Ascaso, een heel lief Aragonees embleem
Aragón steek je borst uit als we het over hebben honderdjarige patisserieën . De autonome gemeenschap heeft prachtige voorbeelden in de drie provincies waar "de snoephandel" Ze hebben generatie na generatie doorstaan.
specialiteiten, zoals guirlaches, nougats, vlechten, Russische cake of almojábanas, Ze bestaan naast nieuwe zoetigheden die de smaak en interesses van de Aragonese samenleving blijven uitbeelden.
De Banketbakkers- en banketbakkersgilde was nauw verwant aan de chandlers , aangezien honing het belangrijkste ingrediënt was in de bereiding vóór suiker. Dit is hoe de historicus ons vertelt Carmen Abad Zardoya in zijn boek De zoete handel in Aragon (PDA-redactie, 2007).
Oude gevel van de patisserie Muñoz de Teruel
Bakkerij Muñoz de Teruel is een van de voorbeelden, aangezien het in het midden van de 19e eeuw begon als een kaarsenmakerij.
Historische boeken over gebak werden door Aragonezen geschreven zoals de kok van Binefar (Huesca), Teodoro Bardaji , die wordt beschouwd als de vader van de moderne keuken in Spanje of de gebak handleiding van Joaquin Gacén, geschreven in Huesca in 1804 genaamd Geheugen voor banketbakkers en middelen voor zoetwaren en weten hoe je allerlei soorten cakes en noga's kunt maken .
Het beste hieraan is echter dat we tegenwoordig in heel Aragon deze open bedrijven vinden die ons leven willen verrijken. we reizen van noord naar zuid de Gemeenschap en nemen wij nota van de volgende adressen.
HUESCA
Ascaso _(Coso Alto, 9. Huesca) _
Het is om Ascaso te noemen en dat zijn heerlijke Russische cake naar ons smaakgeheugen komt. In de Coso Huesca sinds 1890 en met vestigingen in Zaragoza en Madrid , is een benchmark van de meest verfijnde patisserie op nationaal niveau.
Het simpele recept zijn Russische cake, op basis van hazelnoten, amandelen en eiwit, Het mag ons niet misleiden: het is een uitwerking waarin zoetheid een ideaal balanspunt vindt met lichtheid die echt moeilijk te repliceren is.
The Russian Cake, het sterproduct van Ascaso
Echeto zoetwaren _(Kathedraalplein, 5. Jaca) _
Meer dan 100 jaar overweeg deze traditionele patisserie gevestigd in de arcades van de Plaza de la Catedral de Jaca.
Specialisten in donuts en chocolade paastaarten, zijn kantoor zal ons naar een ander tijdperk brengen dankzij het prachtige behoud van de decoratie en instrumentatie van deze zoetwaren.
De mythische banketbakkerij Echeto de Jaca
SARAGOSSA
** Fantoba - De Bloem van Siroop ** _(Calle Don Jaime I, 21. Zaragoza) _
Fantoba, opgericht in 1856, bewaart de originele werkplaats, de decoratie van de architect Ricardo Magdalena en dezelfde zwarte steen uit Calatorao vanaf het begin waarop ze werken de guirlache, misschien wel het meest gewaardeerde product.
Manuel Segura _(majoor, 63. Daroca) _
Zes generaties van de familie die optellen meer dan 145 jaar hebben in de voorhoede gestaan van deze zoete zaak. Rekenen op specialiteiten zoals almojábanas, schaafsel uit San José of muscatelicos Ze herinneren ons eraan dat we ons in een wijngebied bevinden.
Sommige uitwerkingen gaan terug tot de oprichting van het bedrijf, ze hebben bijvoorbeeld hun beroemde holle donuts uit Daroca.
Manuel Segura, 145 jaar delicatessen verzenden
Toulouse _(Goya, 3. Zaragoza) _
De Almudevar vlecht Het is hun vlaggenschip en een van de meest representatieve Aragonese snoepjes. Drie generaties banketbakkers maken het dagelijks tot grote vreugde van hun fans.
Misschien is het de minst ervaren patisserie van de hier genoemde, maar dat is het wel een essentieel adres onder de Aragonese zoetwaren.
De Almudévar-vlecht, een klassieker
TERUEL
Marquesan _(St. Rosa, 10. Dochter) _
Een legioen fijnproevers, waaronder we ons rekenen, wacht elk jaar op de komst van Kerstmis om opnieuw te genieten van de ambachtelijke nougat van dit huis opgericht in 1918. Die van witte truffel of boter met noten behoren tot de meest populaire.
Marquesán, de beroemdste nougat in Teruel
Munoz Teruel _(Plaza Carlos Castel, 23. Teruel) _
Opgericht in 1855 in de mythische torico vierkant, Gedurende al die jaren hebben de opeenvolgende generaties van de familie de mensen van Teruel niet opgehouden te verrassen met hun zoete creaties die verwijzen naar de stad: kusjes en zuchten van de minnaar of meest recente chocolade maan, uitgevoerd in samenwerking met het Centrum voor Fysica van de Kosmos van Aragon.
De chocolademaan van Muñoz Teruel
Belenguer _(Baron de la Linde, 1. Alcorisa) _
Een eeuwenoude banketbakkerij die nooit stopt met innoveren: zijn kleurrijke collectie chocolaatjes Art (van onder meer violet tot armagnac of ananas en gember) werd op de Salón de Gourmets de Madrid 2018 bekroond met de eerste prijs voor de beste productpresentatie.
De kleurrijke chocolaatjes van Belenguer