Wij dagen Eneko uit: wat is jouw perfecte menu?
We begonnen de Traveler Challenge met Begoña Rodrigo, toen was het de beurt aan Paco Morales. Vandaag brengen we de meest gastronomische uitdaging van Condé Nast naar Eneko, onze geliefde Eneko Atxa. Chef bij ** Azurmendi ** (wat een ruimte, in godsnaam) in Larrabetzu, drie Michelin-sterren, erkend met de prijs voor het meest duurzame restaurant ter wereld door het tijdschrift World's 50 Best (waar het ook op nummer 19 staat) en meer dan dat alles, de vriendelijkste en meest aanhankelijke man op de gastronomische planeet. We willen het heel sterk.
FRANKRIJK 2009 - PARIJS
Tijdens een bezoek aan Frankrijk, een land met een geweldige gastronomische cultuur, bezocht ik een geweldig restaurant, L'Astrance door chef-kok Pascal Barbot. Pascal gaf ons een geweldig diner dat ik me nog perfect herinner. ik zou de benadrukken Aubergine en misho schotel . Het is buitengewoon hoe hij de maximale expressie van een "nederig" product zoals de aubergine naar voren brengt, evenals de nuances die hij bereikt met de misho zijn ongelooflijk.
Hal van L'Absrance
MEXICO 2012 - MEXICO-STAD
Mexico is een heel interessant land waar ik goede vrienden heb. Tijdens een reis naar dit land hebben we gegeten in het **Pujol** restaurant van de kok Enrique Olvera . Een sensationeel diner waar ik erg van heb genoten en dat ik nog steeds in mijn geheugen heb de zwarte molschotel . Een gerecht dat het zou definiëren als smaak, textuur, traditie en moderniteit, dat wil zeggen, de definitie van gerecht/land.
zwarte mol schotel
THAILAND 2013 - BANGKOK, PHUKET
Ik vond het heerlijk om de Thaise straatcultuur te ontdekken, vooral in Bangkok waar mensen eten meestal op straat . Een andere manier om te genieten van eten, zijn geuren en smaken, evenals texturen. Het maakt me blij om te zien dat er samenlevingen zijn die rond eten leven. Ik hoef de niet te vergeten varkenssoep , die niet in restaurants wordt gevonden, is te vinden in elke straatkraam, en het is om Thailand in je mond te stoppen.
SINGAPORE 2014
Ik hou erg van Singapore, vanwege de orde, de diversiteit aan culturen die ik in deze stad kan vinden, de prachtige kwaliteit van de producten, de restaurants en hotels, evenals de rustige en ontspannen sfeer. Bij mijn laatste bezoek heb ik in het restaurant gegeten? Andre door Andre Chiang . Ik heb echt genoten van deze eetervaring. ik vond het geweldig de maisschotel in verschillende texturen . Een zeer interessant concept voor hoe het zoveel uit een enkel product haalt.
André, een gastronomische ervaring
HONGKONG 2014
Tijdens het bezoek aan Hong Kong had ik de gelegenheid om te dineren in het ** Amber ** restaurant, gerund door chef Richard Ekkebus. Een zeer interessante keuken diepe smaken, persoonlijkheid gekenmerkt door Richard waarin ik de . zou benadrukken egel- en kaviaarschotel , omdat het een icoon van het huis is. Het is elegant, technisch perfect en heel erg lekker.
Egel- en kaviaarschotel
JAPAN 2015 -TOKIO
Tijdens mijn laatste bezoek aan Tokio had ik de kans en het grote geluk om **de lekkernijen van de geweldige Jiro Ono** te proberen. Een unieke en spectaculaire ervaring. Ik herinner me vooral, gerookte bonito sushi . Het is de meest elegante gerookte schotel/snack die ik ooit heb geproefd.
VERENIGDE STATEN 2015 - NEW YORK
Dit jaar heb ik, gebruikmakend van een zakelijk bezoek, de gelegenheid gehad om te dineren in de Elf Madison Park door chef-kok Daniel Humm. Een zeer interessant restaurant waar we een sensationele eetervaring hadden. Een elegant, leuk restaurant, met een buitengewone keuken op technisch niveau en smaken , en dat maakt dat u zich thuis voelt. Ik vond alle gerechten erg lekker, maar ik herinner me vooral de? eendschotel met honing en lavendel . Een gerecht, gewoon perfect, elegant en smakelijk.
Volg @nothingimporta
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...** - Begoña Rodrigo's Traveler-uitdaging
- Paco Morales Traveler-uitdaging
- Alle tafelkleden en messen
Eend met honing en lavendel