De zomer loopt op zijn einde (of bijna) hoewel er steden zijn, zoals El Haven van Santa Maria, met een Cádiz-accent, waarin leven onder de zuidelijke warmte Het wordt gevierd zonder naar de kalender te kijken. Het is bijna middag en de temperaturen voelen erg hoog aan op straat. Misschien om deze reden zijn velen van hen verlaten.
Een andere reden kan zijn - en terwijl we dit schrijven, wint deze versie aan kracht - omdat zowel de lokale bevolking als buitenlanders op dit uur haasten door de aardappelomelet en zijn goede watermeloen 'tajá' op het strand.
We hebben echter de dag gereserveerd om door het stadscentrum te wandelen, te verkennen, te leren over het verleden dat ook in deze stad aanwezig is maritieme stad thuisland van Alberti, van osborne stier, van een gastronomie dat neemt het gevoel weg en een flink aantal paleishuizen die eeuwenoude geschiedenis herbergen. Juist deze verwelkomen ons in een rustige stad vol leven, want Als El Puerto ergens op kan bogen, houdt het nooit op.
Binnenplaats van het kasteel van San Marcos.
REIZEN NAAR AMERIKA EN GROTE FORTUNES
Gebouwd in de 17e en 18e eeuw door de rijke dragers uit Indië die hun fortuin verdienden door met Amerika te handelen, tegenwoordig een groot deel daarvan paleishuizen die als hun thuis dienden, staan nog steeds en herinneren zich aan tijden van economische hoogconjunctuur. Het is voor iets he Puerto de Santa María heeft de bijnaam "de stad van 100 paleizen" “…maar we willen meer weten.
We dwaalden doelloos rond en toen we Calle Cruces passeerden, kwamen we er een tegen, de... Paleis van Villareal en Purullena: gebouwd in de 18e eeuw, waar tegenwoordig het hoofdkwartier van de Luis Goytisolo-stichting. De schaarse versieringen van de gevel contrasteren met de weelderigheid van het interieur, waar kracht werd getoond door middel van schilderijen, luxe meubels, glaswerk of keramiek. Precies Elizabeth II verbleef zelf hier tijdens zijn bezoek aan de stad.
De gevel van het Casa de Los Leones is een voorbeeld van de barok van Cadiz.
Iets verder, bij de buurman placilla straat , verras de Huis Paleis van de Leeuwen, waar ze veel zorg besteedden aan een gevel die de rijkdom van de eigenaren weerspiegelt. vandaag getransformeerd in toeristische appartementen, 17e eeuwse constructie behoudt zijn ontwerp en architecturale stijl originele barok.
Op slechts een steenworp afstand, aan de Calle Pagador, nog een toevoeging aan onze route: de Huis van de markiezin van Candia, van de achttiende eeuw, is vandaag de Stedelijk Museum, dat naast de huizen van de Rivas, de Oneto, de Reinoso Mendoza of de Voss, ze blijven vormgeven aan dat historische erfgoed dat de essentie en onderdeel is van de Porto-eigendom. Er is geen mooiere manier om ons zicht te recreëren.
En als met iets die dragers uit Indië handelden tijdens zijn reizen was hij gedeeltelijk bij de rijke wijnen die gemaakt zijn — en nog steeds gemaakt worden — door deze landen: je moet gewoon door de stad blijven lopen om dat te beseffen de wijnmakerijen — of wat er nog van velen zijn — lopen in de tientallen.
De eeuwenoude Bodegas Osborne werd gesticht in 1772.
NAAR DE GEZONDHEID VAN DE HAVEN
Sommige zijn authentieke architectonische reuzen waarvan de afgebroken en verkleurde gevels nauwelijks aan het heden kleven: veel van de gebouwen worstelen om overeind te blijven in het hart van El Puerto de Santa María, terwijl andere je bezoek echter op deze manier laten ontdekken het geheim achter de wijnen waaruit de Marco de Jerez bestaat. Omdat El Puerto het derde hoekpunt is van de geografische driehoek die, samen met Jerez de la Frontera Al Sanlúcar de Barrameda, vormen het rijk van die vloeibare schat die zo gewaardeerd wordt in het zuiden.
En als we in het koninkrijk moeten praten over... een kathedraal, dat is zonder twijfel Osborne: de Bodega de Mora is de thuisbasis van de beste collectie VORS-wijnen in de Marco sinds 1772, en een rondleiding door de faciliteiten, slenteren tussen honderdjarige laarzen en het ontdekken van het uitwerkingssysteem van criaderas en soleras, Het is een must.
Naast de juiste proeverij - man, alsjeblieft - maken we hier een stop bij een verrassend hoekje: de Stierengalerij, a galerij gewijd aan de Osborne Bull -ja, degene die tot 92 billboards heeft verspreid over de Spaanse geografie - wat nogal een openbaring is.
In Toro Gallery zijn er werken van Dalí en foto's van Leibovitz, Avedon, Helmut Newton...
En wat leren we hier? Nou, curiositeiten zoals de Osborne stier ontwerp is uit 1956, toen de wijnmakerijen een reclamebord lieten maken om hun Veterano-brandewijn te promoten; dat in 1988 het verkeersreglement reclame op elke zichtbare plaats hiervan verbood, maar de sociale beweging voor het niet verwijderen van de stieren was zodanig dat het Hooggerechtshof heeft hem uiteindelijk 'vergevingsgezind', en dat er niet alleen Osborne-stieren in Spanje zijn: ze zijn ook aangekomen in Mexico, Japan of Denemarken. Hoe blijf je?
Je kunt een andere wijntempel bezoeken zoals? Bodegas Gutiérrez Colosia, in dit geval een enorme ruimte innemen naast de monding van de Guadalete sinds 1838, iets dat het een extra vochtigheid geeft dat vergemakkelijkt de biologische veroudering van zijn fijne deeltjes onder de beroemde "bloemsluier".
Om te ontdekken —en te proeven, waar je weer zin in hebt— is een ander alternatief om erfgoed, wijnen en geschiedenis te combineren met een bezoek aan de San Marcos-kasteel, In het hart van de stad. De reden? Het monument is van Cavalier kelders, wat is er beter twee voor één dan dit?
Het Castillo de San Marcos, in het hart van de stad, is een andere must-see.
Afgezien van de wijnen, is het eerste dat indruk maakt bij het betreden ervan - met een audiogids of een rondleiding - zoals altijd het onverwachte: de moskee waarop Alfonso X opdracht gaf tot de bouw van dit fort schittert als nooit tevoren in de 21e eeuw.
Maar als we de bogen van de gebedsruimte bewonderen, leren we iets anders: de ware fundamenten van het kasteel stammen uit de Romeinse tijd en na verschillende opgravingen zijn in verschillende delen van het kasteel enkele zuilen en muren blootgelegd... Je hoeft alleen maar je ogen wijd open te doen.
We bewonderen de 10e eeuwse Mihrab, acht eeuwen verborgen achter de kasteelmuren en bij toeval ontdekt in de jaren 1940 tijdens restauratiewerken, en we vervolgen de wandeling: de originele kapel in gotische stijl, de sacristie die vroeger een madrassa was, de Binnenplaats van de sinaasappelbomen of de imposante torens met inscripties in het Latijn.
Zoals ze zeggen, Columbus verbleef in een van hen voor twee jaar terwijl hij zich voorbereidde op de eerste van zijn overzeese reizen. De Hertogen van Medinaceli, eigenaren van het kasteel in die tijd, ze droegen bij aan de prestatie met een van de drie schepen waarmee de ontdekker zeilde. Welke van hen? De Santa Maria natuurlijk.
Maar zoals beloofd is de schuld, hier gaat het: verleng het bezoek met een proeverij van de beste wijnen van Ridder Groep het is een verplichte taak. Het bedrijf, eigenaar van het kasteel sinds 1959, stelt voor om de oude wijnmakerij te bezoeken, verbonden aan het kasteel zelf, waar u enkele van zijn wijnen kunt proeven.
Voordat we vertrekken, lopen we door de winkel, waar er is een replica van de wereldkaart die Juan de la Cosa uit Porto tekende: de eerste ter wereld.
Een ijsje van Da Massimo, erkend voor hun voortreffelijkheid en voor hun durf als het gaat om het proberen van nieuwe smaken — die gemaakt van de traditionele tegels uit El Puerto en de Payoyo kaas ze zijn een gegarandeerd succes - het is de beste metgezel voor deze route waarvan de volgende stop ons nog steeds in het hart van de stad houdt: laten we literatuur weggooien, die we al misten. We gaan naar de geboorteplaats van de Rafael Alberti uit Porto, natuurlijk.
Monument voor Alberti, op het Polvorista-plein.
Vandaag omgezet in Rafael Alberti Stichting, De meer dan 2.000 vierkante meter nodigt u uit voor een reis van honderd jaar door de Spaanse literatuur.
wie was een van de grootste exponenten van de generatie van 27 liet een immense erfenis na aan zijn volk, dat niet alleen zijn werk omvatte, maar ook tekeningen, brieven, gedichten, audiovisuele documenten en zelfs een uitgebreide bibliotheek.
Een bezoek brengen is een herinnering aan en een eerbetoon aan een van de meest vooraanstaande karakters van de vorige eeuw. reizend door zijn eigen leven, wat ertoe leidde dat hij negen jaar buiten Spanje in ballingschap ging en daarna terugkeerde naar zijn vaderland. De eer is gedaan, het wordt tijd om nog een heel ander eerbetoon: het gastronomische.
LAÚL EN ANDERE GENOTTEN
We kunnen natuurlijk feestvieren zonder het centrum te verlaten - de portalen Y zijn zeevruchtennoedels; De taverne van de chef van de zee of de Restaurant Puerto Escondido het zijn grote successen, maar in ons geval gaan we iets verder: de Lauli Hij wacht op ons met de gedekte tafel.
Dit is het gastro-project van Eduardo "Yayo" Siloniz, chef-kok en een van zijn eigenaren, die zijn . ontdekte passie voor de keuken terwijl hij wiskunde studeerde: hij begon in de weekenden in een horeca te werken en wist dat dit zijn roeping was.
Daarna schreef hij zich in aan de Cadiz School of Hospitality, voorbereid, gereisd en gewerkt hand in hand met de grootste tot het twee decennia geleden werd gelanceerd om een kleine tapasbar te creëren in het hart van El Puerto.
De Laurel? Het is de naam die de aken kregen die de wijnen droegen van El Puerto tot de grote schepen die naar Amerika vertrokken, en de bar van die eerste bar was gemaakt van het hout van een van hen.
Willy, zijn broer, zou zich spoedig bij het project aansluiten. uit de wereld van wijnhuizen en verantwoordelijk voor marketing en public relations, en ook María, zijn vrouw, die kan worden gezien, parmantig en energiek, de salons controleert en met klanten omgaat.
Ze zijn gaan winkelen een villa met een tuin in de omgeving van Vistahermosa en ze verhuisden daar met het idee om het om te vormen tot iets groots.
Met zorg en zorg, El Laúl is vandaag de dag een gastronomisch ijkpunt die zich inzet voor lokale en kwaliteitsproducten, die Yayo vormgeeft met creatieve en zeer persoonlijke voorstellen die de traditionele basis respecteren.
De chef bekent dat hij veel luistert naar de klant, die hem heeft geholpen om zijn restaurant te maken tot wat het nu is: een tempel voor de smaken van het zuiden Met alle brieven.
En om het te controleren, moet u eerst een van de ruimtes kiezen, een zeer gecompliceerde taak: Eten in je gezellige tuin in een meer glamoureuze omgeving, of meer informeel in de Marokkaanse tent? doe het in de op tapas gebaseerde bar, of in de binnenkamer? Elke plaats heeft zijn eigen ziel, en ze zijn allemaal verzorgd de interieurontwerper Cristina Larrañaga.
En op het bord? Nou, er zal ook het moeilijke zijn, maar hier is een aanbeveling: de snapper tartaar — als het al 20 jaar op het menu staat, moet het met een reden zijn —, de gegrilde artisjok met kwartelei en brandnetel of de toast met sardines zijn goed om je eetlust op te wekken, hoewel later het display uit de hand van hun curry noedels met Iberische wangen, van zijn geglazuurde Angus rib of een van zijn voorstellen op de grill . We hebben je al gewaarschuwd... er blijft geen kruimel over.
De wateren van het strand van La Calita nodigen u uit om te peddelen.
EN NU... OM TE RUSTEN
We keken al een tijdje opzij de stranden van El Puerto en het is dat, als er verlangen is, in deze streken het bad het hele jaar door welkom is. En zoals met alles is er ook in deze hoek van Cadiz genoeg om uit te kiezen: fijn goudkleurig zand, vers en kristalhelder water, en met een zon die meestal hoog schijnt, zijn de verschillende stranden verspreid over een 16 km lange kustlijn.
Van Valdelagrana naar La Puntilla —het dichtst bij het stadscentrum—, vanaf de Levante strand naar Fuentebravía strand, wij blijven met die van La Muralla, zo genoemd omdat het defensieve overblijfselen van het oude heeft Kasteel van Santa Catalina, of zelfs door het afgelegen Playa de la Calita, heel dicht bij elkaar.
Valdelagrana-strand.
Daar spreiden we de handdoek, spijkeren we de parasol vast en genieten we van het onvergelijkbare plezier van het vertrekken breng de uren door tussen het baden in de zee en heen en weer onder de zon. En als we het leuk vinden, schrokken we zelfs onze middagsnack op met een goede cake van de straatverkopers. Y met de zonsondergang op de achtergrond, ea. Want hier, in El Puerto de Santa María, Er zijn nog zomerse dagen... en je moet weten hoe je ervan kunt profiteren.
ABONNEER HIER op onze nieuwsbrief en ontvang al het nieuws van Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler