Laag water, in Barcelona
Er zijn terrassen die precies dat zijn, een plek om een beetje koeler te zijn dan in het restaurant? en wiens enige aantrekkingskracht die gradaties van minder zijn; er zijn anderen die bijna uitsluitend zijn verwekt zien en gezien worden. Een derde type leeft uitsluitend op het uitzicht of een bevoorrechte locatie , zonder dat de gastronomische kant van de zaak bijzonder relevant is.
En er is nog een laatste type, het type dat ons vandaag interesseert, dat: Het combineert enkele van de bovenstaande deugden met een meer dan interessante keuken.
Sommige komen uit op een steegje, andere hebben een spectaculair uitzicht of een bijzonder verzorgde omgeving. Maar wat ze allemaal verenigt is een goed ontworpen, smakelijk en gezond keukenvoorstel.
Omdat we ervan overtuigd zijn dat het is niet nodig om goed te eten om het buiten te kunnen doen en omdat we geloven dat de zomer een goede tijd kan zijn om interessante restaurants te ontdekken, is dit onze selectie van stadsterrassen waar u kunt genieten van een aantrekkelijk gastronomisch aanbod.
Glazen foccacia's met pastrami, rucola en zoete mosterd
** DE BAR VAN CÉSAR ANC A (Alicante) **
In het hart van Alicante, op een steenworp afstand van de Esplanade van Spanje en Plaza Gabriel Miró , het terras aan de Ojeda-straat van deze plek is een perfecte plek om te genieten van de nachten van de stad.
Het voorstel van de lokale keuken, Mediterraan en licht , kunt u een eenvoudiger diner overwegen, tapas, met specialiteiten zoals kabeljauw en foie mille-feuille of de grote halfgezouten tonijn met salmorejo en cocagrond amb tonyina , zoals duiken in een langer menu.
** DOÑA PETRON A (Valencia) **
In de buurt van ruzafa , voor de markt, de koks Carito Lourenço en Duitse Carrizo Ze hebben twee locaties. En elk van hen is het waard. Fierro heeft een voorstel dat meer gericht is op haute cuisine en het is een ervaring waar we het nog een keer over zullen hebben, omdat het het verdient. Maar een stap verder hebben ze een even interessant, meer alledaags voorstel.
Doña Petrona aanbidt klassiekers uit de Argentijnse keuken , een land waar beide vandaan komen, en combineert ze met succes met voorstellen van meer lokale aard. Lekkere, eenvoudige en goed uitgevoerde keuken.
Empanadas uit Mendoza, fugazetta, pummarola provolone of Napolitaans Milanese aan de ene kant; Aardappel-inktvissalade met aioli, gebakken inktvis met tuinbonen of vis allipebre van de dag voor de ander.
Omdat twee goed afgewerkte keukens ze zijn altijd veel interessanter dan elk van hen afzonderlijk.
Doña Petrona, in de Valenciaanse wijk Ruzafa
** MELIDE PULPERIA (A Coruña) **
Erfgenaam van een pulpeira-sage van de stad, Gorka Rodriguez Hij ging langs restaurants zoals Mugaritz (Rentería) of NOMA (Kopenhagen) voordat hij terugkeerde om het familiebedrijf over te nemen.
Ze dienen nog steeds een van de beste octopus in de stad? (vergeet niet om de aardappelen te vragen, ze komen apart) en een geweldige omelet.
Maar op de schoolborden, die dagelijks veranderen, vind je echt interessante verrassingen en wat uitgebreidere voorstellen die duidelijk maken dat hier veel wordt gekookt.
Het is voor ons mogelijk om de middagen van een Coruña-weekend te begrijpen zonder dat terras, altijd druk, open naar het centrale Praza de España.
Een van de beste octopus in A Coruña
** ARZABAL KONINGIN SOFIA (Madrid) **
Alvaro Castellanos en Ivan Morales Ze hebben, op het hoofdkantoor van hun restaurant in het Reina Sofía Museum, een gezellige, rustige ruimte met een enorme charme waar ze de solide keuken van Arzábal kunnen overbrengen.
Aardappelen op het hoogste niveau met rivierkreeft, makreel in een zachte augurk van groenten of een goede Russische salade met ventresca kan deel uitmaken van een interessant menu.
Maar een selectie van worsten (Secallona, Can Company sobrassada of cecina) of Bewaren kwaliteit vergezeld van een goede wijn het wordt ook het perfecte excuus om hier te komen en de uren voorbij te laten gaan.
** BRUINE PIEKEN (Madrid) **
Vorig seizoen de kok Martín Berasategui ingehuldigd Etxeko , de ambassade van uw keuken in Madrid, in het bless hotel.
Slechts een paar weken geleden bracht hij ook de brief uit van Picos Pardos Sky Lounge , de bar op het dak van het hotel. Het voorstel hier is gebaseerd op: tapas en bites van zomerse essentie , perfect om van te genieten aan de rand van het kleine maar opvallende smaragdgroene zwembad.
van een kreeftenbroodje met coleslaw nog altijd gevogelte anticucho gekookt in robata , van een Iberische wang met coquille en teriyakisaus tot een selectie van ambachtelijke kazen, is de waarheid dat de mogelijkheid om ervan te genieten met dit uitzicht over de stad nogal een attractie is.
En als dit niet genoeg voor je is of wat je wilt is iets anders in een andere lijn, Reserveer een van hun Balinese bedden bij het zwembad en dompel jezelf onder in hun cocktailmenu. Als dit je pas op de domste dag van de zomer herstelt, weet ik niet wat ik je nog meer kan bieden.
Picos Pardos Sky Lounge, op het dak van het Bless hotel
** v.Chr. 23 (Malaga) **
In het hart van Soho, op de hoek van Casas de Campos en Somera , is een van de meest aanbevolen terrassen in de stad. En kijk, de concurrentie is zwaar, maar ik heb mijn argumenten en ben bereid ze te verdedigen.
Het conventionele menu is interessant en is geladen met lokale knipogen , is de wijnkaart geweldig. En dit zouden meer dan genoeg redenen zijn om hier langs te komen. Maar het punt is, Álvaro is ook een van die mensen die ervan geniet om anderen te zien genieten, dus zodra je hem leert kennen, jou leert kennen en in het spel komt (wat ook niet moeilijk is), zal hij zeker Raad je aan iets bijzonders, iets dat op dat moment bij hem opkomt voor jou.
Wil je een voorbeeld? Bij het laatste bezoek hebben we genoten, en veel genoten, met een rijst met ansjovis, wat kegels en wat fijne schelpen. Maar toen kwamen ze een hele gekonfijte en gebakken zeebaarskop of wat zogende geitenhersenen met brandnetel , misschien niet geschikt voor de minder gedurfde, maar dat vind je alleen op een plek als deze, hand in hand met mensen die graag uitgaan.
** DE LEPEL VAN SAN LORENZO (Córdoba) **
De nachten van Cordoba, wanneer de hitte er niet op staat om geen uitstel te geven, kunnen perfect zijn voor een rustig diner op een terras, om bij te komen van de hardheid van de dag en maak de avond zo lang mogelijk.
En die op deze plek, een stap verwijderd van de parochie van San Lorenzo Mártir Ze heeft alles in huis om de perfecte kandidaat te worden. De locatie is goed, weg van de drukste gebieden voor toerisme, maar in een zeer charmante buurt, en het aanbod is eenvoudig, lokaal en smakelijk.
Pâté van zuurpatrijs of wat goede ansjovis om mee te beginnen. Dan, afhankelijk van de dag, misschien een zwarte rijst met inktvis en peultjes, een geroosterde octopus met vijzelaardappelen en piquillo pepers of een entrecote met Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Córdoba-avonden smaken beter op dit terras
** HET WITTE KRUIS (Jerez) **
Midden in het centrum van de stad, het terras dat dit restaurant neerzet in de met bomen omzoomde Plaza de la Yerba het is een kleine luxe. Bijgewerkte lokale keuken in een van die hoeken die alleen in Jerez te vinden zijn.
Wat gegrilde ree met pipirrana, wat natuurlijke kokkels met Oloroso Bloody Mary of wat prooifilets met warme salmorejo en Iberische ham smaken ze beter op een terras als dit, in de schaduw, met een klein briesje en die Jerez-sfeer die alles in een ander tempo laat verlopen.
Het Witte Kruis, op het Yerba de Jerez-plein
** HUIS SEVILLA (Almeria) **
Het rustige terras dit klassieke Almeriaanse huis Het is de perfecte plek om je volledig onder te dompelen in de keuken van de stad en de provincie. De selectie van doppen Het is interessant, maar het menu van het restaurant is ook interessant. Het is niet gemakkelijk om te beslissen.
Maar als er iets is dat niet mag ontbreken, dan is het dat wel zijn gebakken aubergines, zijn raf-tomatensalade en vooral een gegrilde octopus dat is een van die specialiteiten die alleen het bezoek rechtvaardigen. Laat dan ieder kiezen, hoewel sommige rode garnalen van Garrucha nooit kwaad kunnen. Ik laat het daar.
Hier gaat het erom een zo hoog mogelijk percentage klanten blij te maken
** LAAG GETIJDEN (Barcelona) **
In de Colón-toren kun je genieten de kust van Barcelona vanaf meer dan 100 meter Hoog.
Hier, op de 24e verdieping, is Low Tide, de meer informele broer –meer gericht op fingerfood, zoals zij zichzelf definiëren– van restaurant Marea Alta.
Een brief gebaseerd op tartares, gerookte, huisgemaakte confituur en oesters in de natuur Dat past perfect bij de 15 specialiteiten van Sangria's Bar.
En met het uitzicht. die uitzichten.
Marea Baja, op de 24e verdieping van de Torre Colón in Barcelona