Roca Bar, haute cuisine snacks
Als ik iets leuk vind Omm Hotel is dat hij leeft . Daarom wordt hij oud. En het veroudert goed, zonder klasse of stijl te verliezen. Maar rimpels vergeven niet. Na tien jaar in het gat is het tijd voor de eerste facelift. Om de illusie te herstellen en je weer jong te voelen . Zonder angst voor de scalpel hebben de gebroeders Roca -verantwoordelijk voor het gastronomische voorstel- en Rosa Esteva -eigenaar en ziel van de plek- zichzelf in handen gegeven van de interieurontwerper Sandra Tarruellas die de scène heeft aangepast aan een nieuwe, meer casual en duidelijk bipolair concept.
De operatie is perfect verlopen : de verandering wordt waargenomen, hoewel alles er vanaf het begin hetzelfde uitziet. Twee ruimtes zo goed geïntegreerd dat ze één lijken. Twee tegengestelde maar complementaire gastronomische voorstellen. Verschillende omgevingen voor verschillende tijden.
Terras van Hotel Omm: zonder twijfel een zeer goede operatie
ROCK BAR
De ster van de Roca Bar zijn de "rotsen" . Een briochebroodje gevuld met gerookte paling met teriyakisaus, ossenstaart in rode wijn of kip met mol . Ze worden warm geserveerd, alsof het empanadas zijn, en ze zijn onweerstaanbaar. Ik moet bekennen dat ik niet kon stoppen met eten. Andri, de Japanse hamsnijder, die porties zeer goed gesneden Joselito-varkensbouten uitdeelt, eventueel vergezeld van pan de cristal belegd met tomaat en olie, is ook grappig. En de hoek met oesters, zee-egels en koningskrabpoten die de klant naar zijn smaak op smaak brengt met een smakelijk assortiment sauzen bedacht door de gebroeders Roca . De porties (salade, kippenvleugels, enkele opvallende wafelvormige gebakken aardappelen) missen dat malafide punt dat ze een vonk geeft: De Roca zijn te elegant om de "bar-modus" onder ogen te zien.
Ooommm dit heeft een snelle draai nodig aub! Tussen de overige specialiteiten die op het menu staan (pasta, tiradito, rijst, salades, steak tartaar) zit van alles een beetje, een aantrekkelijk aanbod dat wordt afgemaakt. Inderdaad, geweldige selectie Europese wijnen voor drankjes die in een zelfbedieningsflessenrek worden bewaard: laad een kaart met de gewenste euro's en probeer wijnen tot het saldo op is. Aantrekkelijk systeem voor terugkerende klanten.
Let op de selectie Europese wijnen per glas bij Roca Bar
Roca Moo, het ritueel begint met een parade van crèmes, stoofschotels en tortilla's
MOO ROCK
Voor de kale tafels van de bar -een teken van informaliteit- kleden die van het restaurant zich aan, wat het verschil maakt. Achter een bar die dienst doet als ontvangsttafel maken vijf in het zwart geklede chefs de afwas af. Nabijheid wordt gezocht, contact met de cliënt, breek de traditionele structuur, verbind. Een bijna etherische boekhandel scheidt het restaurant van de bar: het uitzicht is verloren, de sfeer mengt zich, de drukte wiegt me zonder in de weg te zitten. De berkenbomen op de binnenplaats, identiek aan die van El Celler, herinneren me aan waar ik ben.
Roca Moo: haute cuisine gekleed als normaal
Het ritueel begint. Philip Llufriu , een trouwe vertolker van Roca's keuken, parades kardemomroom, stoofpot, vloeibare champignonomelet met worst -Ik wil meer-, de suggestieve koninklijke haas, het dessert met citroen en dragon... Haute cuisine gekleed als normaal . Geen regels, geen korset, geen instructieboek. Het is niet zwaar, het is niet plakkerig, het is niet saai. Het nodigt uit om te eten, te voelen, te genieten. Meer is niet nodig. Niemand wil meer.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barcelona. Telefoon: 93 445 40 00. Rockbar : sluit niet. Tussen de 25 en 45 euro per persoon. moo rock : Gesloten op zondag en maandag. Tussen 70 en 120 euro per persoon.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Het restaurant zonder kroniek: Celler de Can Roca
- Barcelona-gids
- Restaurants in Barcelona
- Alle artikelen van Julia Pérez Lozano
Gevel van het gerenoveerde Hotel Omm