De beste broden ter wereld.
We kennen nu al de beste bakkerijen waar ze in 2019 het beste brood van Spanje hebben gebakken. En die PANEM is het beste brood van heel Madrid.
Met dit alles kunnen we onze zwakheid voor brood niet verbergen. We houden ervan, **veel meer als het kan worden gedrenkt in een van de beste oliën**, waar we ook veel over weten in Spanje. Nu stellen we een reis voor buiten onze grenzen om te ontdekken de meest verspreide broden ter wereld.
De kaart is opgesteld door Panorama Panadero, in samenwerking met de Ceoppan-vereniging en op internationaal niveau met de UIB. “Deze baan is een rondleiding door de broden in de wereld, en op nationaal niveau, voor de broden die de uitwerkingen in Spanje op een meer significante manier vertegenwoordigen”, wijzen ze aan Traveler.es van het Panadero Panorama-magazine, dat sinds 1980 in de sector is.
Broodkaart van de wereld in Europa.
Dankzij de kaart kunnen we vier van onze geweldige broden zien: brood , Andalusisch muffinbrood, boerenbrood Y Galicisch brood.
“Galicisch brood heeft de BGA (Aanduiding van Beschermde Oorsprong) die een reeks eisen inhoudt die kwaliteitsnormen waarborgen. Het is een brood met een knapperige korst, een sponsachtige kruim en een overvloedige en onregelmatige honingraat die is gemaakt met een hoge hydratatie waarbij de processen, de soorten fermenten, worden gerespecteerd, vooral in de natuurlijke zuurdesem, dit alles om een kwaliteitsbrood te maken . Daarnaast hebben we ook het pagés-brood, heel typisch voor Catalonië, dat wordt gekenmerkt door een zuurdesembrood, met een geweldige smaak en een lange houdbaarheid. De typische Andalusische muffin uit Andalusië en het brood dat tot het gebied van de twee Castilla’s behoort”, leggen ze uit aan Traveller.es.
Terwijl we in Europa zien dat de meest voorkomende in de buurt van onze grenzen de focaccia , een van de lekkerste en meest onweerstaanbare broden uit de regio van ligurië in Noord-Italië, en de ciabatta , komt vaker voor in Midden-Italië; ook de frans stokbrood , die sinds 1993 alleen nog volgens de oude methodes gemaakt kan worden.
Als we verder naar het noorden reizen, zullen we ontdekken dat daar de meest bediende is de roggebrood , met minder gluten dan die gemaakt met tarwebloem , heel gebruikelijk in Duitsland, Polen, Finland en Nederland.
Hij ook bagel , die donut met donzige kruim zo smakelijk, dat hoewel het in Polen is uitgevonden, het zich in andere delen van de wereld heeft verspreid. En de knäckebröd of spisbröd , een soort gebakken roggebrood, oorspronkelijk uit Scandinavië en typisch voor landen als Zweden.
Pannen van Azië, Amerika, Oceanië en Afrika.
In Azië we zullen broden zien zoals de baozi , een gestoomd, gevuld broodje dat de Chinezen vullen met varkensvlees en gember.
In de India en Pakistan er zijn twee veel voorkomende broden die zijn: flatbreads en naan . Het zijn platte broden die geen gist bevatten en zijn gemaakt met ghee , een product verkregen uit rundvlees.
In Armenië en de Kaukasus de lavash Het is het meest populaire brood. Het is een Perzische variëteit die lijkt op ons normale wit, hoewel het in verschillende vormen wordt aangetroffen, zoals: crackers of typ Mexicaanse tortilla . ondertussen in Midden-Oosten de Pita brood Hij is de koning.
Als we het continent veranderen, zien we dat in Afrika de meest geconsumeerde is marokkaans brood , een zeer luchtige variant met veel griesmeel en weinig gebakken.
In Centraal Amerika de maïsbrood of pan de mais Het is erg populair, vooral bij barbecues, omdat het geen fermentatie nodig heeft en direct in de pan kan worden gekookt.
ondertussen in Zuid-Amerika de arepa , gemaakt van maïs, is het meest verspreid. Vooral in landen als Venezuela of Colombia.
Als we reizen naar Australië het brood dat we het meest zullen zien, is de demper of sodabrood , het wordt zo genoemd omdat bevat geen gist maar zuiveringszout . Het is een eeuw geleden gemaakt door Australische cowboys.