Metamorfose naar duurzaamheid
Er zijn al veel nieuwe hotels zijn duurzaam geboren , maar hoe zit het met degenen die al jaren werken en dat ook willen worden?
We spraken met Elena Totorica , directeur van het Eco-Hotel Doña Mayor, geopend in 2008, maar waaraan zij aangekomen in 2013. “Dit hotel was van een kennis van mijn familie en na een paar jaar wilde hij het verkopen. ik was 21 , Ik studeerde Bedrijfskunde en Management, Ik had de kans om het te beheren … en mijn familie steunde me.”
Elena Totorica begon haar hotel in 2013 te runnen
Het Eco-Hotel Doña Mayor is in Fromista , in de regio Palencia van Tierra de Campos. Daar gaat hij heen Camino de Santiago (Franse manier) en daarom hebben ze van oudsher veel internationale gasten (vóór de pandemie waren de Fransen, Engelsen, Duitsers, Italianen en Amerikanen goed voor 75%), maar sinds 2020 ontvangen ze vooral lokale reizigers (Madrid, Baskenland of Asturië).
"Het zijn mensen die waardeer de natuur heel erg en het historische erfgoed van het gebied (we zullen nooit moe worden te zeggen dat de romaanse Palencia een juweel is), want hoewel van buitenaf denk je dat Palencia gewoon tarwe is Het heeft een enorm potentieel."
Elena, sinds ze de teugels hiervan overnam Landelijk hotel met 12 kamers , heeft op een bevredigende (en noodzakelijke) manier kleine grote veranderingen aangebracht richting duurzaamheid. En hij heeft deze routekaart met ons gedeeld in de vorm van een chronologie die: laat ons nadenken en inspireert ons:
2013
“Wij installeren dispensers om afval verminderen gegenereerd door de voorzieningen voor eenmalig gebruik, hoewel de overgang helemaal niet gemakkelijk was: een jaar lang moest ik vanwege kritiek terugkeren naar traditionele voorzieningen. We zijn het niet gewend, maar we moeten erover nadenken. Nu gebruiken we alleen glazen dispensers en containers. Dat jaar hebben we ook een afvalrecyclingplan opgesteld: we halen de olie op, we scheiden plastic, glas of karton en gft-afval medewerkers nemen ze voor hun dieren.”
Traditionele voorzieningen zijn uit de kamers verwijderd
2014
“Wij huren groene stroom en we bouwen met de hand het meubilair van het terras en een deel van het restaurant van recycling gebruikte korrels.
2015
“Wij installeren zonnepanelen hoge prestaties voor hotelwater het verwarmen, die het gebruik van niet-hernieuwbare energie. In die tijd waren er nog geen ecohotels, maar wel zonnepanelen. Met de aantal uren zonneschijn die er in Palencia is, had het geen zin om die hulpbron niet te gebruiken”.
2017
"We zetten automatische irrigatie in de tuin om onnodig waterverbruik te voorkomen.
Elena Totorica
2019
“Wij plaatsen haarden extra pallets , beschouwd schone en hernieuwbare energie, in de gemeenschappelijke ruimtes van het hotel als vervanging voor traditionele verwarming”.
2020
“We hebben meer producten uit de omgeving geïntroduceerd in onze ontbijt: brood gemaakt in Frómista door een traditionele bakkerij van de vijfde generatie (bakkerij Salazar), worsten en kazen uit de omgeving, seizoensfruit , zelfgemaakte cake... En als voorzieningen ook biologische cosmetica die Lydia García , die deel uitmaakt van het hotelteam (en die ook reflexologiemassages geeft), maakt met natuurlijke producten, zoals tuin lavendel , onder het eigen merk, Oma Ceiba".
2021
“We hebben een overeenkomst getekend met de Global Nature Foundation om ze bekend te maken (op sociale netwerken en in het hotel zelf, klanten uit te nodigen om de wetlands te bezoeken die ze in stand houden) en om acties uit te voeren om geld voor hen in te zamelen. We zijn ook bezig met het afronden van een andere samenwerking met het bedrijf Reforestum om gasten de mogelijkheid te bieden om te verwerven stukjes bos om hun ecologische voetafdruk te compenseren. Degene die ze momenteel aan het planten zijn, staat in Palencia, in Calahorra de Boedo.
Castilië Kanaal
De huidige en blijvende grote uitdaging? bewustzijn vergroten Elena vertelt hoe moeilijk het is om de mentaliteit van reizigers te veranderen: “hoewel veel klanten alleen maar willen” sinaasappelsap , we maken seizoenssap, met verschillende soorten fruit afhankelijk van het seizoen”.
Daarom, in zijn ontbijt menu , heeft een duidelijke boodschap opgenomen: "door seizoenssap te consumeren, is het fruit vers en duurzamer, omdat het voor de commercialisering verspil minder energie (transport, distributie en opslag). We raden aan om elk seizoen een sapje te drinken: in de lente en de herfst, oranje; in de zomer watermeloen en in de herfst wortel en munt”.
Pallets zijn een nietje van tuinmeubelen
Het aanbod van lokale activiteiten, van nabijheid en gerelateerd aan de versterking van erfgoed en natuur , naast de traditionele, is een van de toegevoegde en onderscheidende waarden van het Eco-Hotel Doña Mayor. Als Elena ons alles vertelt met haar aanstekelijk enthousiasme, het Castilla van onze denkbeeldige lijkt anders. Dankzij jonge ondernemers zoals zij (Elena haalt de 30 niet), Castilla is al een ander.
“Wij bieden bezoeken aan lokale producenten (tot Fromista kaasfabriek of naar traditionele wijnmakerijen in Torquemada), naar het Santoyo Palomar Interpretation Centre en duiventilroutes, elektrische boottochten (milieuvriendelijk) door het Canal de Castilla, excursies om de sterren te zien bij het Starlight-monument in San Pedro Cultural in Becerril de Campos of om de stad Herrera de Pisuerga en zijn River Crab Interpretation Centre of zijn archeologische klaslokaal te bezoeken.
Sappen gemaakt met seizoensfruit voor het ontbijt
Ook sporten, zoals kanoën (met Natural Active Tourism), wandelen langs de Camino de Santiago en de Camino Lebaniego Castilian en het Canal de Castilla, wat ook een van de beweringen is, of vogels kijken met WilexTours, evenals fietsen met Sendalibre Cycling&Tours, omdat de Route 1 van Eurovelo passeert hier”. Het Eco-Hotel Doña Mayor heeft het Bike Friendly-zegel of opladers voor elektrische fietsen.
Grómista tarwevelden
Hier zijn verbinding en betrokkenheid bij de natuur een onderdeel van de essentie. Het Eco-Hotel Doña Mayor is ook Starlight-accommodatie: “We hebben ons gehouden aan de verklaring over de verdediging van de nachtelijke hemel en het recht op sterrenlicht, waardoor we het willen beschermen tegen lichtvervuiling. Het gaat ook over astronomie promoten door middel van activiteiten en materialen (verrekijker, telescoop...).
Ons wij bieden een bijeenkomst aan over astrotoerisme in elk seizoen van het jaar, met activiteiten voor alle doelgroepen, van ervaren waarnemers tot mensen die nog nooit de lucht hebben waargenomen”.
Elena heeft meer ideeën dan minuten in de dag. Nu is het ook Vice-voorzitter van de National Association of Coliving and Coworking.
"We promoten de aanpassing van * coworking * -ruimtes in landelijke accommodatie om ontvolking tegen te gaan, genereren flexibele huisvestingsmogelijkheden in de dorpen, collaboratieve werkruimten en, in het algemeen, een benadering van het plattelandsleven aan mensen die van hieruit willen telewerken”. In feite heb je al coliving verblijf aanbiedingen beschikbaar op het web.
Detail van een van de kamers
Het Eco-Hotel Doña Mayor is geopend van maart tot november, maar de duurzame filosofie gaat het hele jaar door. “ Ik wil laten zien dat als een klein landelijk hotel met weinig middelen het kan, iedereen het kan”. Kan.