Romige limoen, Nepalese meringue en muntsorbet
In Parijs , restaurants bekroond met 1, 2 of 3 Michelin-sterren bloeien elke dag, gastronomische tafels, "bistronomie", mythische brasseries, grote eetzalen van luxe hotels of paleizen, zonder de nieuwste mode-locaties te vergeten... Om uw "zware taak" te maken makkelijker, we vertrekken zes adressen waar u uw smaak en uw ogen kunt verrassen (zonder de bank te breken) .
RECH _(62 Terneslaan, 75017) _
Dit restaurant van ** Alain Ducasse ,** gespecialiseerd in vis , heeft zojuist zijn keuken toevertrouwd aan zijn handlanger-kok en Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; die voortreffelijke mariene smaken uit de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee biedt.
In de elegante en lichte eetkamer overheersen zachte volumes, lichte kleuren en natuurlijke materialen, die de kust oproepen; met subtiele decoratieve objecten van Shinichiro Ogata en Jean-Pierre Guilleron.
'Macaronade de seiche' in Rech
Het menu van 36 euro, gepresenteerd in een uniek servies van Pieter Stockmans, biedt het delicatessen zoals geroosterde kabeljauw met groene asperges, amandelen en citroenkool; witte tonijn gemarineerd met groene tomatenketchup of gestoomde heek met spinazie en champagne sabayon.
En ter herinnering aan de Elzasser oorsprong van het etablissement, overheersen de wijnen uit de regio, zoals Domein Zind Humbrecht, naast andere Franse terroirs.
De kamer van Rech
SUBSTANTIE _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Aanbiedingen een compleet menu van 39 euro Bestaat uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert, dat dagelijks verandert, afhankelijk van het seizoen, de markt en de liefdes van de chef-kok.
In jouw gezellige ruimte grondstoffen, warm hout, steen, zink en keramiek wijselijk gemaakt door Michel Amar, de woonkamer, de keuken en de wijnkelder wrijven schouders, trots weergegeven op een van de muren.
de brief van Matthias Mark, voormalig restaurant Racines des Prés, biedt een cuisine d'auteur met respect voor de natuur en producten verrassend zijn smaken sublimeren.
dit is hoe ze koken gepocheerde oesters, met radijsroom, rode biet en citroen ; Geroosterd Culoiseau-hoen met gekonfijte citroenen, kokkels en gezouten selderij en desserts zoals Sao Tomé chocoladesoufflé met bittere cacaocrumble en dennenroomijs.
Worteltaart met sinaasappel en witte chocolade
MAISON _(3 Sint-Hubertusstraat, 75011) _
In september opende Maison haar deuren, een van de meest verwachte tafels van het jaar, het eerste restaurant van de . zijn Japanse chef Sota Atsumi , die voorheen door de keukens van Saturne, Vivant en Clown Bar liepen.
Gelegen in een oud pakhuis met twee verdiepingen met het silhouet van een huis, is het omgebouwd door de architect Tsuyoshi Tane in een unieke ruimte, bekleed met antieke tomettes en gevuld met natuurlijk licht.
De capaciteit voor 40 bestek en de ruime keuken, open als een loft voor de grote houten familietafel van 8 meter lang, creëren een unieke en gezellige sfeer met als doel te ontvangen als thuis.
Achter zijn hedendaagse verfijning biedt het een moderne keuken, zowel gastronomisch als eenvoudig ; gebruikt uitsluitend Franse ingrediënten, maar geeft een merkwaardige draai aan het traditionele.
Bericht aan navigators, beleef deze culinaire ervaring op een modieuze plek van dit niveau, wiens logo is ontworpen door David Lynch zelf het heeft een prijs; Een verstandige optie is om de diners over te slaan en te kiezen voor hun 9-gangen lunchmenu.
Lukt het je om de wachtlijst te overwinnen en een reservering te maken, vier het dan met zijn natuurlijke wijn.
DERSOU _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Dit filiaal restaurant dichtbij Plein Trousseau , staat onder leiding van een van de meest modieuze chef-koks in Parijs, de Japanse Taku Sekine dat, in duet met de barman Amaury Guyot , biedt een combinatie van eten en cocktails.
Ingericht in een industriële stijl, badend in gedempt licht, ruwe zichtbare muren en verouderd parket, associeert creatieve gastronomische gerechten met bestudeerde cocktails.
Voor dit smaakexperiment gebruikt hij eersteklas gerechten, waarbij hij zich een fusionkeuken voorstelt die is geïnspireerd op verschillende oorsprongen. U kunt een van hun kiezen? menu's van 5, 6 of 7 diensten , of een meer toegankelijke manier om zijn lekkernijen te proeven, is hun brunch op zaterdag en zondag.
In dit weekendritueel bieden ze naast hun eigen drankjes originele mixen zoals radijs kimchi en paksoi ; paitan ramen met gemarineerd ei en chashu-kip; ankake noedels met kokkels, horsmakreel en spinazie of zwarte rijstrisotto met champignons en koffie-emulsie.
Tot slot, ze dienen pain perdu met perzik en melkijs of panna cotta met hibiscussiroop en pêche de vigne sorbet.
Dersou: creatieve gerechten en cocktails
L'ASSIETTE (181 Rue du Château, 75014)
In een meer traditionele sfeer en stijl heeft L'Assiette alle kenmerken van een typisch chique Parijse bistro; plafondfresco's, met zuur geëtste spiegels, marmeren toonbank en houten tafels en stoelen.
De plaats was een oude delicatessenwinkel die een emblematische bistro werd die werd bezocht door president François Mitterrand. In 2008, David Rathgeber neemt deze "auberge de palace", claimen een malafide keuken met goede producten, naar het beeld van zijn kindertijd en de eenvoudige, maar sappige familiemaaltijden op zondag.
Zijn menu begint met Franse klassiekers zoals makreel gemacereerd in witte wijn ; de slakken in pot en croûton doré; of de paté en croûte de parelhoen met groenten in het zuur.
Ze gaan verder met de hoofdgerechten zoals de huisgemaakte cassoulet, de eend colvert taart en foie gras of de landelijke specialiteiten tijdens de jachtmaanden.
Hun desserts zijn niet voor minder, waaronder ze bereiden? baba au rhum, gepocheerde peer met wijn en vanille-ijs en natuurlijk een selectie van kazen.
Van woensdag tot zaterdag om 12.00 uur vragen stamgasten om het menu voor 23 euro, inclusief voorgerecht en hoofdgerecht of hoofdgerecht en dessert. Een geschenk!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Dit nieuwe en eenvoudige restaurant in de buurt van Mouffetard valt op door zijn helderheid en frisheid; dankzij de zen-decoratie en de tuin met aromatische kruiden aan de achterkant van de kamer.
Ze bieden redelijk geprijsde recepten gemaakt van Franse ingrediënten, die wekelijks veranderen. Dus je test inputs van bloemkoolhummus; smelt met inktvisinktmayonaise; plongée d’Erquy scheermesjes met andouille; gebakken barbet-mul en dragonboter.
Zijn voorstel van seconden is gevarieerd; venere rijst met geroosterde pompoen al hanout , spruitjes en pittige room; tonijn tataki, crème van bleekselderij en wakame of een twist van de traditionele Bretonse skate wing meunière met snijbiet, citroenboter en kabeljauwkuit.
Om af te sluiten provoceren ze met een carpaccio van fragola druiven en kwarkijs of vacherin met vijgen en Tahitiaans vanille-ijs.
Elle n'est pas belle la vie?
Mis de heerlijke desserts van Flocon . niet