Tomatensap, ja of nee?
De volgende keer dat u een transatlantische vlucht neemt, kijk eens naar wat mensen bestellen om te drinken. heb je je al eerder geregistreerd? het aantal mensen dat tomatensap bestelt ? Het is moeilijk om de exacte verhouding te zeggen, maar het is significant genoeg om de anekdote te behouden. Als je het op een van je vorige vluchten nog niet had opgemerkt, zal je dat vanaf nu wel merken.
United Airlines kwam er laatst ook achter. De luchtvaartmaatschappij maakte begin dit jaar bekend haar menu te herzien op binnenlandse vluchten van minder dan vier uur. Een van de geplande veranderingen, naast de vervanging van warme ontbijten door muffins en hele maaltijden door burrito's, zou de verwijdering van tomatensap uit de lijst met dranken.
Tot verbazing van het bedrijf werden de passagiers woedend. En ze zwegen niet, nee: ze uitten zich openlijk op sociale netwerken. Zo'n lawine van boze GIF's en dreigementen om United niet meer te vliegen, dat het bedrijf **binnen enkele dagen terugtrok.**
Waar gaat het met tomatensap dat hoge hartstochten opwekt, zelfs bij degenen die het niet op zeeniveau willen bestellen? Blijkbaar, er is een verklaring (of meerdere).
Ze vragen om meer tomatensap dan je denkt...
REDEN 1: VOCHTIGHEID:
United was niet de eerste luchtvaartmaatschappij die de populariteit van het drankje opmerkte (hoewel het waarschijnlijk de eerste is die het nooit vergeet). In 2010, Lufthansa schatte dat er op zijn vluchten 200.000 liter tomatensap was verbruikt, bijna 225.000 bier bereikt . Geïntrigeerd liet het bedrijf een onderzoek uitvoeren door het Fraunhofer Instituut om te verduidelijken waarom. Wat gaan we zeggen, de luchtvaartmaatschappij is Duits: alles wat bier als favoriet drankje kan ontslaan, is het bekijken waard.
Het instituut ontdekte dat de reden dat tomatensap op 11.000 kilometer zoveel fans had, eigenlijk het vliegtuig was. Zintuigen worden beïnvloed door vochtigheidsniveaus , die notoir laag zijn in de hutten: tussen 10 en 15%, vergeleken met 50-60% voor een optimaal niveau van welzijn. De omgeving droogt de neus en mond uit, waardoor de smaakpapillen en de hypofyse worden verdoofd. Tel daar de lage druk bij op, die het zuurstofgehalte in je bloed verlaagt, en je krijgt een zwakke ontvangst van smaken en geuren.
Het resultaat? Een sterke, zure smaak, zoals tomatensap, klinkt erg appetijtelijk. "Op zeeniveau smaakt tomatensap intens, niet erg vers", legde Ernst Derenthal, hoofd catering bij Lufthansa, uit toen het onderzoek uitkwam. “Aan de andere kant, zodra je hem drinkt op 11.000 kilometer, laat hij zijn beste gezicht zien. Het is zuurder, heeft een licht minerale smaak en is erg verfrissend.”
In de lucht smaakt het beter
REDEN 2: HET GELUID
Er is een andere theorie over waarom tomatensap zo smakelijk is in de lucht, en deze richt zich op een ander zintuig: horen. Volgens een professor aan de Cornell University, het decibelniveau interfereert met de perceptie van smaak, vooral zoet. Met een gemiddelde van 85 decibel hebben de oren veel meer te lijden in een metalen buis die met 800 kilometer per uur door de lucht raast dan thuis (het optimale niveau zou maximaal 55 decibel zijn). De magie van synesthesie maakt de zoete smaak minder smakelijk in een vliegtuig, simpelweg vanwege het simpele feit dat het voor ons als niets zal smaken.
Daarom worden we, zonder erover na te denken, meer naar zout aangetrokken; of beter nog, naar de combinatie van zoet en zout, die de Japanners heel poëtisch noemen umami . Tomatensap is een klassieke exponent van umami en is daarmee de grote winnaar in de airbar.
Geconfronteerd met het lawaai van het vliegtuig, helmen... en zout eten
REDEN 3: SUGGESTIE:
Afgezien van wetenschappelijke verklaringen, kan de populariteit van het drankje te wijten zijn aan iets veel eenvoudigers: rationalisatie en sociale invloed.
Om te beginnen, zoals Sam Wolfson in The Guardian betoogt, is het kiezen van een drankje in een vliegtuig een beetje een ongebruikelijke situatie. Je moet snel een beslissing nemen en als je vrij bent, wil je er het maximale uithalen. Een tomatensap klinkt extravagant, ongebruikelijk; het perfecte drankje voor een extravagante en ongewone situatie zoals vliegen. En het heeft een pluspunt: het klinkt als gezond eten (of het dat is is een andere vraag).
De andere mogelijke reden is veel minder filosofisch en meer visueel: sociale druk". Net als bij popcorn in de bioscoop of pijpen in een voetbalstadion, vragen passagiers om tomatensap als ze zien dat hun medepassagiers het ook bestellen. Suggestie is een zeer krachtig wapen, en in een beperkte ruimte met beperkte opties, zoals een vliegtuig, nog meer.
En natuurlijk is er het sterretje: we hebben tomatensap besteld omdat kan worden opgefleurd met een scheutje wodka. Als je het sap verandert in een lucht bloedige mary , we zullen het geheim voor je bewaren. Heeft ook.
we vinden het leuker zo