'Ugly Food', de beweging die strijdt tegen de verspilling van onvolmaakt voedsel
De meesten van ons doen het misschien bijna instinctief, zonder het te beseffen, maar het is meer dan normaal om te selecteren hetzij in de supermarkt, bij de groenteboer in de buurt of op onze referentiemarkt , die voedingsmiddelen die vanaf het eerste moment ze komen 'beter' binnen via onze ogen.
Met andere woorden, we kiezen meestal voor die producten die: in vorm of kleur, een goede uitstraling geven ten nadele van die anderen die hobbels, hobbels hebben en geen 'perfectie' vertegenwoordigen.
Groenten en fruit worden het meest getroffen
Hoewel het meestal in voedsel in het algemeen wordt opgenomen, groenten en fruit worden het meest getroffen gedurende het hele proces van voedsel verspilling aangezien ze in de velden worden verzameld totdat ze de eindverbruiker bereiken. Dat is de reden waarom er de afgelopen jaren zijn ontstaan verschillende verenigingen of organisaties die vechten voor een gemeenschappelijk doel: de 'Ugly Food'-beweging.
Ook bekend als de 'Food Waste'-beweging, wat bedoeld wordt met initiatieven als deze is stop met het verspillen van voedsel dat blijkbaar niet perfect is en daarom worden ze niet meer op de markt gebracht om de appels, tomaten of aardbeien te verkopen die wel voldoen aan de gevestigde esthetische canons, alsof ze een premium product zijn een streek van intense kleur en ideale vorm.
Al genoeg! Het is tijd om te wedden op een meer echte schoonheid. Net als ons lichaam waarin het lichaam positief wordt bepleit.... Waarom breng je het niet ook over naar het foodieveld?
DE SCHOKKENDE CIJFERS OVER VOEDSELVERSPILLING
Voordat we ons volledig gaan verdiepen in de verschillende organisaties die de afgelopen jaren zijn verschenen om zich bij deze beweging aan te sluiten, zowel binnen onze grenzen als daarbuiten, Het is van vitaal belang om de omvang van het probleem te begrijpen en waarom initiatieven zoals deze nodig zijn om dit te bereiken verandering brengen in deze delicate en problematische situatie.
Laten we de esthetische diversiteit van voedsel claimen
Volgens het laatste rapport van de FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties) gepubliceerd in 2019 op De toestand van voedsel en landbouw : “jaarlijks gaat op wereldschaal 1/3 van het totale geproduceerde voedsel verloren of verspild”.
Van zijn kant, in Spanje en volgens gegevens van de Ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening , “in 2018 ze verspilden 1.339 miljoen kilo en liters eten en drinken”.
We moeten in gedachten houden dat dit cijfer zou nog hoger zijn als we het afval toevoegen dat gebeurt op andere niveaus van de voedselketen. Zoals blijkt uit het FAO-rapport, zijn dit:
- De boerderij: is het eerste niveau waar voedsel verloren gaat door: “Onjuiste oogsttijd, weersomstandigheden , praktijken die worden toegepast bij het oogsten en hanteren, en uitdagingen bij productmarketing".
- De winkel: is de tweede stap waarbij de belangrijkste verliezen verband houden met “ onjuiste opslag, evenals door de beslissingen die in de eerste fasen van de toeleveringsketen worden genomen die: ze zorgen ervoor dat producten korter houdbaar zijn.”
- Vervoer: wanneer eten onderweg is “goede infrastructuur en efficiënte commerciële logistiek Ze zijn de sleutel tot het voorkomen van voedselverlies.”
Espigoladors strijden tegen voedselverspilling
- De winkel: het is wanneer meer boodschappen worden onderdrukt om esthetische redenen waar “de oorzaken van voedselverspilling in de detailhandel zijn gerelateerd aan de behoefte aan producten voldoen aan esthetische normen qua kleur, vorm en maat, en variabiliteit van de vraag.
- Huis: het laatste niveau en waarin we allemaal in het spel komen als het gaat om onze huizen waar "consumentenafval vaak wordt veroorzaakt door slecht winkelen en maaltijdplanning **overmatige winkelwagentjes en slechte opslag in huis”. **
voedselverspilling is een milieuprobleem zorgwekkend ernstig omdat er veel afval bij komt kijken. **
Wanneer een levensmiddel niet wordt gebruikt, wordt het afval alle elementen die voor de productie ervan worden gebruikt, zoals land en water. Bovendien is het de oorzaak van 8% van de uitstoot van broeikasgassen Op wereldwijde schaal.
DE 'UGLY FOOD'-BEWEGING IN SPANJE
Hoewel we te maken hebben met een beweging wiens oorsprong niet Spanje was, maar de eerste stappen werden gezet in de Verenigde Staten, in Australië en andere Europese landen zoals: VK of Frankrijk , zijn er de laatste jaren in opkomst initiatieven die onze erkenning verdienen en ze zijn ook een voorbeeld van inspiratie geworden voor mensen en organisaties die op de hoogte willen zijn ter zake.
Espigoladors werkt aan ecologische duurzaamheid
Een van de meest beruchte in ons land is de Espigoladors Foundation, die in het jaar werd geboren 2014 antwoorden op drie sociale en milieuproblemen: voedselverspilling, het recht op gezond eten en sociale en arbeidsinclusie van mensen die het risico lopen uitgesloten te worden.
In de woorden van Anna Cornudella , communicatietechniek van Espigoladors: “we werken met voedsel dat verspild zou worden en dat door onze activiteit opnieuw in de keten wordt gebracht. **Espigoladors heeft een transversaal model dat werkt voor ecologische duurzaamheid en sociale gelijkheid. **
Het is ook een model gebaseerd op de principes van de circulaire economie, een nieuw economisch paradigma dat gericht is op het verlengen van de levensduur van materialen en het genereren van minimaal afval”.
De Espigoladors Foundation bestaat uit een multidisciplinair team dat zich inzet voor sociale en ecologische strijd. Een dynamisch, actief team met een groot aanpassingsvermogen en met in totaal 600 vrijwilligers die essentieel zijn binnen de organisatie en die deelnemen aan haar activiteiten.
“Bij Espigoladors begrijpen we lelijk voedsel, dat we onvolmaakt voedsel noemen, zoals al die voedingsmiddelen die geschikt zijn voor menselijke consumptie die uit het commerciële circuit zijn weggegooid vanwege het esthetische beleid dat de voedselmarkt beheerst", account bij Traveller.es.
Espigoladors heeft in totaal 600 vrijwilligers
"Dit beleid gaat niet alleen door vorm, de kleur en het uiterlijk dat het voedsel moet hebben, maar houd ook rekening met hun kalibers. A) Ja, als een vrucht of groente te groot of te klein is in verhouding tot de aangegeven maat, wordt deze direct weggegooid”, Cornudella opmerkingen.
“Esthetisch beleid is de oorzaak van de primaire sector wordt gedwongen hele gewassen te verspillen van bepaalde voedingsmiddelen. Deze vorm- en maatvereisten zijn, vooral voor kleine producenten, een extra moeilijkheid om een economisch rendement te behalen van hun werk en op deze manier doorgaan met hun activiteit”, vervolgt hij.
De dagelijkse werkzaamheden van deze organisatie bestaan uit: voedsel verzamelen rechtstreeks van het veld, die anders verloren zou gaan.
“Het is belangrijk om hier te benadrukken dat onze samenwerking met producenten en producenten tot stand komt door de ondertekening van een overeenkomst, waardoor Ze geven ons toestemming om hun velden te betreden volgens een reeks voorwaarden. Op dit moment werken we met een netwerk van een honderdtal producenten”, aangeven van Espigoladors.
Werknemers van Espigoladors die artisjokken plukken
Eenmaal in de velden en met groepen vrijwilligers, ze gaan naar het land van de primaire sector en verzamelen alle groenten en fruit waarin het op de voorgrond staat het harde werk dat deze boeren doen:
Door deze activiteit we brengen mensen dichter bij de oorsprong van voedsel om de waarde ervan te verhogen. Het is ook een zeer krachtige bewustmakingsactiviteit die de nadruk legt op: de noodzaak om bewust en lokaal te consumeren”.
Van alles wat ze verzamelen van Espigoladors, 95% van dit teruggewonnen voedsel gaat naar verschillende voedseldistributiediensten die werken om een gezonde consumptie te garanderen voor mensen in een situatie van sociale uitsluiting. “Van de overige 5% maken we groenteconserven in im-perfect® , dat is onze werkplaats (jam, groentepaté, crèmes, sauzen...)".
"Dit is beide een culinaire innovatieruimte voor voedselgebruik en een ruimte voor insertie en jobtraining voor mensen die het risico lopen op sociale uitsluiting. zegt Cornudella.
UGLY FOOD INITIATIEVEN BUITEN ONZE GRENZEN
Espigoladors is een baanbrekend model in ons land, maar buiten Spanje zijn er de afgelopen jaren veel projecten ontstaan voorstander van de 'Ugly Food'-beweging.
In de Verenigde Staten vinden we bijvoorbeeld Misfits Market, een bedrijf dat een abonnementsmodel volgt waarin: product dozen te koop waarmee ze bedoeld zijn doorbreek de cirkel van voedselverspilling.
Espigoladors maakt ook groenteconserven zoals jam
"Wij leveren hoogwaardige biologische producten van de boerderij aan uw huis die enkele eigenaardigheden hebben: uien die te klein zijn , aardappelen die op je favoriete beroemdheid lijken en wortelen die verliefd werden en in elkaar verdraaiden”, is op humoristische toon op zijn website te lezen.
Er worden twee boxen aangeboden: The Mischief en The Madness. De eerste voor een prijs van 22 dollar bevat een mix van 12 verschillende soorten groenten en fruit zoals appels, mango's, sla, courgettes, paprika's of aubergines; terwijl de tweede optie 35 dollar kost en bestaat uit een doos met in totaal 14 soorten in plaats van twaalf.
In Duitsland vinden we ook Querfeld, in Portugal lelijke vruchten, in het Verenigd Koninkrijk FoodCycle en in Singapore de organisatie Ugly Food die dagelijks strijden voor deze beweging die niet alleen tot doel heeft deze wereld een betere plek te maken, maar ook andere mensen opvoeden om door te gaan met dit model van voedselconsumptie waarbij: de schoonheid van het eten staat niet haaks op de kwaliteit? Van hetzelfde.
Uiterlijk bepaalt niet de smaak
'UGLY' VAN BUITEN... EN OOK VAN BINNEN?
Absoluut! We moeten weten dat fruit, groenten en elk voedsel zelf dat een onvolmaakt uiterlijk heeft ze zijn net zo voedzaam en hebben dezelfde houdbaarheid dan enig ander voedsel dat er esthetisch perfect uitziet.
"In feite, als we een lelijkste stuk vinden, zijn we eerder een product met een groot label 'NATURAL' en 'REAL FOOD'. Waar we argwaan zouden moeten werpen op de voedingskwaliteit, zou het zijn op die groenten of fruit die er perfect uitzien, maar die geen geur of smaak hebben of die buiten het seizoen worden verkocht," geeft de voedingsdeskundige aan **Paula van de Retiro Psychology and Nutrition Clinic. **
Vanaf nu wij allemaal we moeten ons bewust worden van de strijd tegen verspilling van voedsel omdat, zoals vermeld door Espigoladors:
“Hoewel milieuproblemen in 2019 veel media-aanwezigheid hebben gekregen, Voedselverspilling blijft een weinig bekend onderwerp. Maar dankzij het werk van de organisaties die we vechten voor voedselgebruik, Steeds meer mensen worden geïnformeerd.
“In Spanje is dit feit bekend, maar er wordt niet veel belang aan gehecht. Het is duidelijk dat het aantal initiatieven dat hiervoor is genomen is geteld, vergeleken met andere Europese landen zoals het Verenigd Koninkrijk of Frankrijk, waar ze voor deze beweging hebben gekozen waarin ze supermarkten hebben gecreëerd en bedrijven die uitsluitend en uitsluitend op deze producten zijn gebaseerd”, opmerkingen Paula.
De wereld is even mooi als onvolmaakt
Gelukkig maken initiatieven zoals Espigoladors en zoals die van de rest van de landen ons geloven in een wereld die minder schadelijk en even mooi is, hoewel onvolmaakt.
Dus je weet het, de volgende keer dat je naar buiten gaat? koop en zie die wortel, aardbei, zoete aardappel, appel of peer die a priori je aandacht niet trekt Zo te zien, pak haar vast, ook al is ze niet de meest boeiende; van binnen zal het net zo goed zijn en kan de ketting zijn koers voortzetten zonder onderweg voedsel te verspillen.
Koop met een geweten
Per slot van rekening... is het niet waar dat **het leven vol tweede kansen is? **