“Het platteland, die plek waar kippen rauw rondlopen”
“Het platteland, die plek waar kippen rauw rondlopen” . Er komt een tijd dat we stoppen met citeren Cortazar , maar die tijd is nog niet gekomen. Zo sprak de schrijver in het verhaal Lucas, zijn ecologische meditaties waarin hij reflecteert op de flirts van stedelingen met de natuur. Als Cortázar was geweest De biologisch-dynamische Dehesa zou hebben bevestigd dat, inderdaad, in deze hoek van de... Serrania de Ronda , alle dieren lopen rauw.
Definiëren De biologisch-dynamische Dehesa het is niet makkelijk. De objectieve definitie is: agro-ecologisch project dat een directe benadering van de natuur mogelijk maakt ”. Erg goed. Dat is niets zeggen en alles zeggen. Laten we een beetje verder gaan. Het is een ervaring die zich afspeelt in de bergen, 30 kilometer van Ronda en anderhalf uur van Sevilla en Malaga , waardoor je een paar uur kunt leven alsof paarden, kippen, schapen... van jou zijn en je voor ze zorgt, alsof het platteland dat je ziet je manier van leven is. Het is alsof je een tijdlang een grote boerderij had en er langzaam omheen liep, de dieren in hun eigen tempo begeleidde, voor hun grond zorgde en ernaartoe wendde om het voedsel van de dag te verzamelen. Het is " Natuur voor dummies ”. Dit gebeurt in de vorm van bezoeken van enkele uren, met als hoogtepunt een ontbijt, een aperitief of een lunch met uitzicht op de Sierra de Grazalema . Niet meer niet minder.
We weten weinig over de reis van de toekomst, maar we weten wel iets: het zal transformerend zijn of niet. De positieve reis, waar we naar kijken, streeft ernaar iets van binnen te veranderen. Het is niet nodig om de fundamenten van ons leven te veranderen, alleen om er wat meubels uit te halen. Van een bezoek aan de Dehesa kom je weg te begrijpen waar het biologische voedsel dat we in winkels en supermarkten kopen vandaan komt Y hoe dieren in vrijheid worden grootgebracht . Wanneer het bezoek eindigt, is geproefd dat een andere manier van leven, meer verbonden met de natuur, mogelijk is. Bovendien moet elke goede transformatieve reis: doe het vanuit duurzaamheid, authenticiteit en genieten . Er is geen leren als het wordt gedaan zonder respect voor het milieu en zonder plezier. Dit bezoek aan La Dehesa Biodinamic voldoet aan deze eisen. Check, check en check.
Als Cortázar de Biodynamische Dehesa had bezocht, zou hij hebben bevestigd dat in deze hoek van de Serranía de Ronda inderdaad alle dieren rauw lopen
Dit project werd begin dit jaar geboren, maar de opsluiting stopte het. Kom nu terug met een knal: de herfst is perfect om dit bezoek te maken. Het is een broer of zus van een bekend project op deze pagina's (of schermen): Donaira . Ze hebben allebei gemeen dat hun inzet voor duurzaamheid, met biologisch-dynamische landbouw en volgens de principes van permacultuur . En dit is het eerste wat ze je vertellen als je de Dehesa bezoekt. Hier is het land de hoofdrolspeler en degene die het tempo bepaalt.
Hier bepaalt het land het tempo
Deze 700 hectare veld zijn een fabriek van het leven: hier extra vierge olijfolie wordt vervaardigd , van hier komt de biologische wijn die vervolgens wordt genomen tijdens hoteldiners, hooi is gezaaid , worden geoogst amandelen . Ook dieren worden in vrijheid grootgebracht en bedreigde diersoorten zoals de pajuna koe . Het is een systeem vol balans waarin alle elementen constant in wisselwerking staan, “zoals een menselijk lichaam”, vertellen ze ons. Tijdens het bezoek aan La Dehesa leert men dat alles een impact heeft op alles, dat wat de dieren eten is wat we zullen eten, dat de maan de gewassen beïnvloedt, dat je hoeft het land niet te forceren en dat elk dier, hoe klein ook, zijn functie heeft . Alles drijft je om je in te zetten voor de natuur en haar ritmes. en onderweg Gloria, die het bezoek leidt en een van de mensen die deze velden het beste kent , praten over Rudolf Steiner , ideoloog van biologisch-dynamische landbouw en Mary Thun , Wiens boek? Biodynamische landbouwkalender wordt gevolgd om de verbindingen te bereiden die de grond voeden. Mental note: lees er meer over.
De dieren zijn de ster van het bezoek en, van allemaal, paarden , die centraal staan; Ze zijn te mooi om onopgemerkt te blijven. Op de boerderij daar 90 Lusitaanse paarden die in het wild zijn grootgebracht. Diego is een lachende jongeman die hen elke dag streelt, zodat ze niet bang zijn voor mensen. Hij moedigt je aan om het te doen, zelfs als ze iemand kunnen opleggen. "Is er niets aan de hand? Wat kalmeren ze je?”, zegt hij. Effectief: er gebeurt iets met deze paarden waardoor je ontspannen en verbonden bent . Bij de kippen zijn en hun eieren rapen is iets wat de gemiddelde westerling a priori niet doet, maar het is het waard. Eieren kopen in de supermarkt zal nooit meer hetzelfde zijn; na dit bezoek zullen we niet zomaar iedereen bedienen. Maar we willen niet te veel verklappen: het is beter om als maagd naar deze plek te gaan. Dat onthullen we wel het bezoek wordt afgesloten met een ontbijt, snack of lunch , de laatste ontworpen door de Zweedse chef-kok Friedrick Andersson . Het is op dat moment dat de ervaring sluit.
Er gebeurt iets met deze paarden waardoor je ontspannen en verbonden blijft
In datzelfde verhaal een zekere Lucas , Cortázar, een onberouwvolle stedeling schreef verlegen: “ Een landschap, een boswandeling, een duik in een waterval, een pad tussen de rotsen , ze kunnen ons alleen esthetisch vervullen als we zeker zijn van terugkeer naar huis of naar het hotel”. Hier had ik die wens in vervulling zien gaan, want na een paar uur op het platteland kun je het bezoek afsluiten met een nacht in La Donaira . Het zijn onafhankelijke ervaringen (je kunt de Dehesa bezoeken zonder in het hotel te slapen en vice versa) maar als ze samen worden gedaan, passen ze bij elkaar. Wat daar elke avond wordt gegeten, komt van het bezochte veld . Andersson en zijn team bekijken het elke dag alsof het hun supermarkt is.
In La Donaira zijn geen televisies, er zijn ramen . Coca-Cola is biologisch en, wonder boven wonder, erg lekker. De kamersleutels worden niet gebruikt, omdat het is alsof een vriend je bij hem thuis heeft uitgenodigd. Het zwembad is bronwater; vóór het pre-Covid-tijdperk werd het gefilterd door dezelfde stenen. Nu ondergaat het een ander proces, maar het effect is hetzelfde. Als je om een kamille-infusie vraagt, zullen ze je aankijken en zeggen: “ Een kamille? Laat me naar de geneeskrachtige tuin gaan en iets beters voor je koken.”.
Dehesa Biodynamische Olie
Deze plek lijkt uitgevonden voor een tijd waarin grote ruimtes worden gezocht, direct contact met de natuur en leren terwijl je geniet. Ook hebben we nooit eerder in deze eeuw het platteland zo geïdealiseerd, ja, die plek waar kippen (hier, kippen) rauw rondlopen.
*De Biodynamische Dehesa biedt bezoeken in verschillende talen van 3 of 4 uur en een speciale genaamd "Familiezondag". Meer info in uw web.
Bloemkool van de Dehesa Biodynamic