STAD VAN OURENSE
** Nova ** _(Valle Inclán, 5; tel. 988 21 79 33; €€€-€€€€) _
Lokale roeping, smaken van het interieur, boomgaard en slachting geven vorm aan dit speerpunt van Ourense-tafels.
Na vijf jaar, Julio Sotomayor en Dani Guzman zijn neergestreken om de referentie te worden van de eigentijdse keuken in de provincie; een weddenschap die het karakter van Ourense rechtvaardigt en die trots bekeert de smaken van het geheugen in emblemen van jouw stijl.
Op het menu vind je onder andere coca de chestnuts met peultjes en eendenham of varkenswangetjes met geroosterde prei. Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, met menu's variërend van € 30 tot € 60 (deze met 12 stappen).
Durf jij het aan met de Nova-ervaring?
PEREIRO VAN AGUIAR
Galileo _(Santa Baia; tel. 988 38 04 25; €€€-€€€€) _
Kenmerkende keuken. Na decennia in Galicië, de keuken van de Italiaan Flavio Morganti het is een culinair ontmoetingspunt tussen hun twee thuislanden.
Beschut door een mooi huis aan de rand van Ourense, met een spectaculaire eetkamer, open naar het landschap door een groot raam , De keuken van Flavio Morganti is al jaren een van de gastronomische referenties in de provincie, dankzij een lijn van werk waarin het lokale met succes wordt gemengd met knipoogjes naar de Italiaanse gastronomische traditie: risotto van pompoen en bittere amandel met een concentratie van mencía-tannines; varkensschouderravioli met raapstelen...
Het is raadzaam om te vragen naar hun gerechten met Galicisch rundvlees.
RIBADAVIA
Sabrego _(Cotiño, s/n; Campo Redondo; tel. 638 04 33 36; €€€) _
In een charmant landhuis, met uitzicht op de wijngaarden, Marco Varela claimt een keuken die de lokale met buitenlandse invloeden combineert.
Sábrego is het restaurant van de wijnmakerij Casal de Armán , in het hart van de Ribeiro. Met een geweldige prijs-kwaliteitverhouding.
Bijgewerkte Galicische traditie die wordt gevoed door vreemde elementen zonder complexen , om een vriendelijk voorstel vorm te geven, zonder fanfare, dat perfect in de plaats past. Mossel met ingelegde room en laurierappel; foie gras, queimada-gel en pistache; tonijntartaar uit Burela.
Het is de moeite waard om van dit bezoek gebruik te maken om de wijnen van dit gewaardeerde wijnhuis te leren kennen..
El Ribadavia, dit landelijke huis en zijn wijnhuizen zullen je perfecte uitje voor fijnproevers zijn
€ Minder dan 10
€€ Tot 20
€€€ Tot 50
€€€€ Meer dan 50 €
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .