De Siciliaanse zomer arriveert in Madrid in de vorm van ijs
Sinds mei 2017, Juan en Rossana - een man uit Madrid en een Siciliaan - hebben al dat goede werk overgedragen aan hun kleine local Vergarastraat 16 , in het hart van de wijk Opera.
De sterproducten van deze take away corner zijn ijsjes, 100% handgemaakt en voor het merendeel zonder melk en geschikt voor veganisten , maar we vinden ook cannoli – waarvan het deeg en de vulling rechtstreeks uit Sicilië komen en momenteel worden bereid -, espresso, cappuccino, affogato (espresso met vanille- of dulce de leche-ijs), tiramisu, horchata, chinotto (een Italiaanse drank volledig gemaakt van Siciliaanse Moorse sinaasappelen), graniet (op dit moment is er citroen), baby (een typisch dessert uit Napels) en de brioche-ijs , een soort middernacht gevuld met ijs en huisgemaakte slagroom.
Suikerbrioche
Deze laatste is een klassieker van de Siciliaanse zomers , die meestal erg lang zijn, en Rossana wilde dat de inwoners van Madrid konden genieten van de authentieke, dus stelde ze de origineel recept naar verschillende banketbakkers en koos de meest betrouwbare , die uiteindelijk uit de hand kwam van de Riojan . Nu ontbreekt er nog een detail, de 'tuppo' (een bolletje van hetzelfde deeg als de brioche die er bovenop ligt), maar dat hebben ze ons verzekerd de volgende batches zullen duren.
Het kan zijn dat je er bij je eerste bezoek voor kiest kuip of kegel , maar vroeg of laat zul je je overgeven aan de Brioche en er zal geen weg meer terug zijn, je zult verslaafd raken . “Eerst vroegen alleen Italianen erom, maar ook steeds meer Spanjaarden en toeristen vragen erom. Op een dag bracht ik er ongeveer 60 en ze waren in een middag klaar, ik herinner me dat sommige buurtbewoners terugkwamen om te herhalen”, Met deze woorden verklaart Rossana het effect dat deze met ijs gevulde broodjes meestal hebben..
De smaken hebben de neiging om heel vaak te veranderen; samen met de klassiekers van je leven, zoals chocolade of vanille , kan je ook cheesecake, watermeloen, thee matcha, yoghurt met honing en noten proeven, Pistache van Bronte D.O.P., Turrón de Jijona I.G.P. van Marcona Amandelen en zelfs de smaak gecreëerd door Juan en Rossana: Zuccaru , dat draagt bleekselderij, citroen, basilicum en groene appel . Als je niet weet welke je moet kiezen, maak je geen zorgen, want ze werken met platte lepels om het ijs te serveren, dus je kunt om meer dan twee smaken vragen, zelfs als je ervoor kiest om de kleine of middelgrote maat te nemen.
de italiaanse brioche
WAAROM GAAN
Zuccaru - wat suiker betekent in het Siciliaans en waarvan het woord ook wordt gebruikt om te verwijzen naar iemand die heel zacht is - zet zich in voor het milieu. 90% van de verpakking is biologisch afbreekbaar, gemaakt van 100% gerecycled materiaal of van verantwoord gekapt bos. Hun ijsjes bevatten ingrediënten? 100% natuurlijk , van km0-producenten, zoals de boerderij waarvan uw biologische melk Ze bevatten ook geen kleurstoffen, conserveermiddelen, aroma's, gluten of gehydrogeneerde vetten.
Zuccaru cannoli
EXTRA FUNCTIES
Omdat de mens niet alleen van ijs leeft, overwegen ze met het oog op de winter om hun aanbod te differentiëren van andere producten, zoals handgemaakte Siciliaanse cassata of panettone van het bekende Palermo-merk Fiasconaro, dat wordt geserveerd met nutellas van verschillende smaken, zoals bessen, **pistache of chocolade uit Modica (Sicilië)**. Ook als u een catering wilt organiseren met die Siciliaanse hapjes of met een ijskar, ontwerpen zij graag iets voor u.
IN DATA
Adres: Vergarastraat 16
Schema: van dinsdag tot donderdag van 11u tot 14u en van 17u tot 00u; vrijdag van 11.00 tot 14.00 uur en van 17.00 tot 1 uur; zaterdag van 12 tot 01 uur; Zondag van 12 tot 12 uur.
Volg @lamadridmorena