Eco-wijn uit Sierra Nevada
** LA ENCINA WINERY (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez wilde teruggaan naar het produceren van de wijn die hij met zijn vader maakte in zijn jeugd in de familiewijnmakerij, in de jaren vijftig. Van daaruit werd Bodega La Encina geboren in 2006 . En zoals in het verleden werd gedaan, begon José Maria op natuurlijke wijze wijn te maken, zonder toegevoegde producten. Ze zijn experts in biologische landbouw en biodynamische praktijken. Hun reizen naar biologische wijnmakerijen in Frankrijk en Italië hebben hen geholpen hun ambachtelijke wijnbereidingstechnieken te perfectioneren.
De wijngaarden zijn binnen Almansa en Caudete in Castilla la Mancha en Villena in Alicante . Het zijn landen zonder phylloxera en praktisch zonder schimmelaanvallen, waar ze inheemse variëteiten kweken en biodynamische preparaten toepassen. Het doel: Ze zoeken naar bacteriële activiteit om alle rijkdom aan natuurlijke voedingsstoffen voor het veld en de wijngaarden te bieden. Ze maken gebruik van regenwater en maaien het gras dat in de wijngaarden groeit niet, zodat het de wijnstokken zuurstof, hydratatie en balans geeft. Het resultaat van al deze toewijding zijn uitstekende en zeer gezonde wijnen.
Wijngaarden van Albet i Noya
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
De teelt van biologische wijn is niet iets dat in deze eeuw is ontstaan. En zo niet, vertel het dan aan de wijnmakerijen van Albet i Noya, de eerste die dit ecologische product op het schiereiland introduceert . Het was eind jaren 70 toen de vierde generatie van de familie biologische wijnen begon te produceren voor de Deense markt. Vandaag de dag, honderd procent van de wijnen is biologisch geproduceerd . Ze verbouwen tot 15 druivenrassen die de smaken en persoonlijkheid van Penedés vertegenwoordigen. Om dit te doen, gebruiken ze organische meststoffen zonder chemische residuen en natuurlijke behandelingen die de aromatische componenten van het fruit niet veranderen. Neem gewoon een drankje om het te beseffen.
** LAS CEPAS WINERY (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas is een andere familiewijnmakerij die zich sinds 2003 toelegt op biologische wijnen. De Rioja-wijngaarden bevinden zich in rotsachtige en kalkrijke landschappen, omringd door een grote biodiversiteit die op natuurlijke wijze bijdraagt aan ongediertebestrijding. De Riojaanse boer Alberto Ramírez weet heel goed dat zowel de productie als de verwerking een grondige controle vereisen. Om deze reden controleren ze heel goed de temperatuur van de wijnen, de ademhaling, de tijd die ze in het vat doorbrengen en het persen, wat ze voorzichtig doen in een verticale pneumatische pers om ongewenste smaken te voorkomen. Voor wijnfermentatie, ze gebruiken Franse eiken vaten . En voor het bottelen zijn de kurken natuurlijk en zijn de dozen gemaakt van gerecycled karton. Ze produceren variëteiten van Tempranillo, Graciano en Garnacha.
Biologische wijnen Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Om de eerste wijnmakerij te ontdekken met de ecologische productiecertificering van de Gemeenschap van Madrid, moeten we naar Belmone de Tajo reizen, in het zuidoosten van de gemeenschap. Hier is de wijnmakerij Andrés Morate, gerund door een familie van wijnboeren die ware liefde voelen voor hun land en hun wijnstokken . De wijngaarden zijn meer dan 80 jaar oud en produceren vijf druivensoorten, waaruit heerlijke wijnen voortkomen. ecologisch en biodynamisch.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
In de uitlopers van de bergen Urbasa en Andia en met een bevoorrecht klimaat voor wijnbouw, groeien de wijngaarden van Bodegas Lezaun, een van de meest bekroonde wijnen uit biologische of ecologische landbouw . De kwaliteit van zijn wijnen is uitstekend. Hier werken ze nauwgezet om de natuurlijke cyclus van elke wijn in de kelder . Ze gebruiken gecomposteerde schapenmest als meststof en bestrijden ongedierte met eenvoudige zouten (zwavel en koper) en plantaardige preparaten. Hun tempranillo zonder sulfieten is heerlijk. De wijnmakerij, die ook een grill heeft, organiseert onder andere **tours door de wijngaarden per paard en wagen**.
Camino Alto-wijnhuizen
**WIJNBOUWEN CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
In het gebied dat bekend staat als Camino Alto de El Romeral, in wiebelig , verbouw enkele wijngaarden die nog steeds op traditionele wijze worden verbouwd. Het zijn de wijngaarden van Camino Alto, sommige wijnhuizen die... zijn sterk toegewijd aan biologische landbouw zonder chemicaliën en met respect voor het milieu . Het resultaat is fantastisch: natuurlijke en zeer gezonde wijnen. Onder de Castiliaanse wijnen vinden we tempranillos, cabernet sauvignon en petit verdot. De wijnmakerij organiseert bezoeken en laat zien hoe wijn wordt gemaakt van de wijngaard tot in het glas, inclusief wijnproeverijen.
** WINERY PARRA JIMÉNEZ (Las Mesas, Cuenca) **
De broers Parra Jiménez en hun vader zijn toegewijd aan biologische landbouw sinds de jaren 1990. Parra Family Organic zijn ambachtelijke producenten van verschillende soorten wijnen en andere producten zoals knoflook, biologisch-dynamische granen en Manchego schapenkaas. Alles met het ecologische label . Deze familie heeft verschillende boerderijen en wijnhuizen tussen Cuenca en Toledo, maar als we op zoek zijn naar de oorsprong van biologische wijnproductie, moeten we naar Bodega Parra Jiménez gaan. Hier leggen ze trots hun 170 hectare gewijd aan biologische wijn in de watten . Ze weten niet wat chemicaliën zijn (en willen er ook niet over horen). De mest die ze nodig hebben, wordt geleverd door de mest van hun kuddes schapen. Allemaal honderd procent natuurlijk.
Garmendia, een zeer natuurlijke wijn
** GARMENDIA WINERY (Vizmalo, Burgos) **
Een andere wijnmakerij die biologische landbouw als levensfilosofie beschouwt, is Bodega Garmendia. Als anekdote, Patxi Garmendia Hij was niet van plan zich aan wijn te wijden toen hij het landgoed Rosalía in 1991 verwierf. Alles veranderde toen hij een oude wijnmakerij vond. Zijn nieuwsgierigheid bracht hem ertoe de wijntraditie van het land te onderzoeken en sindsdien wijdt hij zich aan wijn met lichaam en ziel . En niet zomaar een wijn, maar degene die biologisch is geproduceerd. De wijngaarden produceren Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura en Verdejo. De grondstof wordt maximaal gerespecteerd, evenals het hele wijnbereidingsproces waarbij traditionele methoden worden teruggewonnen. Het resultaat van al deze toewijding wordt weerspiegeld in de smaak en hoge kwaliteit van deze wijnen.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Op 1.000 meter boven zeeniveau, tussen Sierra Nevada en Sierra de Gádor, vinden we de Bodega Cortijo El Cura. Deze wijnmakerij in de Alpujarras van Almeria produceert al meer dan tien jaar biologische wijnen op een boerderij van 25 hectare. Ze verbouwen inheemse Laujar-wijnstokken zoals Jaén Blanca of Jaén Negra, allemaal geworteld in goed vruchtbaar land in de Natuurpark Sierra Nevada . De oogst gebeurt handmatig, de wijnen bevatten geen gist tijdens hun productie en in de rijpingskamer rusten ze in Amerikaanse eikenhouten vaten. In hun laatste fase verhelderen ze niet en filteren ze nauwelijks om de natuurlijke voedingsstoffen van de druiven te vrijwaren. Al in de fles vindt de natuurlijke bezinking van deze heerlijke Andalusische wijnen plaats.
Ecoflessen van Cortijo El Cura
** BOERDERIJ BENGOETXEP (Olaberria, Guipúzcoa) **
De Baskische wijn bij uitstek is Txakoli . En in Guipúzcoa is er een wijnmakerij waar ze het op een ecologische manier produceren, zonder pesticiden, chemische meststoffen of kooldioxide. We hebben het over Bengoetxep. Gelegen op het balkon van Goierri, Iñaki Etxeberri maakt deze heerlijke Baskische wijn weg van de zeebries . Al uw productie wordt beheerst door duurzame criteria : van de wijnstok tot het glas. In de wijngaarden wordt een wijn geproduceerd met autochtone rassen zoals Hondarribi Zuri, Petit Corbu en Gros Manseng. De fermentatie gebeurt op zijn eigen droesem en de klaring van de bouillon wordt uitgevoerd door natuurlijke sedimentatie in de tank zelf. . De wijn stelt zeker niet teleur.
_ Mogelijk bent u ook geïnteresseerd..._*
- 22 redenen om wijn te drinken
- Over wijn en vrouwen
- De mooiste wijngaarden ter wereld - Hoogvliegende wijnen: de oenologische kaart die je moet kennen
- Dit zijn de beste wijnen van Spanje (en periodebal)
- Zes wijnmakerijcoördinaten om van Rueda-wijn te genieten - Alle artikelen van Almudena Martín