Spaghetti aglio olie
Dus tijdens je reis naar Rome , mag je een aantal 'technische' stops niet missen om te genieten van het beste van de keuken van de Romeinse grootmoeders, in sommige gevallen opnieuw geïnterpreteerd.
**ITALIAANSE MAMMA KEUKEN: OMA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
in het hart van Wijk Quadraro Vecchio, Oma's Bistrot doet precies dit: herinterpreteer de recepten van weleer , met speciale nadruk op combinaties, die variëren van ambachtelijke bieren tot biologische wijnen, inclusief cocktails. Andere sterke punten zijn a letter in lijn met het seizoen , de ambachtelijk brood maken (met biologische en volkoren meel of ambachtelijk bier, zoals Habemus APA) en het maken van vegetarische en veganistische gerechten.
Een van de meest sappige voorstellen, we benadrukken de geleverd all'arrabiata (zeer vergelijkbaar met de Siciliaanse rijstarancino), de trippa di Uccio (zelfgebakken brood toast cacio e pepe, met Romeinse trippa - pens met geraspte pecorino kaas, zout, peper, munt, tomaat, wortel, bleekselderij en witte wijn -) of de spaghetti aglio, olijfolie en pepperoncino met broccoli strascinati en carpaccio di baccalà.
spaghetti-aglio
**ITALO FUSION BURGERS: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Als je van traditionele gerechten houdt, maar ook van fusion keuken en hamburgers , raden we u aan enkele van de voorstellen van Hamburger San Lorenzo , zoals de cacio pepe gehaktballen en citrusvruchten en de Matrice-burgers (met guanciale, champignons, provola affumicata en rucola) of Gasperino (met omelet, pancetta di Amatrice, _pecorino roman_o kaas, zwarte peper en parmezaanse mayonaise, sla en tomaat) . De brief hiervan burgerbar draait om de Amerikaans straatvoedsel , gemaakt met seizoensgebonden en verse producten. tevens de sauzen , zelfs de karamel, zijn huisgemaakt en de desserts worden dagelijks bereid.
Het beste van Italië tussen de broden?
**DE DRIE TRADITIONELE ROMEINSE GERECHTEN IN VECCHIA ROME **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
In dit restaurant met meer dan 100 jaar oud, Riccardo draagt op al zijn uitwerkingen de wijsheid en het goede werk van zijn moeder Anna of zijn grootmoeder Angelina over. Uw menu van 27 euro Het bevat 4 gangen, dessert, koffie, shot sterke drank, wijn en water . En het meest interessante is dat het drie representatieve recepten van de Romeinse gastronomie overweegt: de bucatini all'amatriciana , de trippa alla romana en de coda alla vaccinara (stoofpot of gestoofde runderstaart in tomatensaus en rozijnen) .
EIGEN MATERIAAL: DA CESARE NAAR CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Het menu van deze trattoria omvat alle smaken van de romeinse traditie , van de beroemde Ik heb de fettuccine geleverd huisgemaakt met saus coda alla vaccinara . Andere hits op zijn menu zijn rigatoni alla amatriciana of daar carbonara, de tonarelli cacio e pepe , de trippa alla romana , de cicoria of de broccoletts i (gebakken witlof of broccoli, een vrij eenvoudig recept met een bijzondere smaak) .
Geleverd met huisgemaakte saus
**ELKE DAG EEN ANDER TYPISCH GERECHT: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Blij met Testaccio Het ontleent zijn naam aan de oprichter, Felice Trivelloni, beroemd om het geven van onderdak aan vrienden, mensen uit de buurt, metselaars en marktarbeiders en het weigeren van onbekende klanten, ondanks het feit dat het pand leeg staat. Aspirant-filmregisseur Roberto Benigni was een van de meest frequente gasten . Tegenwoordig heeft dit etablissement een modernere esthetiek, maar de managers, leden van de Familie Trivelloni, hebben de Romeinse traditie behouden, die van het offeren elke dag van de week een ander typisch gerecht . Naast de bovengenoemde recepten, bevat het menu ook andere benodigdheden van de Romeinse gastronomie, zoals: artisjokken à la giudia (gefrituurde artisjokken, met dubbele baktechniek, zodat ze mals blijven van binnen en heel krokant van buiten) en de pasta in brodo d'arzilla met broccoli of piselli ( pasta met visbouillon met broccoli of doperwten).
Artisjokken à la giudia
** ROMEINSE STRAATVOEDSEL: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
We verblijven in de beroemde wijk Trastevere om de meest karakteristieke recepten van de Romeins straatvoedsel , zoals Romeinse pizza's, calzoni, toasts, supplí... Het enige wat je niet zult vinden is koffie, aangezien ze geen machine hebben. Als curiositeit, de Romeinen noemen deze pizzeria meestal bij de bijnaam van overlijdensbericht (mortuarium).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Uit de ontmoeting tussen traditie en Romeins straatvoedsel ontstond in 1968 de trapizzino , een gerecht gemaakt met de pizzadeeg gevuld met typische recepten , zoals broccoli, amandelen en pecorinokaas; artisjokken alla giudia ; of burrata stracciatella met courgettes daar scapece (gefrituurde courgettes met knoflook, azijn en muntblaadjes), onder andere. A) Ja, Stefano Callegarí, schepper van trapizzino , heeft de nieuwe generaties (die van fastfood) dichter bij de keuken van weleer willen brengen, die van de liefde voor grondstoffen en slowcookers. Op deze plek in Ponte Milvio kun je genieten een van de beste trapizzino's in Rome.
Romeins straatvoedsel geboren in Rome
**TRADITIE EN SHOW: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Dit is weer een klassieker van de Italiaanse hoofdstad voor proef enkele van zijn typische gerechten en om plezier te hebben , want tijdens het diner kun je een vloer show waar de ceremoniemeester, pianist en obers - sommigen van hen, verkleed als vrouw - je bij de show betrekken door allerlei soorten te vloeken (vandaar de naam van de plaats). Het is niet geschikt voor kieskeurige eters. In aanvulling op spaghetti all'amatriciana , carbonara, trippa of coda alla vaccinara , zijn andere van zijn meest emblematische voorstellen de saltimbocca alla romana (kalfsfilet met peper, boter, ham, salie en witte wijn) en de fagioli met de cotiche (bonen met varkenszwoerd).
Volg @lamadridmorena
Voorstellingen en traditionele Romeinse gastronomie