Dit zijn de twee beste tomaten van Mallorca in 2021
In een salade, op krokant geroosterd brood, in een verfrissende gazpacho... wij houden van tomaat in al zijn modaliteiten. Maar zoek een tomaat sappig en smakelijk Het is een kunst die alleen echte liefhebbers van lekker eten beheersen.
Eerste regel: hoe perfecter, hoe groter de kans dat het smakeloos is. Met dat uitgangspunt ga van markt naar markt op zoek naar dit mediterraan fruit bij uitstek wordt een risicosport dat niet alle diners bereid zijn te oefenen.
Roze tomaat van Finca Can Xalet, een van de winnaars
Om deze reden, om ons de grootste overblijfselen van de tuin voor te stellen, hebben de Internationale Tomatenwedstrijd op Mallorca , waarvoor, voor zesde keer , hij heeft prijs voor uitmuntendheid in tomaten.
de oprichter van deze wedstrijd, Tiffany Zwartman, Ik verlangde ernaar om de explosieve sensatie van eet een “echte” tomaat , en zijn droom kwam uit toen hij een paar jaar geleden om werkredenen contact opnam met veel landbouwproducenten van het eiland, die nog steeds ambachtelijk geteeld inheemse soorten.
De rechter , bestaande uit erkende professionals uit de gastronomische sector van Mallorca, ontmoette gisteren, 27 juli, in restaurant Botànic -het eerste Plant Forward-restaurant op het eiland- om een becommentarieerde proeverij uit te voeren van 17 tomaten van verschillende variëteiten -zie de ramallet-tomaat, de roze tomaat, de cor de bou, de kers, de veel honing, de raff of de saladetomaat-.
Winnaars? De ramallet mateta droog land van de Finca Zoon Joan Jaume (Manacor) en de roos van de Finca Can Xalet (Sint Eugenie).
Welke aspecten hebben het uiteindelijke oordeel bepaald? Na het snijden van de monsters in segmenten en in vellen, de juryleden hebben beide tomaten geproefd natuurlijk zoals gekruid met Aubocassa-oliën en Flor d'Es Trenc-zouten , om uw textuur, smaak, zuurgraad, dikte van de schil en zachtheid van het vlees. De geur en het uiterlijk zijn ook twee doorslaggevende factoren geweest.
De bekroonde drooggekweekte ramallet mateta-tomaat van Finca Son Juan Jaume
Naast Tiffany Blackman, Laura Bald , verantwoordelijk voor Imago en Communicatie van Flor d'Es Trenc; Joseph Vilaseca , territoriale afgevaardigde van ONCE op de Balearen en lid van de gastronomische vereniging De rode jassen; James James , landbouwingenieur en auteur van een interessant onderzoek naar de ramallet-tomaat; en Andrés Benítez, chef-kok van Botànic , zijn de gastronomische levensgenieters die deel hebben uitgemaakt van deze editie.