Tapas op de Rastro de Madrid
kan niet naar Spoor zonder te weten waar je een technische stop moet maken om het gewas te vullen. We gaan traditionele tapas en royale porties voor het neusje van de zalm van de vlooienmarkt van Madrid.
**EEN (OF TWEE) SARDINES: SANTURCE ** _(Pza. General Vara del Rey, 14) _
De Santurce is voor de Rastro de Madrid wat de Palencia naar Malasaña. Al meer dan vier decennia is de bescheiden bar in Felix Lazarus het bedienen van de beste gegrilde sardientjes uit heel Madrid. In de Rastro-weekends loopt het tot de rand en is de geur van gebakken vis bijna waarneembaar vanaf de Puerta de Alcalá.
Inktvis, babykant of hondshaai zijn andere opties van dit essentiële in het gebied waar je weinig verfijning en veel traditie zult vinden. Het omringt meestal jonge mensen, dus het is nogal luidruchtig. En, oog! Wees voorzichtig met de kolom, het is gemakkelijk om het hoofd te raken.
**SLAKKEN: DE SLAKKEN ** _(Toledo, 106) _
Er zijn maar weinig presentaties die de mythische plek nodig hebben die draait Michael Goed en dat hij over iets meer dan drie jaar deel zal uitmaken van de selecte club van bars ouder dan 100 jaar . Slechts een paar stappen scheiden de Puerta de Toledo van deze authentieke tempel van de slakken die op zondag de vlag ophangt.
Als je door de deur gaat en die geur waarneemt, is het onvermijdelijk om naar binnen te gaan en om een dampende portie van hun slakken te vragen. En het punt is dat slakken een heel traditionele tapa zijn, heel Rastro, heel Madrid. Er is geen Rastro zonder slakken. Natuurlijk bestaat de prestatie in veel gevallen uit het vinden van een plek. De andere optie is binnen Huis Amadeo (Pza. Cascorro, 18). Zorg dat de slakken niet opraken!
Stilleven in Casa Amadeo
**KROKETTEN: DE LACHBEL ** _(Ángel, 16) _
Misschien wel een van de drukste bars in de Latijnse , vooral op Rastro- en tapaszondagen. Het geheim van het succes ligt in de overvloed van hun rantsoen, een feit dat hen ertoe aanzet om er een pelgrimstocht te maken na een intensieve dag van onderhandelen en zoeken naar incunabelen.
In La Burbuja is het essentieel om een tussenstop te maken om te paren een cider met zijn bubbelaardappelen of zijn mammoet gegrilde groenten. Maar wat dit stukje Asturië in Madrid het meest verleidt, is te vinden in hun Cabrales-kroketten? . Ze nemen de betekenis weg. Het is natuurlijk niet om op het laatste moment te gaan, er staat meestal een flinke wachtrij.
**CALLOS A LA MADRILEÑA: MAXI'S BOTTILLERIJ ** _(Cava Alta, 4) _
We zullen er nooit genoeg van krijgen u eraan te herinneren dat de spectaculaire pens in Madrid-stijl in Maxi's Botillería een Werelderfgoed zou moeten zijn. Alleen al om deze reden wordt het essentieel voor degenen die de dag eindigen op Plaza de Cascorro-Mercado de las Flores en op zoek zijn naar het beste van het beste.
Deze kleine taverne in La Latina is een van de ontmoetingsplaatsen geworden voor de bewoners van de buurt. Het is meestal behoorlijk druk vanwege de goede sfeer? aan de bar, met zijn tapas en zijn redelijk geprijsde menu. Maar ja, pens en stoofpot zijn hier alles. Zelfs in de zomer op 40 graden kun je geen nee zeggen zijn eelt .
Maxi's Slijterij
GEBAKKEN INKTVIS: DE VISSER _(Ronde van Toledo,2) _
Gefrituurde inktvis is essentieel in de gastronomie van Madrid, en nog meer op Rastro-zondagen. En als er een plek is waar de inktvis speelt in de Champion League van de inktvis, dan is dat El Pescador. Zeven decennia inktvis maken bijna perfect, krokant van buiten en mals van binnen , met een onbeschrijfelijke smaak.
De broodje inktvis het is religie hier, en het is een van de beste in de stad. Het is meestal altijd vol, maar het is gemakkelijk om een plaats te vinden omdat ze snel en zeer goed serveren. Nou, en als je al een plek op het terras vindt, kun je in vrede sterven, want het is niet langer nodig om een boom te planten.
GEGRILDE GARNALEN: LA PALOMA _(Toledo, 85) _
Hier hebben we nog een van de zwaargewichten van Rastro Sundays. Hoewel de plaats klein en enigszins is? ongemakkelijk (er zijn geen stoelen om op te zitten), sommigen van ons worden het nooit moe om zondag na zondag te gaan om wat dunne garnalen te halen.
De gegrilde garnalen van La Paloma worden plechtig vereerd door de inwoners van Madrid in deze unieke taverne die in een andere tijd een Vismarkt . Rijke, rijke en rijke witte garnaal uit Huelva Bovendien is de perfecte manier om deze delicatesse te begeleiden met een koud drankje tap vermout en (voor wie wil) een vleugje sifon. En als men naar boven wil komen, een heel assortiment verse zeevruchten om van te smullen.
Calamares en rijke vermout
**MESSEN: DWARSBALK ** (Maldonadas, 1)
Heel dicht bij de Amadeo-slakken is het noodzakelijk om te stoppen bij een mythische bar in Madrid, de Cruz-bar. En het is niet alleen omdat de oude bar van al het leven niet uit de mode raakt, maar omdat we hier hebben enkele heerlijke messen en voor een onverslaanbare prijs.
In feite staat het bekend als het messenhuis, en het is het eerste dat de ober je aanbiedt zodra je de drempel van de deur overgaat. Je moet ja zeggen, dat is duidelijk. En je moet twee dingen erg aanwezig hebben: je zult niet kunnen zitten en je zult bijna hard moeten praten, want er is altijd zoveel lawaai.
Bar Cruz: een van die van je leven
TOOSTEN VAN DE TRAIL: DE EXTREME CAPRICHO (Carlos Arniches, 30)
Het is niet zo dat El Rastro de Madrid vooral bekend staat om toast, maar dit kleine hoekje van Extremadura snakt er letterlijk elke zondag naar. En het is dat hun toasts veroorzaken ijver tussen parochianen en toeschouwers, die om de octopus of Iberische ham vragen en zich weer op straat storten.
Als je hier nog aan toevoegt dat je de klus met **perrunillas** kunt afmaken, dan is er niets meer aan toe te voegen. Ze hebben een restaurant vlakbij de Plaza Mayor (El Capricho Extremeño 2), waar ze wat kampioenschapskruimels uit Extremadura bereiden. Het kan een goed einde zijn om weer op krachten te komen na zoveel lopen van stal naar stal.
GALLINEJAS EN ENTRESIJOS
Als er iets is dat de ins en outs hebben, dan is het dat je van ze houdt of ze haat. Er is geen middenweg. Dit traditionele gerecht uit Madrid wil niet in de vergetelheid raken en blijft liefhebbers van sterke emoties en krachtige aroma's bekoren.
Als je route door de Rastro vanaf Cascorro naar beneden loopt en je komt in voetenbad , zijn ding is om een broodje kip te bestellen in de beroemde Gebakken kip Embajadores 84 (Ambassadeurs 84). Als je aan het einde van Ribera de Curtidores komt, volg dan de Calle Toledo tot het einde en vraag naar het broodje kip bij de Gezichtspunt van San Isidro (Toledo, 171). Als je de vindt bar Kanalen (Mira el Sol, 19) , je gaat nog steeds in Lavapiés wonen. Test, vergelijk en als je iets beters vindt, vertel het ons dan.
"Dit huis heeft geen takken"