eigenaar is een bekende deskundige uit Parijs wiens winkel is gevestigd in de straat waar ze is geboren, rue de Tocqueville, in het 17e arrondissement.
Ze is gepassioneerd door haar vak en biedt heerlijke kazen zoals Tomme de Savoie . Hij heeft heerlijke en originele zelfgemaakte producten gemaakt zoals vijgenfondant, fourme d'Ambert mille-feuille met zwarte en witte rozijnen; de coulommiers met walnoten, de pont-l'évêque of de Pecorino met truffels, een waar genot voor het gehemelte.
Een waar genot voor het gehemelte
KAAS
Deze kleine boetiek is de officiële leverancier van beroemde Franse chef-koks zoals Yannick Alleno . De eigenaar Gilles Clayeux is trots op zijn selectie, bestaande uit ongeveer 100 fromages (meestal geit), afhankelijk van het seizoen van het jaar.
Ook voor het perfecte vin-fromage-duo biedt het een kleine selectie van fijngekozen millesimés-wijnen van kleine Franse wijnmakers.
En als bonus de boetiek biedt een kruideniersafdeling met 'Made in France'-producten zoetigheden zoals jam, chocolaatjes, honing van de beste producenten... en andere hartige zoals Provençaalse oliën.
Het pluspunt is dat het één zaterdag per maand organiseert levendige kaas- en wijnproeverijen voor amateurs om iets meer te leren over deze rijke Franse traditie.
Volg @miguiadeparis
Een essentiële klassieker: La Fromagerie