Gastronomische route door de "verborgen" havens van West-Asturië
Oké, het is beter om het vanaf het begin duidelijk te maken: de poorten waar we het over hebben ze zijn niet zo verborgen . Ze zijn er, op een steenworp afstand van de snelweg, op een klein eindje rijden van de belangrijkste steden van het Prinsdom Asturië, met hun perfect bewegwijzerde toegangen . Laten we onszelf niet voor de gek houden.
Als het echter waar is, dat velen van hen ze genieten niet van de roem van enkele van de naburige steden. Cudillero of Luarca, bijvoorbeeld, klinken ons allemaal bekend in de oren. waarschijnlijk ook schip . Dit zijn enkele van de kustplaatsen in het Westen die al een plaats innemen in de verbeelding van de meeste Spaanse reizigers en velen van degenen die van verder weg komen. Naast hen zijn er anderen steden met minder herkenbare namen , zeker minder populair omdat ze geen strand in de buurt hebben, omdat de omgeving het daar niet gemakkelijk maakte voor stedelijke ontwikkeling of om een andere reden die desondanks een bezoek waard is.
Tapia van Casariego
Als we op zoek zijn naar de asturische westkust op een kaart zullen we zien dat het in principe een geweldige rechte lijn die, van oost naar west, loopt langs het traject dat gaat van de Ría de Avilés tot de monding van de Eo en dat lijkt alleen te worden onderbroken door een paar voorgebergten: Cabo Vidio en Cabo Busto. Als we wat dichterbij komen, zullen we zien hoe die rechte lijn eigenlijk gekarteld is. Het zit vol met kleine in- en uitlaten. In sommige van hen, in de meest beschermde tegen de aanvallen van de Golf van Biskaje ze werden eeuwen geleden geïnstalleerd misschien millennia populaties die er nog zijn , de hellingen beklimmen en profiteren van elke bocht en elke klif om te proberen een haven te beschermen.
Er zijn de grote steden waar we het over hadden en, samen met hen, langs de kust, enkele andere die ons op deze route zullen begeleiden:
ZOETE START IN TAPIA DE CASARIEGO
We kunnen niet zeggen dat Tapia een onbekende is, verre van dat. Het is echter de eerste van deze havens die rond de inhammen aan de kust zijn geboren; a rustige badplaats en zachte landschappen. Het is de moeite waard om te stoppen bij Tapia, al was het maar om langs de kliffen naar het uitkijkpunt Os Cañois te wandelen. Op een heldere dag kun je vanaf hier de kust van Lugo onderscheiden.
Vanaf hier kunt u verder langs de Dock Avenue , vol met bars en tavernes, en eindig naast de vuurtoren van het eiland of ga naar de kapel van San Sebastián om te genieten van het uitzicht op de eilandjes, altijd geschud door de golven. en terug stop bij de patisserie Palermo en laat u verleiden door zijn verrassende exposant, waarin: traditionele specialiteiten en actuele recepten ze schudden handen Het is altijd moeilijk om te beslissen, maar we raden je aan om hun indrukwekkende hazelnoot- en citrusmousse.
Tapia van Casariego
VIAVELEZ EN ZIJN TAVERN
We gaan verder met de oostwaartse route , geen haast. Hier en daar verschijnen spectaculaire Indiano-huizen en paden die leiden naar kleine baaien waarvan de toegang meestal niet gemakkelijk is, hoewel het bijna altijd de moeite waard is. Na het strand van Porcía dalen we af naar Viavélez, een van de havens die zijn karakter het best heeft behouden . Misschien omdat er hier letterlijk geen ruimte is om te bouwen. En daaronder, in de kleine haven, vinden we de Viavelez Taverne , een aanrader in de omgeving.
Calamares en bonito In het seizoen delen vis van de vismarkt, octopus met uien en andere klassiekers de ruimte met voorstellen zoals de salade van courgette en sint-jakobsschelp, de geit (vis) in tempura of een dubbele Asturische koecheeseburger, perfect voor diegenen die haast hebben en niet ingewikkeld willen worden. En allemaal met uitzicht op de haven.
ORTIGUERA: DE ONVERWACHTE VERRASSING AAN DE DEUREN VAN NAVIA
Over halverwege tussen La Caridad en Navia , in die strook waar de snelweg een paar kilometer van de kust afwijkt en tussen haar en de zee slechts een vlak gebied verlaat met hier en daar een paar dorpjes, kondigt ineens een bord een naam aan: Schildpad.
De haven maakt gebruik van de paar meter rond de inham tussen de kliffen, met de huizen die de helling opklimmen. Zozeer zelfs, dat de vuurtoren, de kapel en een groot deel van de huizen hoger liggen, op een klein plateau dat tot aan de zee reikt. Het is echter de moeite waard om hier naar beneden te gaan, want dit is inderdaad een van de minder drukke havens in de omgeving . En op de terugweg naar de weg een stop maken bij Gastronomische Ferpel.
Ferpel is vooral een moedig project . Want je moet lef hebben om hier een project als dit te overwegen. En je moet dingen heel duidelijk hebben om, zoals in dit geval, in te stellen. Asturische, westerse en moderne keuken : de pilpil cantharellen met dooier en toxos rook, de mul met pens gelei, de scheermessen in puchero en oloroso marinade of de spinkrab velouté dumplings geven een idee waar de shots hier naartoe gaan.
De versie van de "donderdagbouillon" van Ferpel Gastronomico.
PUERTO DE VEGA: TWEE OPTIES BETER DAN EEN
Puerto de Vega is waarschijnlijk een van de steden met een hogere dichtheid van interessante restaurants over het aantal inwoners. Iets meer dan 1.500 geregistreerde inwoners en er zijn minstens twee plaatsen die de halte verdienen.
Voor wie op zoek is naar een versie dichter bij de traditie , misschien is de beste optie de Meson Centrum , aan de voet van Plaza Cupido, in het hart van de stad, waar de dagelijkse vis heerst. Een aanwijzing: hun romige kreeft en albariño kroketten.
Wie op zoek is naar een kijkje in een van de vele mogelijke toekomsten van de Asturische keuken, kan een beetje naar boven gaan, naar de ingang van toxine , en boek bij Regueiro ijs van Tom jammie soep ? Gelakte paling in robata met rijst op smaak gebracht met rode biet en citrus en nori zeewier? Geroosterde tonijnbuik met merg? Niet alles zal traditie zijn.
BONUS TRACK: CABO BUSTO PASTRY WINKEL
Het is niet in een haven, maar we gaan onszelf toch trakteren. Omdat we met meel bezig zijn, is het de moeite waard om in stijl af te sluiten. En omdat daar, een paar kilometer van de laatste halte , we hebben een van de beste vertegenwoordigers van de jonge generatie banketbakkers van Asturië.
Jonathan Gonzalez Hij volgde een opleiding in Gijón en begon in de banketbakkerij van Pomme Sucré. En met zijn 24 jaar is hij al een referentie dankzij werkplaats die hij in het huis van zijn grootouders installeerde in het dorp Bust , een stap verwijderd van de kaap. Een verrassing met hoofdletters die geen patissier mag missen op zijn route door Asturië.