Baklava, het meest traditionele dessert in Turkije.
Als je bent gereisd naar Istanbul je hebt het geluk gehad om een van de typische snoepjes te proberen, zo niet de meeste: de baklava . Een heerlijk beboterd bladerdeeg gemaakt van perfect overlappende dunne lagen en gevuld met gemalen walnoten of pistachenoten, die ooit gebakken en in driehoeken gesneden, bedekt zijn met honing, rozenwater of siroop. Heerlijk, toch?
Dit dessert van oorsprong tussen Griekenland en Turkije (ze zijn het er niet mee eens) werd al geconsumeerd tijdens het Romeinse rijk als een delicatesse die alleen beschikbaar is voor de machtigste. Het was in deze periode dat het zich over de hele wereld verspreidde met de veroveringen en de vermenging van culturen. Er is al bewijs van dit dessert in de notitieboekjes van het Topkapi-paleis in Turkije in 1473.
In het begin was het alleen gereserveerd voor royalty's , maar als mijlpaal in de culinaire geschiedenis kwam het in handen van iedereen die het wilde proeven en koken, vooral in 2005 toen het werd geregistreerd als Turks dessert met een patent.
Nu, ook al kun je het thuis doen, het originele recept kan jaren duren om te perfectioneren . Een traditionele Turkse baklava wordt gemaakt met 40 lagen dun deeg met de hand gemaakt ; ze zijn zo extreem dun dat je er doorheen zou kunnen lezen. Of dat zeggen de experts.
Een dessert van het Ottomaanse Rijk.
Wie vanaf 2020 naar het luxe hotel Shangri-La Bosphorus reist, zal niet alleen genieten van het originele recept gebakken in Gaziantep , bekend als de geboorteplaats van baklava en de pistachehoofdstad van Turkije, maar ook je hebt een butler die het zo vaak zal serveren als je wilt.
Terwijl andere soorten baklava rozenwater en kaneel gebruiken om de smaak te verbeteren, Gaziantep-bakkers gebruiken geen extra vullingen in de traditionele traktatie In plaats daarvan gebruiken ze een eenvoudige mix van honing, bladerdeeg, boter en gemalen pistache.
De proeverij wordt geserveerd met maras-ijs , een traditioneel Turks ijs gemaakt van room dat wordt bereid en gesneden van een verticale spies (ja, we hebben het over een ijskebab).** Maraş Turks ijs kan als bijgerecht worden geserveerd of in de baklava als een broodje **
De baklava is verkrijgbaar in de Lobby Lounge van het hotel en in het restaurant IS OOK , waar u geen hotelgast hoeft te zijn om binnen te komen. En als je een portie mee naar huis wilt nemen kan dat ook want het hotel biedt het aan voor ongeveer 30 euro per doos.
Begeleid door traditioneel roomijs.