Het beste eerbetoon aan de Indiase keuken is in Bangkok
Nu Gaggan de sluiting aankondigt van zijn charmante koloniale huis in de buurt van Pathum Wan voor de herfst van 2020 is het de moeite waard om het voorstel te bekijken voor degenen die het geluk hebben het te kunnen bezoeken op de huidige locatie in Thailand of op de volgende bestemming in **Fukuoka (Japan) **.
"Who Killed the Goat?", Een klassieker van Gaggan
ga je gang dat Gaggan is waarschijnlijk niet het beste restaurant in Azië? noch een van de tien beste ter wereld. Maar hij was op de juiste tijd en plaats en zijn kok heeft een solide toespraak, enigszins provocerend en zeer goed geleerd.
Voeg ook een toe zeer verfijnde techniek , erfgenaam van Adriá's keuken – en gemengd met zijn Indiase roots en een knipoog naar Zuidoost-Azië en het Verre Oosten – en een ongetwijfeld gevoel voor esthetiek.
Gaggan's Magische Paddestoel
Uw keuken meest gehecht aan Bulli's erfenis Het zal een gehemelte die aan de grote Europese tafels gehavend is waarschijnlijk niet verbazen, maar wanneer Gaggan put uit zijn oorsprong, schitteren zijn gerechten met hun eigen licht. Het menu is dus onderverdeeld in bereidingen die worden weergegeven door a emoji-lijst.
Van hapjes moleculaire keuken zoals het auberginekoekje , de "explosie" van yoghurt en kardemom of de chili bonbon en wat meer geforceerde gerechten met luxe producten tot zijn buitengewone recreatie van de Indiase keuken in bereidingen zoals Shami kebab, varkensvlees vindaloo curry over geroosterde azijn noedels of de rangoli , een tandoori lamskotelet met bietenpoeder.
Als toetje een Ghewar uit Rajasthan
Laten we de ervaring compleet maken met een zeer goed bezochte kamer , een geweldige tempo van service en hoewel het drinken van wijn in Thailand een – dure – risicovolle sport is, brief met interessante referenties en tegen prijzen die "slechts" een bepaalde tachycardie veroorzaken.
Gaggan Tomatoes Matcha Theeceremonie