Sogliola alla Scapece
De surfclub Het was het hotel waar de sterren van het moment de schouders ophaalden tijdens hun verblijf in Miami. Het was een geweldig nieuwjaarsfeest om te luiden in het jaar 1931 dat het lanceerde en 90 jaar later staat dezelfde balzaal nu trots als lido , zijn nieuwe mediterrane keukenrestaurant.
Elizabeth Taylor, Frank Sinatra en de Hertogen van Windsor –De champagnebar die Lido bedient, eert hen met een cocktail van prosecco, perzikpuree en vlierbloesemschuim– verbleef vroeger in wat nu het Four Seasons Hotel and Residences wordt genoemd, eigendom van bandenmagnaat Harvey Firestone.
Zijn hotel was niet zomaar een hotel, maar het functioneerde eerder als de plek waar de groten gracieus in privacy over de schouder wreven en omringd door de luxe en weelde die hen zo bevredigde. Ja laat los Ik heb hem bezocht, het is alleen dat ze hier niet voor de gek hielden. Ze zeggen ook dat Winston Churchill in zijn kamer schilderde, dat... elizabeth arden hield hier zijn parades en het was niet ongebruikelijk om er nog een te zien kajakken in het zwembad. tafels gemaakt van ijs Voor een diner? Die hadden ze ook, ja.
De oudejaarsavond die het leven schonk aan The Surf Club
Met een hervorming The Surf Club heeft het vier jaar geleden nieuw leven ingeblazen en heeft langzaam stappen gezet om zichzelf weer op de kaart van Miami te zetten, met name in het art-decogebied van Miami. surf kant , dichtbij witte zandstranden en tussen Miami Beach en Bal Harbor . Hoewel het niet langer het zenuwcentrum en de operaties van de rijken en beroemdheden is, behoudt het nog steeds dat gevoel van exclusiviteit.
Zijn kalme en schijnbare soberheid is verborgen tussen tinten blauw en een harmonieus groen dat nu in staat is om de Zuid-Italië , met een interieurontwerp van de ontwerper en architect joseph dirand en nu met de toevoeging van Lido, het nieuwe restaurant onder leiding van de Italiaanse chef Antonio Mermolia en waar mahoniehouten bogen u verwelkomen in de eetkamer die grenst aan een terrasvormige champagnebar, palmbomen en zonnestralen.
Lido en zijn champagnebar
De chef-kok viert de kunst van eenvoud en Zuid-Italiaanse gevoeligheid tussen delicate gerechten rauw en ingetogen in kwantiteit maar niet in kwaliteit, toegevoegd aan sommigen pasta geïnspireerd door Calabrië , de plaats waar hij is geboren en waar hij zijn beroep begon in het hotel van zijn ouders, met een limoenvis met gegrilde courgette; Noord-Atlantische geelvintonijntartaar; Japanse ricciola met handgesneden hamachi, mandarijn en munt; of een eliche pasta met cherrytomaatjes en basilicum.
Hoewel ze van hem zijn pizza, de essentie van je receptenboek, 72 uur gemaakt met gefermenteerd deeg en gekookt in een Napolitaanse oven houtgestookt: met San Marzano mozzarella, ansjovis en oregano; robiola kaas, Parmezaanse kaas, Parma prosciutto en rucola. En in het seizoen ontbreekt de truffel niet.
We zijn in Italië met een tussenstop in Miami en als we iets missen zodat de Lido-route de goede weg vervolgt, is dat de perfecte cocktail. Hier serveren ze die van De champagnebar van het hotel, geopend sinds 2017 en gerund door Valentino Longo , door Tales of the Cocktail uitgeroepen tot "America's Most Creative Bartender". Jouw essentie Negroni –met drie verschillende gins–, het beslissende moment –Londo's winnende paard met Bombay Sapphire, een melkzuur mix van sherrywijnen, kokos-olijfolie– of De Surf Club Martini –een draai aan de originele Turf Club Martini uit 1884, die beschouwd wordt als de 'grootvader van de Martini' omdat het de eerste was die gin en vermout mengde– worden geconsolideerd in een menu dat spoedig zal uitgroeien tot een menu genaamd Extravaganza en dat een eerbetoon zal zijn aan die prachtige jaren van het hotel.
champagnebar
Er is tegenwoordig geen hotel of restaurant dat zijn zout waard is zonder rekening te houden met de factor duurzaamheid in zijn modus operandi en werkt samen met de organisatie maak de wereld schoon waarmee The Surf Club opvalt en helpt bij het recyclen van alle zeep en vloeibare voorzieningen in de kamers.
"CTW verwerkt de materialen en creëert nieuwe producten die worden verzonden naar landen en regio's die ze nodig hebben", communiceren ze vanuit het hotel. "Daarnaast hebben we ook veel succes gehad met ora , een technologie van 'schoon' afval dat het natuurlijke verteringsproces nabootst om ze in water te veranderen", gaan ze verder. Er zijn ook geen papieren bekers en deksels, maar in plaats daarvan zijn er biologisch afbreekbare producten of producten gemaakt met planten. Plastic koffie- en theezeefjes zijn vervangen door bamboezeefjes en verwijderd alle bidons vervangen door ingeblikt water.
De luxe die hier wordt geleefd, heeft een oude ziel, maar laat het uitzicht op een heerlijke toekomst niet toe die weet hoe te zorgen voor de zee die haar verfraait, de stad die ervoor zorgt en de planeet die haar verwelkomt. Goed gedaan Lido!
Frank Sinatra hangt rond de grootsheid van The Surf Club