Caroline Heredia is een van de referenties in aromatische planten in Spanje.
Met dit weer is er niemand die van de kou afkomt! Er is leven voorbij thee en infusies met natuurlijke kruiden. We openen de la van aromatische planten in de keuken met een maatstaf in de sector, Caroline Heredia .
Deze Venezolaanse vrouw groeide op in San Francisco, reisde en verbleef in Madrid een masteropleiding doen groentehoezen . Of wat hetzelfde is, de daken van de steden veroveren door tuinen aan te leggen. Het zal je bekend in de oren klinken, want in Engeland of New York is het al erg in de mode.
Zijn liefde voor stadstuinen leidde hem om Blueyellow te creëren. “Het is een merk van culinaire ingrediënten. Het zijn limited edition-producten die zijn gebaseerd op de aromaten die we in de tuin verbouwen", legt hij uit aan Traveller.es.
Blueyellow is het merk van producten die in hun tuin in Madrid worden geteeld.
“We hebben een agro-ecologische tuin in Madrid die niet van ons is, maar die we delen met andere boeren. Daar telen we een zeer zorgvuldige selectie om onze producten te maken”, vertelt hij.
We volgden hun advies op en begonnen met een lijst met: vier aromatische oefenen in de keuken, want dat leer je, zegt ze, door te proberen.
BASILICUM
Interessant is dat het in sommige landen beter bekend staat om zijn geneeskrachtige eigenschappen, omdat het ontstekingsremmend, antioxidant, antistress en beschermend voor de lever is. “Sommige van mijn favoriete combinaties zijn de citroen basilicum bij vis en schaaldieren, maar ook in vruchtensappen met citrus- en zomerfruit, maar ook in sorbets en desserts”.
De Griekse basilicum door zijn intense smaak past hij perfect bij vinaigrettes en verse kaas. En de verblijfplaats laat een uitstekend kruidnagelaroma achter in rijst- en pastagerechten.
ENGELS LAVENDEL
Heb je behoefte om in slaap te vallen? Engelse lavendel heeft antimicrobiële en kalmerende eigenschappen, daarom wordt het gebruikt voor de slapeloosheid , paniek en nervositeit situaties.
Het is ook zeer effectief om vliegen uit de keuken te houden, en het is een plant met veel persoonlijkheid. "Het kan worden gecombineerd met chocolade, wit vlees, crèmes, crèmes, citrusvruchten en peren". Pak het nu!
LEVISTIAN
Ook bekend als de lavas . Het is een antibiotica uitzonderlijk, perfect voor verstopte neus en gorgelen.
In de keuken werkt het met soepen, stoofschotels en brood. "Ik raad het aan met kazen, eieren, tomaten en in een vinaigrette."
KRUIDIGE OREGANO
Deze oregano-variëteit heeft ontstekingsremmende, antimicrobiële en schimmeldodende effecten en de componenten ervan worden gebruikt om luchtwegaandoeningen te bestrijden. Wist je niet dat het wordt gebruikt om de gifstoffen uit vlees te verwijderen voordat het wordt gekookt?
“Het past bij bijna alles. Denk aan Mexicaans, Italiaans of Grieks eten, en het bevat zeker oregano. Ik vind het lekker bij ansjovis, artisjokken, eieren, vis, lamsvlees, varkensvlees, champignons en natuurlijk tomaten”.
Om je honger te stillen, raadt Caroline het restaurant Montia in El Escorial aan. “Ze kunnen heel goed om met wilde aromaten. Bovendien is hun product lokaal”. Het is genoteerd!