Star Luca, de ster- en sterpizza van Mister O1.
We herinneren ons dat Madrid niet eens meer zonder echte pizza's. Geen echte pizza. Voorbij is dat Madrid waarin we geen keuze hadden uit massa's, waarin tomatensaus of mozzarella nergens naar smaakte. Er zijn al veel voorbeelden van pizza's waar elke Italiaan van zou genieten met twee wangen. En nu is er weer een binnengekomen: Mister O1 Buitengewone Pizza.
Rechtstreeks uit Miami, waar ze al vier winkels hebben, Renato Altviool ontscheept in Madrid hand in hand met de Groep De missie (eigenaren van de Madrid restaurants La Misión, El memoria en El olvido). En het komt met al zijn meel en geïmporteerde producten rechtstreeks uit zijn land van herkomst, Italië.
Helderheid om pizza's met dunne korst te verslinden.
“Mijn concept is heel eenvoudig: alles is vers, niets is bevroren en we gebruiken altijd kwaliteit en lokale producten”, vertelt deze bekroonde pizzaiolo. Van basilicum tot tomaten tot groentebeleg, ze kopen ze bij lokale leveranciers. Maar van iets verder weg komt degene die de basis vormt van het succes: het meel, waarmee ze het dunne, krokante deeg maken, wordt speciaal voor hem op een Italiaanse boerderij geproduceerd. Ze fermenteren tussen 72 en 96 uur en eenmaal in de oven zijn ze in minder dan drie minuten klaar.
Het verhaal van Renato is een van die van de Amerikaanse droom. Hij leerde koken aan het schort van zijn moeder, in Agropoli (Salerno). Ze zegt dat ze pas vier jaar oud was en vroeg opstond om de maaltijden voor de dag met haar te bereiden. Later, als tiener, ruilde hij vrienden en games voor werk in pizzeria's, in plaats van videogames of platen besteedde hij zijn salaris aan culinaire accessoires, zoals zijn eerste industriële deegmixer.
Dat fijne deeg is het geheim van Renato Viola.
Het is geen autodidact, want heeft geleerd van veel pizzabakkers en koks in heel Italië, maar hij is een onvermoeibare werker geweest totdat hij zijn eigen recept vond en een vaardigheid perfectioneerde door het deeg te draaien waarmee hij op tournee ging en prijzen in Europa won. Een succes dat hem aanmoedigde om zijn geluk te beproeven in de Verenigde Staten. verhuisd naar Miami en daar, dankzij zijn recept, kreeg hij het O-1-inwonersvisum, bekend als het "artiestenvisum", toegekend aan mensen met "buitengewone bekwaamheid". Van daaruit werd de naam van zijn restaurants, Mister O1 Extraordinary Pizza, geboren.
En waarom zijn ze buitengewoon, dat wil zeggen uniek? Naast de massa is de vorm: als een achtpuntige ster, elke hoek gevuld met ricotta. Pizza's die hij Ster noemt en achternaam, in het algemeen met de naam van een trouwe klant of vriend. als de ster charles (mozzarella, chorizo, verse tomaten, verse tomaten, rucola, avocado, parmezaan en jalapeñosaus) of de ster Luca (Calabrische pepperoni, mozzarella, tomatensaus en basilicum) .
Pizzachef sinds hij een kind was, Renato Viola.
Ze zijn ook buitengewoon, dat wil zeggen, sommige combinaties en ingrediënten zijn buitengewoon: de KoffiePaolo, bijvoorbeeld, Het heeft tomaat, mozzarella, gorgonzola, honing, pittige salami en koffie, ja, koffie! De Claudio, met tomatensaus, mozzarella en witte truffelolie, lijkt misschien gebruikelijker en eindigt met burrata stracciatella, een onverwachte, ongewone, buitengewone extra koude kaas.
Pizza met koffie, oh, mama!
WAAROM GAAN
Omdat het een stervormige pizza is! Het is licht en heeft een aantal zeer bijzondere combinaties.
EXTRA FUNCTIES
Laat een gaatje voor het zoete moment of ga alleen voor de zoete traktatie: de Nutella en banaan calzone.
Nutella calzone, het perfecte einde.
Adres: Calle Sor Angela de la Cruz, 22 Zie kaart
Telefoon: 91 905 77 75
Schema: Van zondag tot donderdag van 13 tot 23H. Vrijdag en zaterdag tot 00H.
Helft van de prijs: €15