Het legendarische Four Seasons in Lissabon heropent na een uitgebreide restauratie.
Reis weer. Terug naar Lissabon. Maak opnieuw contact met haar, met haar verleden en verwelkom het heden. Daar gaat het om. De pandemie heeft veel van ons weggenomen, maar het heeft ook het heeft ons anderen gegeven, zoals de heropening na een grondige restauratie van het legendarische Four Seasons Ritz Lisboa.
De geschiedenis van dit hotel begint in 1952 te worden geschreven, jaar waarin een idee werd geplant bij de premier van het land, António de Oliveira Salazar, om een luxe hotel te bouwen waar de stad trots op zou zijn. Het waren moeilijke jaren geweest en na de Tweede Wereldoorlog wilden veel steden een schone lei maken. Hij was niet de enige, want hij vertelde dit idee aan Ricardo Espírito Santo, een bankier en expert in kunst en cultureel erfgoed. Wat als kunst werd toegevoegd aan het hotelidee?
Lobby van het gerenoveerde Four Seasons Ritz Lisboa.
Ze zochten financiële steun van SODIM, de Sociedade de Investimentos Imobiliários en in de figuren van Queiroz Pereira en de architect Porfírio Pardal Monteiro. Helaas is Ricardo overleden en kon hij zijn werk niet tot een hoogtepunt zien komen, maar het enthousiasme van de groep slaagde erin om de prestatie te leveren en in 1959 opende het legendarische Hotel Ritz Lisboa.
De locatie was onverslaanbaar en het hotel werd opgevat als een enkel modernistisch blok, van waaruit balkons kwamen met uitzicht op de stad en het park van Eduardo VII. Het interieur was niet minder indrukwekkend, aangezien meer dan 40.000 vierkante meter marmer werd gebruikt om de vloeren en muren te bedekken en een interieurontwerpproject dat het midden houdt tussen art deco en de stijl van geometrische vormen en elegantie van Lodewijk XVI.
En dat was niet het enige, want Beeldhouwers, schilders, ontwerpers en decorateurs werden uitgenodigd om het Ritz Lisboa te versieren, waaronder twee grote exponenten, Almada Negreiros en Carlos Botelho, die vandaag de dag te bewonderen en te ontdekken is dankzij een interactieve app. Dat maakte hem een waar hotel-museum, sinds 1977 beheerd door Four Seasons.
Een van de kamers van het gerenoveerde hotel.
Nieuw leven voor een klassiek hotel
Na zoveel tijd, De tijd was gekomen om het een nieuw gezicht te geven, maar altijd met respect voor die unieke en eclectische stijl die het in zijn meer dan 60 jaar heeft gekenmerkt. in bedrijf en de Covid-19-pandemie, het was het perfecte moment om het uit te voeren.
Het zou gemakkelijk zijn geweest om het hotel te moderniseren, maar wie zou met een pennenstreek de geschiedenis willen uitwissen die zijn muren ademt? Dat dachten Artur Miranda en Jacques Bec, van de Portugese architectuurstudio Oitoemponto, die het idee snel verwierp en begon om een stijl te ontwikkelen waarin verleden en heden perfect naast elkaar bestaan. En ze hebben het.
Een oase van welzijn in de Portugese hoofdstad.
Nu drinken de gerenoveerde suites en kamers uit die 1950-stijl, maar straalt moderniteit en stijl uit aan alle vier de zijden. Art deco wandlampen, rechte lijnen, edele materialen en details, zoals de geometrische vormen van het tapijt, geïnspireerd door de wandtapijten van Almada Negreiros of nieuwe meubels gebaseerd op wat er altijd in het hotel stond. En uiteraard, alle luxe van technologie voor de moderne reiziger, zoals Marshall-luidsprekers, Bvlgari-voorzieningen, geïntegreerde domotica en zelfs de ingrediënten om een port-tonic te bereiden als je in de kamer komt.
Er is meer. Een spa met een watergedeelte en behandelingen om van top tot teen te ontspannen en een van de nieuwe sterren van het hotel dat in juli opengaat, het solarium en het buitenzwembad, verwarmd en met achtergrondmuziek onder water.
Het interieur van de kamers is zowel luxueus als eenvoudig.
Cura, de gastronomische parel van het hotel
In deze nieuwe fase zetten ze zo mogelijk meer in op gastronomie. En dat doen ze met verschillende ruimtes. Het ontbijt, geserveerd op het Varanda-terras, is een droom om de dag te beginnen met duizend-en-een verschillende hapjes: wafels, eieren in al zijn versies, avocadotoost, Portugese kazen en worsten en zelfs slagroomtaarten.
Ook daar, met uitzicht op de prachtige hoteltuin en het Eduardo VII-park, een van de essentiële opties wordt geserveerd, de weekendbrunch. En het is niet zomaar een brunch, omdat men traditionele gerechten zoals Eggs Benedict of pannenkoeken kan bestellen, maar wat echt interessant is, is de rest. In plaats van te opereren als een buffet, zetten ze op een kleine tafel vol smaken voor elk diner. Beginnend met zijn onweerstaanbare broden, zoals een focaccia van tomaat, vergezeld van kumquat en yuzuboter en olijfolie, zelfs kleine hapjes zoals de Portugese trilogie met kabeljauwbeignets of toast op maisbrood met sardientjes.
Four Seasons Ritz, een hotel met geschiedenis en persoonlijkheid.
Het feest gaat verder met kamutsalades, Ria Formosa oesters, vleeswaren, een scheutje doperwten met limoen... En dat wordt alleen aan tafel geserveerd, want ze hebben ook verschillende seizoenen om te blijven genieten, zoals een van sushi en sashimi, een andere die gegrilde gerechten en bijgerechten bereidt en een thema dat meestal verandert. Daarnaast natuurlijk de desserts en het huisgemaakte ijs.
Maar het echte gastronomische juweel van dit hotel is het nieuwe Cura-restaurant. Het is geopend in oktober 2020 en is een voortzetting van de kunstcollectie van het hotel. Als het in de andere ruimtes aan de muren hangt, wordt het in Cura tentoongesteld op het bord. De naam verwijst naar 'curadoria' in het Portugees, naar die curatoren die het diner een onvergetelijke artistieke en gastronomische ervaring bieden.
In dit geval, met chef Pedro Peña Bastos en zijn team aan het roer, handelend als een kunstenaar, zoals degenen die zijn kleurenpalet vullen, maar in dit geval, seizoensgebonden ingrediënten, waarvan het overgrote deel uit Lissabon zelf komt.
Schoonheid komt uit de keuken gezien in de kamer, op het bord door kleine hapjes waar avant-garde, verfijning en Portugese roots één geheel vormen, waarvan u kunt genieten in twee degustatiemenu's en een vegetarische optie. Niets wordt aan het toeval overgelaten en wat eenvoudig lijkt, overstijgt pure complexiteit. Van een Sado-oester met zalmkaviaar, komkommer en sesamzaadjes tot een in miso . gemarineerde ui gedurende drie dagen met zomertruffels, amandelen en citrustoetsen, tot sublieme gerechten zoals inktvislinten, met hazelnoten en osetra-kaviaar, vergezeld van een saus gemaakt van de inktvis zelf en bergamot en geroosterde algenboter.
Een goede spreker (of details die het verschil maken in een vijfsterren).
Speciale vermelding verdient het werk van de sommelier Gabriela Marques. Om de keuken van Cura te combineren, kiezen ze voor Portugese wijnen, maar voor degenen die buitengewoon zijn, met keuze uit biologische of biodynamische wijnen. En er is meer, want er is de mogelijkheid om te doen een alcoholvrije combinatie van sappen en koudgeperste dranken gemaakt van fruit, groenten en kruiden.
De toekomst van het Four Seasons Ritz Lisboa is rooskleurig en het is tijd om hem weer te ontmoeten.