Waarom je in de winter aan de Costa da Morte moet gaan eten
Dat heb je vast wel gehoord de beste zeevruchten zijn in de maanden met een R op haar naam. Hoewel het min of meer discutabel kan zijn, afhankelijk van de soort en de gebieden, is de waarheid dat het een goede regel is om je te oriënteren.
**En als we het over Galicië hebben**, dan betekent dat dat je in dat seizoen moet komen wanneer de zon slechts een verre herinnering is. De regenen is bijna gegarandeerd en de stormen hebben ook genoeg stembiljetten om te verschijnen tijdens je uitje, maar als je in de buurt komt tussen eind november en februari (ja, iedereen met R) je zult de beste zeevruchten kunnen proberen.
En als je ook durft te komen naar de Death Coast je kunt niet alleen proberen anthologische stukken, van het soort dat zelden ver van de loshavens komt, maar u zult een visioen hebben van een minder druk Galicië, van een van de wildste kusten van Europa en van een gastronomisch aanbod dat, hoewel het kenmerk zeevruchten is, veel verder kan gaan.
De beste zeevruchten komen voor in de maanden die de R . bevatten
Dus je hoeft niets te missen, hier zijn enkele van onze favorieten, een rondleiding langs vis, vlees en traditionele gerechten dat zal u doen begrijpen waarom het de moeite waard is om de regio te benaderen, zelfs met wind of kou.
ALS REIGERS (Barizo, Malpica)
Als u vanuit Coruña (of vanuit Madrid via de A-6) komt, doorkruist u de regio van Brigantijnen voordat u Costa da Morte binnengaat. Op de grens tussen de twee is het enige restaurant dat wordt erkend met één Michelin-ster in deze noordwestelijke hoek van de Galicische kust.
Vis en schaaldieren van de Malpica vismarkt en wat uitzicht op de branding dat zal je met open mond achterlaten. Probeer hun stoofschotels , zijn rijst met venusschelpen of zijn tandbaars met spinazie.
Als je wilt, kan dat boek een van de vier kamers vanuit de kleine hotelaccommodatie en morgen wakker worden met die uitzichten. Misschien overweeg je dan om te herhalen en te blijven eten.
Als Garzas, vis en zeevruchten die zijn Michelin-ster zeker verdient
** ZEE VAN ARDORA ** (Huisje)
Als je langs de kust verder naar het westen gaat, na het passeren van enkele Torres de Mens die eruitziet als iets uit Game of Thrones en het stadje Ponteceso oversteekt, kom je aan bij zee van ardora, een restaurant dat bekend staat om zijn up-to-date Galicische keuken en om zijn uitzicht op de Ría de Laxe en de mythische Monte Branco.
Vergeet niet om hun te proberen? wilde vis, zoals gegrilde robaliza (zeebaars) met zee-egelvinaigrette.
De stoofpot van Mar de Ardora
** OF FRAGÓN ** (Fisterra)
Aangekomen bij het oude einde van de wereld, verborgen in een heuveldorp en met enkele overweldigende uitzichten is er O Fragón, de derde in onenigheid op het gebied van up-to-date keuken in deze regio.
Dit opvallende eigentijdse gebouw herbergt een restaurant dat verrast met zijn persoonlijke interpretatie van de lokale keuken en een zorgvuldige wijnkaart gericht op Galicische producenten.
OF CENTOLO (Fisterra)
Maar als je zo ver bent gekomen, wil je het zeker proberen Galicische zeevruchten in zijn traditionele versie. En daarvoor is er niets beters dan de haven van Fisterra te naderen (Finisterre in het Spaans) en u te laten adviseren door het team van O Centolo: van een krab gevangen op een paar kilometer van het restaurant tot een goede zeevruchtenrijst of wilde vis... de kwaliteit van het aanbod maakt het voor u moeilijk kiezen.
ETEL & PAN (Fisterra)
Fisterra bevat echter nog enkele verrassingen. In het hart van een oude stad die nog steeds zijn maritieme karakter heeft behouden, ligt Etel & Pan, een klein project gebaseerd op kwaliteitsburgers, conserven en ambachtelijke bieren. En in een goede vibe die wordt overgebracht vanaf het moment dat je door de deur loopt.
LESTON HUIS (Sardineiro)
De kaap achter u latend, doorkruist u het dorp sardineiro, dat naast een gezellig strand ook een goed gastronomisch aanbod heeft.
De referentie hier is, al meer dan 100 jaar, Casa Lestón, een van die traditionele restaurants waar de tijd niet verstrijkt en van waaruit je niet kunt vertrekken zonder zijn longueirón omelet (vergelijkbaar met een mes, maar delicater) of zijn mythische inktvis in inkt.
EEN MORADA DA MOA (Of Pindo)
Het stuk kust dat gaat van Fisterra naar de Rías Baixas Het is een van de grote onbekenden, zelfs voor degenen die de regio bezoeken.
Durf de eindeloze stranden te bezoeken, om dichter bij de O Ezaro-waterval, om naar de oude te gaan Zoutfabrieken van Porto de Quilmas of om te stoppen bij de kleine haven van O Pindo om het culinaire voorstel van A Morada da Moa te ontdekken, een restaurant dat traditionele bereidingen combineert met een selectie van Peruaanse gerechten . Een ceviche met de beste wilde vis van Costa da Morte? Hier is het mogelijk.
FONTEVELLA (Caldebarcos)
Naast het langste strand van Galicië, met bijna 7 km, heeft het dorp Caldebarcos enkele van de beste traditionele restaurants in de omgeving. De Fontevella behoort al jaren tot de meest populaire vanwege zijn ray caldeirada en naar zijn rijst met kreeft.
PEGO HUIS (Saint Cosme van vroeger)
Hoewel er veel mensen langskomen, heeft A Costa da Morte ook een interieur dat het waard is om jezelf in te verliezen. Samen met groenblijvende landschappen, rivieren die uit een legende lijken te komen en kerken van Romaanse oorsprong, herbergt het gebied een selectie van eenvoudige eethuizen , met niet meer pretenties dan te voeden van een uitstekend product en een ongecompliceerde keuken.
Een goed voorbeeld is Casa Pego, bekend als 'O Rei da Carne Á Pedra', beroemd om zijn op steen gegrilde kalfsvlees en om zijn Kabeljauwstoofschotels met cider.
SALVADOR HUIS (Seoane, A Bana)
Maar als we het hebben over kabeljauw we moeten praten over Casa Salvador. Als we streng worden, is het niet langer binnen de grenzen van de regio, maar het zal een stap zijn als er vanaf Je gaat naar Santiago. En het is in ieder geval een omweg van maximaal 15 minuten.
de moeite waard om te benaderen dit herenhuis, geopend sinds 1920, waarin voor velen de beste kabeljauw in Galicië wordt geserveerd, Ze importeren rechtstreeks uit IJsland.
Bel vooraf, bestel je steenoven geroosterde kabeljauw, maak het menu compleet met Nieren in Jerez die de andere specialiteit van het huis zijn en genieten van een ervaring die 98 jaar onveranderd is gebleven.
Casa Salvador, een omweg die zeer de moeite waard is