Liefdesbrief aan kastanjes (en aan de kou)
Ten eerste is er de geur. Een brandende sintel, een eeuwigdurend vuur, hout omgevormd tot beschutting. Dan de hitte in je handen, wat voel je? als een handschoen van dikke en zachte wol, en de vreugdevolle knal van het breken van de geroosterde schelp. En dan, wees voorzichtig, niet doen schiet op je verbrandt smaak. De onbeschrijflijke smaak van de eerste koude dagen, van regenachtige middagen, van zwak licht, van de wens om naar huis te gaan.
Want kastanjes zijn dat: de geschenken van een boswandeling in de herfst en het geluk dat het vuur wordt aangestoken om ze te koken; de anticipatie van de lange nachten van de winter en lepelmaaltijden; de Dickens-romans gelezen bij de open haard en Berlanga's films vertoond op een loop op kerstavond.
Zijn je oma haalt de vuurkastanjes weer tevoorschijn en je moeder schilt het vers gemaakte fruit voor je zodat je je vingers niet verbrandt en zo ga niet verder dan donkerbruin. Zijn het excuus om tijd door te brengen met het gezin en het centrum van bijeenkomsten zonder haast waarin niets transcendentaals wordt gesproken, maar waarin alles wat gezegd wordt ertoe doet. Ze zijn kinderjaren en ze zijn ouderdom. Ze zijn onderdak en ze zijn thuis, jouw thuis. De herinnering, krachtiger dan welke foto dan ook, van die tijd dat alles met een knuffel kon worden opgelost.
De legendes van de oude Kelten vertellen ons, en vandaag herinneren de verschillende festiviteiten die ter ere van hen worden gevierd ons eraan dat kastanjes symbolen zijn van de overledene en dat, voor iedereen die we eten, wordt een ziel bevrijd uit het vagevuur. Dat zou meer dan genoeg reden zijn om ons een goed feest te geven, maar er zijn er nog veel meer. En het is dat dit primitieve voedsel, bijna prehistorisch, Het bevat evenveel vezels, koolhydraten en kalium als populaire wijsheid. Bron van voedingsstoffen en spreekwoorden, kastanjes zijn zo gezond en veelzijdig dat Ze dienen als dessert en aperitief, snacks en brood. Ze zijn het steringrediënt in talloze recepten. Kortstondige recepten die alleen in deze tijd van het jaar worden gemaakt, en **bij honing net zo lekker zijn als wijn of cognac. **
dan zijn ze de geroosterde kastanjestalletjes, een relikwie dat weigert te verdwijnen uit de straten van onze steden – alsjeblieft, laat het nooit gebeuren – en dat we dit jaar meer dan ooit waarderen dat we ons de kans hebben gegeven om ons masker af te doen, al is het maar voor een seconde, om stop het in onze mond een van de heerlijkste geschenken van de winternatuur.
Maar kastanjes hebben ook een 'maar' en dat is dat we ze zo lekker vinden, althans voor ons, dat Het is moeilijk om ze niet te misbruiken.