We eten Segovia!
Ja, Segovia gaat speenvarken eten. Maar als deze Castiliaanse lekkernij je niet bevalt, als je vaak gaat en wilt innoveren of als je het gewoon leuk vindt om ongewoon te zijn, We stellen alternatieven voor.
Ze kunnen het niet ontkennen: Het is hun paradepaardje. Je vindt het in bijna alle restaurants in de hoofdstad en in veel van de provincie.
Voor iets is Segovia het traditionele bedevaartsoord voor mensen uit Madrid die op zoek zijn naar het beroemde Segoviaanse speenvarken, wat sinds 2002 een garantiemerk is.
En om de kwaliteit ervan te garanderen, vanaf de geboorte tot het de restaurants bereikt, heeft hij de leiding WERKWIJZE, dat zij hiervoor ** 24 kenmerken heeft vastgesteld waaraan moet worden voldaan ** en waarbij beide betrokken zijn veeboeren Leuk vinden groothandelaren, slachthuizen of hoteliers.
Wist je bijvoorbeeld dat de enige toegestane ingrediënten zijn: water en zout en dat, eenmaal geroosterd, moet hebben krokante, goudkleurige huid op alle gebieden?
Misschien heb je al een drang naar speenvarken. we begrijpen je **reserveer dan een tafel bij José María of Mesón de Cándido** en volg ons advies op.
Maar als je geïntrigeerd bent door een zondagsmens in Segovia te zijn en niet bezwijkt voor het speenvarken, lees dan verder. Omdat de Castiliaans-Leonese stad veel meer te bieden heeft, let op onze favoriete adressen om ontrouw te zijn aan het meest gastronomische kenmerk.
DE SEPHARDISCHE HAARD _(Oude Joodse wijk, 17) _
In het hart van de Joodse wijk van Segovia is dit restaurant, dat ook een hotel is, gevestigd een 15e-eeuws huis met Mudejar-cassetteplafonds.
Wat u ook vraagt, het is onmogelijk voor u om fout te gaan: combineert Sefardische keuken met Castiliaans en in de menukaart vind je zeer verrassende gerechten, zoals its tajine van speenlam met honing en pruimen, zijn roerei met kabeljauw, champignons en amandelen of hun Sefardische philika's.
Je kunt het originele en bekroonde ook niet missen kappen. Velen van hen zijn ook geschikt voor coeliakiepatiënten.
TUMA THEETERHUIS RESTAURANT _(Sint Columba, 5) _
Een Libanees in Segovia? Met nuances, maar ja. Omdat het echt is Syrische keuken, Waar komt de familie die het runt vandaan?
Als je niet in de koude maanden gaat, ga dan in hun? terras met uitzicht op het aquaduct en naar jou vragen abulé, falafel en shoarma (ze hebben ook speenvarken!) en eindig met een Moorse thee en wat baklava.
SAN ANTONIO EL REAL CLOISTER RESTAURANT _(San Antonio El Real, s/n) _
Als je naar Segovia gaat op zoek naar Castiliaanse rust, kies dan dit restaurant dat het oude bezet? Atrium van de kerk van San Antonio el Real.
Vraag naar de boerenbonen, die een van de producten zijn met het garantiemerk van de provincie. Als je geen zin hebt in zoiets krachtigs, kies dan hun gerechten met groenten uit de Huerta del Carracillo (prei, wortel, knoflook of jaloezie uit Tierra de Pinares, in de streek van Cuéllar) .
Onze favorieten: Mille-feuille van Carracillo-groenten en mozzarella met pesto Y baby-inktviswok met Carracillo-groenten.
Hoewel hun speenlamsschenkel uit Riaza met zwart bier Ook zij verdienen een speciale vermelding.
DE LUNCH (Markies van de Boog, 3)
vegetariërs en veganisten, het is hier. Hun groente en bruine rijst chop suey, zijn gestoofde seitan met champignons of de kleurrijke salades zijn reden genoeg voor de lokale bevolking en toeristen om te stoppen in dit sobere maar gezellige restaurant.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Waar loop je rond? Alcazar-tuinen En heb je zin in een ramen of wat gyozas? Nou, in Segovia heb je ook een Aziatische fusie. Wie ging het ons vertellen?
Heb je al gekozen? Wat je ook eet, geef het water met je witte wijnen uit Nieva en Santiuste de San Juan Bautista of hun rode wijnen uit Valtiendas, Duratón, Sacramenia of Polendos. of die van DOEN. Ribera del Duero, Zeker.
Als je ruimte hebt voor een toetje, probeer dan de Ponche Segoviano, het is het meest typische snoepje, alleen geschikt voor mensen met een zoetekauw: Het smaakt naar marsepein en geroosterd eigeel.
Doe het bij ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Als je niet met lege handen wilt vertrekken, koop dan een doos met donuts, rozetten, uitblaasgaten of jaloezieën.
Inmiddels, reiziger, heb je je waarschijnlijk al gerealiseerd dat Segovia veel meer had en dat je het miste. Denk je nog aan de big?
Segovian punch smaakt naar marsepein en geroosterd eigeel