Het product: waar het allemaal begint
Van restaurant tot restaurant, van markt tot markt... Er zijn veel manieren om stel een reis voor in een gastronomische sleutel maar doe het een bezoek aan de ambachtslieden Het laat je de producten ontdekken op hun plaats van herkomst, vaak in verrassende landschappen en door de hand van hun producenten.
een andere manier om te doen gastronomisch toerisme die we je voorstellen via een rondleiding door enkele van onze favoriete ambachtelijke producenten.
** CA MASSITA _(Vinaròs, Castellón) _**
Sinds 1885 is het bestuur van deze oven is in handen van dezelfde familie die in Helena haar vijfde generatie en dat het heeft kunnen behouden honderdjarige recepten zoals de pastissets of de farinada de repassos, een lokale specialiteit die maar weinig ovens meer bereiden. Ca Massita bezoeken is terugreizen in de tijd en terugkomen beladen met brood, snoep en cola.
TARTANA RIJST _(Zweeds, Valencia) _
Halverwege tussen de stranden van Het Perellonet en de steigers van El Palmar , produceren de Tartana-boerderijen al sinds de 19e eeuw rijst door dezelfde familie.
Hier, omringd door moerassen en sloten die het landschap uniek maken, stellen ze voor Rondleidingen om meer te weten te komen over de rijstproductie , maar ook aanvullende activiteiten zoals boottochten door de lagune of de mogelijkheid om een paella te proeven, gekookt boven brandhout tussen de rijstvelden.
** LA JARRADILLA _(Barcenilla, Cantabrië) _**
Deze familieboerderij in het hart van de Pas Valleien Zij is een van de verantwoordelijken voor de kaasrevolutie die Spanje doormaakt.
Kazen zoals de Divirín of de Braniza , achtervolgd door fans, maar ook klassiekers uit de omgeving zoals Pasiego.
Mis de kans niet om deel te nemen aan een van hun Rondleidingen of meld je aan voor een van hun workshops kaas maken . En aangezien je in de stad bent, maak van de gelegenheid gebruik om wat sobaos te kopen bij Joselín, op slechts 5 minuten lopen van de kaasfabriek. U zult zien hoeveel u ons bedankt voor het advies.
Kaas uit La Jarradilla
** BASILIPPO _(El Viso del Alcor, Sevilla) _**
De Hacienda Merrha Het is een prachtig voorbeeld van 18e-eeuwse olie-architectuur.
in haar en in de olijfgaarden die eromheen liggen, legt Basilippo's team uit geweldige oliën en het uitvoeren van olietoerisme-activiteiten : van een zelfgeleide rondleiding door de oliemolen en olijfgaarden tot proeverijen met kinderen of meer diepgaande bezoeken.
Als je geïnteresseerd bent in de wereld van olie, dan is Basilippo dat wel een bezoek dat we sterk aanbevelen.
** EL BUCARITO _(Rota, Cádiz) _**
Aan de rand van Rota boerderij van El Bucarito op hem wedden productwaarde en lokale traditie.
zijn kudde Florida ras geit Het is de basis voor de productie van heerlijke kazen. Als je er maar één kunt proberen, kun je het niet laten liggen zijn fontein , een gezouten rauwe geitenmelkkaas die een explosie van smaak is.
El Bucarito is echter veel meer: worstjes, boter of yoghurt die u kunt kopen in de boerderijwinkel of na deelname aan een van de rondleidingen.
** LANDGOED VAN UGA _(Uga, Lanzarote) _**
Vergeet de clichés over toerisme in Lanzarote , over jezelf beperken tot zon en strand.
In het hart van het eiland, in het midden van een imposante vulkanisch landschap , is een van de meest interessante landgoederen in Spanje, met 70.000 vierkante meter tropische groente- en fruitplantages , een boerderij met varkens, geiten, schapen en kippen van inheemse rassen van de Canarische Eilanden en een interessante kaasmakerij.
De beste manier om het te bezoeken is door gebruik te maken van een van de pakketten die ze samen met de . verkopen Restaurant Lobos Island , van Hotel Princesa Yaiza , en met een menu in het restaurant en een bezoek aan de boerderij met zijn chef-kok, Victor Bossecker , zeker de meest interessante naam in de keuken van het eiland op dit moment.
Uga's landgoed
** AIRAS MONIZ _(Chantada, Lugo) _**
Dat de kaaswereld op het Iberisch schiereiland in volle revolutie is, hebben we hierboven al gezegd, maar het is dat Airas Moniz is een prachtig voorbeeld van dit bruisen.
Naast een Romaanse kerk in het hart van de Ribeira Sacra deze kleine kaasmakerij zet in op uitwerkingen van de melk van zijn kudde Jersey-koeien. Bij aankomst bij de kaasmakerij ziet u ze grazen in de weilanden.
Op basis van traditionele recepten stelt Airas Moniz kazen voor die een spektakel zijn van smaak en textuur, zoals: Terra of de Savel.
Je kunt het gebied niet verlaten zonder naar beneden te gaan naar het indrukwekkende Minho-rivierkloof, benader het mooie belesar dorp, bezoek een van de vele wijnmakerijen in de vallei -Vía Romana, met zijn ongelooflijke uitzicht, is een zeer goede optie- en misschien sluit u de tour af met een traditioneel menu in het **Os Pendellos restaurant.**
Jersey koeien van Airas Moniz
** GOUD VAN CANAVA _(Jimena, Jaén) _**
Sierra Magina, in het hart van Jaen , is een van de grote onbekenden onder de zuidelijke bergen, een spectaculair landschap vol charmante stadjes zoals Torres, Cambil of Jimena.
Juist in dat laatste is de coöperatie gevestigd Canava Goud , een van de meest bekroonde D.O. Sierra Mágina en de perfecte plek om kennis te maken met de olijfcultuur van deze regio.
Als je meer wilt weten, kun je het bezoek voltooien door naar de Hoofdkantoor van de Regulatory Council in Bedmar, ongeveer 5 minuten met de auto. Het is een gebouw dat sommigen liefdevol omschrijven als “ het kleine Guggenheim van de Sierra” , de perfecte plek om alles te weten over de extra vergine olijfolie en zijn traditie in deze bergen.
PANIZALES CIDER _(Mieres, Asturië) _
De kleine gehucht Espinedo Mieres kijkt uit vanaf de hellingen van de vallei.
Daar, in de meest verborgen hoek van het dorp (het is raadzaam om te vragen om er te komen zonder te verdwalen), omgeven door appelbomen, is de Panizales wijnpers , een van de meest interessante producenten in dit gebied van Asturië.
Rondleidingen moeten van tevoren worden geboekt , maar het is de moeite waard om te bezoeken, al is het maar om te eten in het kleine restaurant, waar je niet mag missen rijst met kind , en probeer hun traditionele ciders, hun spectaculaire ijscider of hun interessante cider vermout